做出来的手撕包菜没有饭店好吃？大厨无意说漏嘴：无非是两点原因
中国网财经 
手撕包菜这道菜大家应该非常熟悉，每次我们在饭店吃饭的时候总会点一道手撕包菜作为开胃菜，但是自己回家做的时候却发现味道根本比不上饭店里面的手撕包菜，很多朋友会以为饭店用的配料很多，口味才和我们不一样。小编之前也是这么以为的，后面再去饭店吃饭的时候，跟老师傅聊天才知道，手撕包菜自己做的不好吃无非是两个原因；包菜不是用手撕的，而是用刀切的，陈醋浇到了菜上面，而不是锅壁上面。
知道原因之后小佳就给大家分享一下老师傅做手撕包菜的方法吧，首先我们需要先准备好手撕包菜的材料：包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10到15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法步骤：
1、将包菜撕成小片，干辣椒切成小段、蒜切片
2、锅中热油之后、关小火、放入蒜片爆香、再放入花椒、干辣椒
3、炒出香味之后，把包菜放入锅中，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可、
小提示：1、包菜洗干净撕成小块之后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜之后，立刻把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火。3、包菜稍稍变软至透明状的时候，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了。4、炒包菜的时候，要用大火快速翻炒，保证营养不流失。
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