像素级复刻淄博！天水麻辣烫爆火，谁是背后推手？

一夜之间，天水麻辣烫火的一塌糊涂。

有网友戏称：全国的美食博主，都在天水团建。

周末刚过，全网都在刷这一碗冒着红油、沾满辣酱的天水麻辣烫。

天水更是挤满了前来“朝圣”的全国网友，据数据称，一个周末过去，天水的旅游订单量就狂涨了18倍，单日就迎来7万外地游客！

在吞口水之外，有很多网友，甚至甘肃本地人都发现一些端倪：天水似乎火地很“刻意”。

仔细梳理就会发现，天水麻辣烫火爆的状况，几乎是像素级复刻了去年淄博烧烤的打法。

从大V引爆话题、腰部博主带起流量，再到市政府“躬身入局”做“听劝城市”...

熟悉的剧本，让去年经历过淄博和哈尔滨的网友们深感“被套路了”！

过于模式化的推进节奏，也让天水麻辣烫在网上“黑红参半”。

有人说，网红城市已经整不出啥新活儿了。

也有人认为，天水这样刻意地营销套路，容易让人反感。

的确，天水爆火，几乎是把“刻意”写在了脸上。

但刀哥认为，天水真的想让这波“滔天富贵”成真，还得更刻意。

淄博的作业，天水只抄了皮毛

淄博去年的爆火，给所有的网红城市打了个样。

从哈尔滨到天水，爆火的过程都少不了淄博的影子。

同样是以小吃为噱头走红，天水更是十分刻意地复刻了淄博走红的每一步。

天水学淄博的第一步，就是品类出圈。

2023年下半年，天水麻辣烫开始在网上默默发酵。

一批美食博主涌向甘肃，用沾满辣椒红油的“灵魂汁子”，以及巨量的碳水收割流量。

在各大网站上，“天水麻辣烫”的话题开始出现。

但和淄博烤串一样，天水麻辣烫也要面对遍布全国的同类竞品，怎么玩才能出头，成了难点。

天水麻辣烫从淄博那儿学来两招：形式区别+性价比大旗。

淄博先用小饼+葱卷烤串的形式打开了形式差异，又因为博主B太的实地验秤，把从不缺斤短两的名声打了出去。

天水麻辣烫则相对简单一点，瞄准了一个竞争对手：麻辣烫刺客。

去年秋冬，人们惊奇地发现，在一线城市里吃一顿麻辣烫竟然得花费50元以上的价格。

“麻辣烫刺客”的话题开始爆红，而天水麻辣烫突然出现，以10多元左右的客单价，和“更麻更辣更实惠”的方式迅速爆火，承接人们对于麻辣烫的美好幻想。

再加上甘肃游子们“乡愁情怀”的助攻下，甘肃麻辣烫这一不为人知又略带猎奇感的品类，在网上默默积攒口碑。

口碑光积攒还不够，天水跟淄博学的第二步，就是做“听劝型”城市。

过年期间，一位抖音只有数千粉的博主“一杯梁白开”发布的天水麻辣烫视频爆火，天水积攒了数个月的话题终于被引爆，搜索量翻番。

为了迎接流量和游客，天水接下来开启了对淄博的“像素级”模仿。

淄博修建“烧烤专线”；天水就把火车站的6路公交车改装成了“麻辣烫专线”。

甚至都有人拉着横幅去火车站“迎客”。

淄博用3天修缮了一条750米长的道路；天水也终于填平了被吐槽多年的羲皇大道；

被家乡背刺的话题，天水还顺道学了一波哈尔滨。

淄博烧烤店的服务员小哥，因为烧炭把脸熏得黢黑而走红；

在天水，也有一位摊主因为太忙“麻辣烫根本烫不完”被累出了痛苦面具；

天水市文旅局还适时地喊话这位摊主，让他注意表情管理。

在此之后，这位摊主就成了明星，每天都挂着笑容迎接各路网红前来合影打卡。

根据摊主的熟客说他“前一天还闲得在店门口玩手机，第二天就忙地冒烟。”

所有操作，只为了做一个淄博式“听劝+亲民+好客”的网红城市。

淄博出圈的时候，网友都对淄博“抛弃爹味，躬身入局”的态度感到新鲜和认可。

而到了天水爆火的时候，尽管天水行动迅速、执行果断，但是过于雷同的套路，还是让天水火得少了一份“真诚”。

在天水流量突然爆火后，网友的反应五花八门。

除了被天水麻辣烫馋到的人外，有相当一部分的网友表示不理解、不支持以及不关心，甚至对天水的套路嗤之以鼻。

想复刻淄博盛况的天水，这步子刚迈出去没多久，就撞到了石头。

火得如此“刻意”，是当网红城市套路只有如此，还是天水另有隐情？

“刻意”套路背后，天水有两大无奈

天水近几年的处境，十分尴尬。

坐拥麦积山、伏羲庙等大量景点，旅游却一直不火；坐拥丰富的农产品资源，GDP却仍然在全国地级市中排倒数第七。

天水麦积山石窟

“穷怕了”的天水，这么刻意也想抓住麻辣烫的泼天富贵，是为了盘活两个大“坑”。

第一点，就是挽救日渐衰老的旅游业。

古城天水，文旅资源异常丰富，不仅有麦积山、伏羲庙等古迹，还有甘肃省内闻名的温泉资源。

但天水愣是把这一手好牌打得稀烂。

天水上次“出名”，还是去年8月的古建筑修复事故。

当时，天水市斥巨资8亿修缮众多古建筑，但在央视的镜头下，这波“修缮”却让人大跌眼镜：

原本古色古香的柱子上粗暴地钉着打卡机器；

古色古香的小院子变成了烟雾缭绕的火锅店；

最气人的是，一座颇有历史感的文保院落，在修缮后直接变成了日式餐厅...

不仅水电、消防隐患不小，对古建筑损害极大，而且这种“爆改”也着实伤了中国人的心。

据报道，当时许多文保院落的申请材料，和实际经营业态完全不符。

天水的做法立刻招来了口诛笔伐。

本就不怎么吸引年轻人的天水文旅遭到口碑重创，即便是省市级的领导出面道歉，也无法弥补。

此时，把麻辣烫捧成网红，就成了天水为数不多曲线救国的方式。

尽管手段十分刻意，但是能用麻辣烫把源源不断的年轻流量吸引来到天水，就成了目前天水最重要的任务。

天水的想法很好，但想要留住流量，先得好好认清自己的真正价值。

第二点，就是盘活农业大盘。

麻辣烫爆红的第一个“泼天富贵”砸到了天水市一家上市企业头上。

专注于食用菌领域的众兴菌业，股价迎来了3天连涨，三天涨幅高达36%。

就因为麻辣烫里小小的几颗金针菇，就能带来“麻辣烫概念股”的狂飙。

甘肃天水农产品苦苦期待的突围之路，终于来了。

麻辣烫爆火后，天水很刻意地把流量的焦点引导到了麻辣烫的食材上。

香而不辣的甘谷辣椒；软滑筋道的定西土豆粉，都在这几天成为网红。

除此之外，天水本地的花椒、陇西的木耳、兰州榆中县的蔬菜，都在一夜之间得到了流量的眷顾。

在电商平台上，天水麻辣烫的原料搜索量暴增，搜索量突破800万。

爆火背后，是甘肃农产品多年的积累。

2020年，天水市耗资3.7亿建设花椒产业园；2023年，定西宽粉也成功注册了国家地理标志证明商标。

麻辣烫爆火，这些农产品也能乘上流量的东风，火出甘肃。苦惯了的甘肃农民，也能窥到一丝曙光。

就在不远的十年前，天水市将近2500个行政村中，有一半是贫困村，贫困人口率高达三分之一。

尽管天水拥有得天独厚的农业资源和文化优势，但受限于知名度，天水的“穷病”一直挥之不去。

对于现在的天水来说，流量就是最简单干脆，也是最管用的猛药。

尽管刻意，但天水不应该放过任何一个爆火的机会。

想接棒淄博，天水棋差一招

有人说，天水的火只不过是“虚火一场”。

目前，天水虽然在网上有过不错的曝光和流量，但这份线上的流量，还没有完全落到线下。

3月6日，天水发布数据，在2024年春运期间公路、铁路、航空等部门发送游客数量高达88万人次，比去年的94万人次还低了一些。

不过，天水不必担心太早。

按照去年的“淄博模式”，3月份引爆流量，之后的清明、五一假期才是一座城市承接“泼天富贵”的真正大考。

天水还有时间好好“刻意”准备一番。

而且能不能在突然爆火之后继续消化这波热度，天水要跟淄博学的还有很多。

在去年上半年爆火之后，淄博也曾被全网质疑“火过劲儿了”。

有人看到淄博曾经人满为患的烧烤一条街上门可罗雀，就断定淄博大势已去。

再加上曾经爆火的烧烤店关门了不少，更是为“淄博不行了”盖棺论定。

但实际上，流量过境后的淄博，已经完成了城市升级的重任。

过年期间，顶着“顶流”尔滨的热度，淄博还是交上了一份不错的答卷。

春节假期，淄博的旅游热度比上一年高出了137%，游客重新回到淄博的烧烤摊和淄博烧烤的余热还在继续发散。

但游客这次前往淄博，靠的可就不单单是一口香喷喷的小饼卷串，而是淄博更丰富更好玩的其余经典。

包括潭溪山、红叶柿岩等景区，都在过年期间准备了丰富的庙会等活动；

淄博的陶瓷琉璃博物馆、蒲松龄纪念馆也迎来了人山人海，成了网红打卡地；

小饼卷串，已经从淄博爆火的主角，自动退位成为锦上添花的金牌配角。

真正改变一座城市的，绝对不是爆火一时的网红美食，而是城市本身做出的体验升级。

而天水，无论是网红美食，还是人文资源，都不逊色于淄博。

天水不仅有麦积山石窟等经典景区，还有伏羲文化祭等独具一格的文化底蕴。

但第一次当网红的天水，在展现真正的“待客之道”时，还是显得有点局促。

3月初天水刚刚爆火，有网友就吐槽从过年期间起，天水的酒店就“一屋难求”。

有一位网友甚至来了之后才发现无法入住，只能露宿街头，体验极差。

而且天水不光是住宿难，天水的景区服务也在默默扯后腿。

有网友曝光，自己在去麦积山石窟游览时，还遭遇了“一窟三卖”的变相高价票，气得她直接投诉到了天水文旅局。

尽管天水市足够“听劝”这些问题都得到了解决，但是游客的吐槽总是接二连三地出现。

比如有游客受困于天水出租车服务态度差、有游客发现共享单车分布太少，也有游客觉得麻辣烫口味不统一...

尽管都是些小问题，但是积攒起来，就能毁掉一座城市的大形象。

想要接住这泼天富贵，天水光修一条路、刷一遍街，还远远不够。

更加刻意地做好每个细节，才是天水真正接住、消化这“泼天富贵”的底气。

对于甘肃天水来说，从不缺少爆火的机会。

但天水也必须明白，打热度容易，守流量才是难点。

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