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遭遇“钱大妈”“美团”们双向围剿,传统菜市场还顶得住吗?

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易懂财经易懂财经 2021-03-25 13:29:19 3486
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来自深圳的上班族小月加完班在回家的路上,打开手机上的卖菜APP挑选了几样自己喜欢的生鲜菜品进行下单购买,回到家菜品刚好配送到家;来自广州的上班族小紫下班七点半回到小区附近走进了一家卖菜的小店,挑选了几样品相还可的菜品通过微信小程序完成支付便离开回家……

这大概是近两年以来上班族买菜的真实写照。传统菜市场在线下社区生鲜店和最近火爆起来的社区团购的双向围剿下似乎正逐渐失去竞争力,以往人流如织的传统菜市场人流量少了很多。最近这两个阵营又有大动作,社区生鲜品牌钱大妈传出了即将上市的消息;阿里巴巴已于近期成立MMC事业群,大手笔砸向社区团购。在这两大阵营的围剿下,传统菜市场还能顶得住吗?


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说到传统菜市场,大多数人给到的标签是“半公里以内”、“鱼腥气”、“乱糟糟”、“讨价还价”、“买菜要趁早,晚了就都是不新鲜的了”等等。随着社会的发展,这种不好的印象也一直不曾得到很好的改善,而在消费需求升级的背景之下,线下社区生鲜店、线上社区团购应运而生并在这一两年崛起爆发。

如果你家楼下有一家社区生鲜店,早上经过的时候,会发现这家店生意爆满,排队买菜的人能够排到门店外面;一到晚上七点以后,这店内也一定会排起长龙,小小的店面内人头攒动争相抢购打折的菜品。


你或许见过早上的菜市场人头涌动,但你是否见过晚七点以后人头涌动的菜市场?

目前,全国各地涌现了很多社区生鲜连锁品牌,如钱大妈、肉联邦、菜当家、易家鲜生等,经营模式类似,形成对传统菜市场的线下围剿。

线上方面,美团、拼多多、滴滴、阿里、京东等互联网巨头在去年纷纷入局,地推在全国各地扫街、扫楼、拉团长。社区大妈也嗨了,1分钱一筐的鸡蛋,不要钱的大葱,免费领的水果,各平台的羊毛薅都薅不完。美团优选、多多买菜、橙心优选、十荟团等多个社区团购平台迅速崛起,“云买菜”流行起来,甚至有人定好闹钟准时抢菜。


公开资料显示,多多买菜自2020年8月上线至今已覆盖超过300个城市、日均单量超过1000万,美团优选在今年1月的日均单量已突破2000万。

线上线下均形成了围剿之势,传统菜市场的生存环境变得越来越恶劣,菜市场的钱,比想象中“难赚”!

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线下社区生鲜店、线上社区团购能够快速打开市场,除了资本的力量,确有其优势所在。

如上班族人群早上没时间赶菜市场,晚上下班后菜市场又关门了,而去超市又太浪费时间。通过社区团购下班后在小区门口最近的点自提,或者前往社区生鲜店购买,省时又省力,极大满足了买菜的便利性需要。

“价格比农贸市场便宜,还经常推出秒杀活动,质量也还行,还能送到家门口,性价比高。”是大部分用户对社区团购的评价。总结两个词就是:价格、便利。此外,流程化也是社区团购的一大优势。社区团购打破了传统网购、快递的流程,一切交由平台、社区团长、自提点解决,有问题、不满意可以拒绝提货,直接由团长退回平台,连去驿站自己寄快递的功夫都省了。

而线下社区生鲜店最大的优势在于其整洁的购物环境,摆脱了传统菜市场的脏乱差,社区消费者日常所需的蔬菜、水果、肉、水产、蛋奶等品类也涵盖了,消费体验更高一筹。相比去菜市场,部分社区消费者也愿意选择价格更高一些但环境更好的社区生鲜店。此外,晚上不同时段有折扣也成为线下社区生鲜店吸引更多顾客的重要营销手段。


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价格、便利、整洁、流程化是线下社区生鲜店、线上社区团购这两大阵营的优势,而能够实现这些却是不那么简单的。

如线下社区生鲜店比较突出的连锁品牌钱大妈,其靠的是洞察消费者心理的一套逻辑:首先,“不卖隔夜肉”。本质上是一种日清的销售模式,会增强用户信任度。其次,供应链。钱大妈很早就开始了供应链上的布局,2014年就开始做自建城市仓,直接链接供应商和加盟店,提高效率,保证菜品新鲜。

而线上社区团购,其实很早就已经有企业布局,由于去年疫情爆发,买菜的需求被强制转移至线上,订单量暴增,互联网巨头蜂拥而入。

相比电商平台,社区团购最大的几个特点是:预售模式,先有订单,再生产;平台负责供应链以及配送给团长,团长负责聚合流量。此外,平台不需要自建门店和提货点,团长自己搞定,而且团长还会自主去获客,不需要平台砸广告来引流。


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基于互联网巨头此前的“垄断作为”,很多网民认为社区团购未来如果出现垄断市场的巨头,就会开始涨价,后期涨价的钱,就能把前期补贴出去的钱全部赚回来,到头来消费者依然会成为平台随意收割的韭菜。


就现在的情况来看,社区团购平台之间竞争非常激烈,都需要用价格抢占市场,线下社区生鲜店也有更多资本进入,各类品牌不断涌现,即便后期用户群体基本稳定,因为产品是以“米袋子”“菜篮子”为主的基本民生商品,不管是政府层面的有形之手还是市场需求层面的隐形之手,都会对其形成限制。

除了资本的力量,不管是线上还是线下,有效率的供应链体系是决胜的关键。这些也正是传统菜市场所缺失的。此外,菜市场中存在少不了摊贩的“忽悠”和“诱导”,缺斤少两,滥竽充数更是常能遇到,相比大品牌注重品牌口碑而言,菜市场在这一方面也稍逊一筹。

当然,还是有消费者喜欢去传统菜市场买菜,因为自己可以精挑细选,觉得品种多质量有保障而且即时性高。但传统菜市场的转型或是新落地新型菜市场应该是未来的一种趋势,需要去摸索用户需求的趋势变化,跟着消费场景做出革新。如果不变就可能会被时代所抛弃。


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