直击年度盛会，看酒类零售连锁十年重构、创新与破局

  2025年是“十四五”收官之年、“十五五”谋划之年，也是中国酒类流通协会成立30周年、中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会成立10周年。

  2025年还是酒业变革之年。面对库存高企、价格倒挂、动销不畅等多重挑战，酒类流通领域需适应市场变化，主动转型升级。

  于是有了这场重量级会议——6月28日，第五届酒类零售连锁高质量发展大会暨中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会10周年交流会，在江苏灌南召开。

  于是有了对行业的深度思考——来自全国酒类流通领域110余家企业的代表与行业专家共聚一堂展开交流，重构、创新成为高频词被多次提及。

  于是有了诸多落地举措——发布《2025酒类连锁行业发展白皮书》、上线“酒类连锁学堂”小程序、推出白酒厂商友好度指数、启动中国酒类流通协会30周年系列活动……

  酒类流通领域由此掀开新发展篇章。

  多措并举，酒类流通重构新周期

  自2022年下半年以来，酒类市场进入新周期，行业内外环境急剧变化，传统酒类流通模式面临前所未有的挑战，重构提上日程。

  “这次调整最大的变化是消费者一定会被我们重新认识”，在中国酒类流通协会会长秦书尧看来，消费者应成为酒业最该研究的对象，酒类连锁企业及从业者离消费者最近也最了解消费者，要将消费者放到重要位置，对未来有充分信心，对事业有科学认识。

  中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷认为，穿越迷雾和周期的关键在于回归商业的本质，在于深刻理解和把握消费者需求的变化。他进一步提出五点建议：拥抱即时零售，打造全域流量和核心竞争力；深耕区域市场，构筑竞争优势；加速数智化转型，夯实高质量发展根基；强化供应链建设与自主品牌发展；注重诚信建设，筑牢行业发展根基。

  云酒头条现场获悉，中国酒类流通协会率先示范，重磅推出30周年系列活动，包括“功勋30人”“领航者计划”“未来伙伴计划”“受酒商信赖友好伙伴”等活动，以及启动酒类市场景气指数、“十五五”酒类流通发展规划等，探索行业高质量发展路径。

  现场，中国酒类流通协会副秘书长王祖明宣布，《酒类零售连锁经营管理规范》《酒类星级门店评价要求》《酒类零售店长职业要求》三项团体标准起草工作正式启动，通过加强标准化建设促进行业健康、持续发展。

  据中国酒类流通协会副秘书长、零售及连锁专业委员会常务副会长兼秘书长赵禹介绍，协会还启动了“酒类连锁行业提升赋能计划”，聚焦四大重点方向：建立标准体系，促进规范经营；加强人才培养，推动梯队建设；深化行业研讨，提升创新升级；增进内外交流，引领互学互鉴。

  中国酒类流通协会的诸多举措令与会者耳目一新。可以预见，2025年酒类流通领域模式有望重构，行业生态亦将重塑。

  创新求变，探索共生新生态

  创新是本次会议另一主题。面对行业新周期的种种不确定性，政府、企业、专家均认为，唯有创新才能创造新价值，拥抱新时代。

  灌南县副县长祝银伟表示，灌南县是千年酒乡，孕育了汤沟美酒这一文化名片。灌南县将与中国酒类流通协会一起洞察趋势，破解难题，激发创新动能，探索模式革新、供应链升级、数字化赋能，搭建厂商对接、区域协同的桥梁。

  江苏汤沟两相和酒业有限公司党委书记、董事长朱耀汇认为“在行业深度调整期，酒类产业的未来必然属于厂商共生新生态”，白酒企业与连锁渠道需打破零和博弈，以消费者为中心构建“需求-资源-利益”黄金三角，实现从博弈对抗到命运共同体的产业升维，要将传统“厂家→经销商→消费者”的线性链条，升级为“品牌-渠道-用户”深度互锁的价值飞轮。

  汤沟酒业首席营销官谢志越认为，从社会分工效率角度看，小弱散乱的渠道结构必然走向集中发展，渠道集中度提升将倒逼品牌集中度提升。

  基于此，汤沟推出全新营销政策，由八个核心内容组成：零风险、零压货、倍数投入原则、利润托底、亿元广告支持、全程共建、区域保障、退货保障，并与酒类连锁企业展开全面合作，合作模式不限于产品代工、品牌专营、品牌代理。“选择汤沟，就是选择零风险、高回报、强支持。”

  灌南县以及汤沟酒业的诚意打动参会酒商，1919、小酒喔、义顺商行、酒快马现场与汤沟酒业签约。

  华致酒行总裁杨武勇结合“港股三姐妹”（泡泡玛特、蜜雪冰城、老铺黄金）以及当下火爆的苏超案例，畅谈华致酒行的价值重构与创新求变。他表示，华致酒行定位为酒类流通领域专业服务平台，正顺应时代潮流打造酒饮新零售平台，已打造两种类型、三种业态：团购型门店（华致酒行）、零售型门店（华致名酒库、华致优选）。

  1919营销总裁郑广先认为，行业最大问题是“三端割裂”——供给侧、需求侧、流通侧各说各话，未形成合力，而这恰恰是机遇所在。1919抓住机遇，去年对团购式门店进行全新场景再造，并从场景再造、渠道再造、自有品牌三方面实施突围，实现企业跨越式发展。

  卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏预测，酒业调整、C端化营销时代、即时零售风口下，酒类连锁迎来新发展机遇。“未来十年是酒类连锁黄金发展期，是酒类连锁走向规模化、主流化、引领化、成熟化、高质量化的黄金十年。”

  破局之道：场景+供应链成关键

  场景营销、供应链建设是近年来行业两大热词。为此，本次会议组织两场圆桌对话，分别围绕门店场景营销、供应链体系建设展开。嘉宾分享的理论与实践经验干货满满，为与会者提供破局新思路。

  在门店场景营销主题对话中，如何打造场景以满足消费需求成为焦点话题。

  亮剑咨询董事长牛恩坤强调，行业已进入不确定时代，找到确定性的唯一途径是场景营销，企业应关注新场景，从年轻人消费场景中找到增量。

  江阴金路烟酒主理人薛静贤认为，场景好消费者体验才好。门店唯有打造舒服的消费场景，才能引发消费者共鸣，产生消费甚至复购需求。

  洛阳酒乐go总经理周毅介绍，今年“618”大促期间，酒乐go迎来前所未有的高峰，主要因为企业站到即时零售浪尖上。酒乐go提出“19分钟全城送达”口号，这对企业配送能力提出极大考量，为此酒乐go从两方面着手：一是提升队伍营运能力，二是提升系统支撑能力。

  老酒公社创始人赵斌认为“散酒也应该注重场景化”，随着时代发展，散酒市场发生新变化，对场景打造提出新要求，为此老酒公社连推三种店型：标准店主打散酒零售，档口店主打散酒+菜肴，体验店主打散酒+休闲场所，满足不同消费需求。

  “无场景，不营销”，在中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会副秘书长、北京卓商荟酒业商学平台总经理郭宏利看来，近年来，政策、市场、渠道等均出现诸多变化，面对变化，连锁企业作为市场中的重要一环，必须研究消费者饮酒场景。

  在供应链体系建设主题对话中，嘉宾主要从自身优势出发，分享供应链建设经验，同样让人受益匪浅。

  金辉云酒货仓董事长池金清表示，公司主要着眼于自有产品，资源全力向自有产品倾斜。公司目前有20款自有产品，在销量提升20%的同时，利润提升60%-70%。

  平顶山市万福源商贸公司总经理朱冰雪表示，公司通过渠道布局、供应链支撑、场景再造，打造高效即时零售体系，特别是在场景再造方面，通过深夜经济、配送升级、资源整合，如酒水+茶叶、海参等，不断开拓场景，延伸消费。

  “必须承认，我们之前跟消费者打交道的渠道、场景相对有限”，在百川名品副总经理丁士胜看来，消费者选择越来越多样化、信息越来越碎片化，酒类连锁企业必须提供更多更好的产品，在供应链方面更需抱团取暖，花费精力提高毛利率以及资金周转速度。

  哈尔滨小酒喔连锁供应链总经理董春佳表示，市场处于低谷更利于酒类连锁企业发展，此时产品壁垒已消失。如今消费者更注重健康、品质，口感更加多元化。这要求企业结合消费者习惯打造开发品，细化产品研发。

  为此，小酒喔搭建自身运营体系，提升运营管理水平，如扫车系统，可分辨重点客户，店员可进行客户分级、回访、引流，达成深度绑定……目前，小酒喔线上订单占比已达60%。

  “是时候进行深度思考与建设了”，在中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会副秘书长、中酒汇联品牌管理（四川）有限公司总经理朱海虹看来，随着市场从增量到存量又到缩量，连锁企业不仅要加大自有产品的开发，还要打造高效的即时零售体系，注重研究消费习惯变化，全面TO C。

  

  与会嘉宾纷纷表示，中国酒类流通协会此次会议召开恰逢其时。行业虽仍处冬天，但从即时零售、供应链、厂商关系等方面的创新，到30周年系列活动的启动、“十五五”酒类流通发展规划的顶层设计，再到政府、协会、企业的联动，处处可见春的暖意流动，“春天一定会回来”。