首页 手机网 财经号下载
入驻财经号 登录 客服 | 广告合作
财经号 让投资更轻松
主播正在直播中,速来!
首页> 财经> 正文

好欢螺“翻车”一年后,双十一超过李子柒?

财经号APP
东哥解读电商东哥解读电商 2022-11-21 10:06:54 415
分享到:


来源 | 新品牌研究所

作者 | 易婷


近日热播甜宠古偶剧《卿卿日常》里有一个桥段:嫡长主侧夫人郝葭偷了正室的螺蛳粉给六长主侧夫人李薇吃,不聊被正室撞个正着。原本以为会引起一场“腥风血雨”,结果正室却因为找到“同僚”而放她们一马,毕竟这等“佳品”知音难觅。


古偶剧里都出现了螺蛳粉的身影,它无疑从一个地方美食破圈而出了。在线下一些餐饮品牌纷纷入局零售,一批袋装螺蛳粉品牌也应运而生。


第一包有正式包装的螺蛳粉2014年才诞生,但到2020年袋装螺蛳粉的年产值就已经超100亿元。据《中国餐饮大数据2020》披露,全网1.2万家螺蛳粉店铺,一年累计卖出了7.8亿包,仅天猫就卖掉了1.38亿包。


新品牌研究所发现:在2016年最早一批诞生的袋装螺蛳粉品牌主要是好欢螺、螺霸王和嘻螺,这3个品牌在2017年的市场份额占到了88%;直到2019年李子柒凭借螺蛳粉制作视频高调入场,直接动摇了老品牌的地位。2020年“双十一”李子柒螺蛳粉登顶淘宝速食方便食品销量第一,好欢螺排到了第二。


受到李子柒螺蛳粉冲击之余,好欢螺在去年11月还被爆出吃出“虫卵包”,画面引起极度不适,甚至连续几天霸占热搜榜。这也成为了诸多网友讨伐的导火线,甚至有网友称:见人就叫不买。


好欢螺在官方微博上发布声明回应“虫卵”事件,称各生产环节均符合标准,未发现异常。之后柳州市市场监管局也公布对好欢螺的检验结果,但是诸多网友依然表示质疑,对消毒环节提出异议。一时间好欢螺的形象并没有得到挽回。


就在大家以为好欢螺要“危”的时候,在今年这个“史上最安静”的双十一,好欢螺似乎又行了。


根据新茅榜数据统计:2022年双十一(10月31日至11月11日)粮油速食类全网销售额好欢螺位居第一,李子柒排名第五。


好欢螺为何还能霸榜第一?网红螺蛳粉品牌触及发展天花板了么?



不“洗白”了


一石激起千层浪,“虫卵事件”登顶热搜后,好欢螺的一系列回应让网友们直呼“下头”:首先事情发生后,第一时间不关心人的安全,而在怀疑是商业诋毁;其次没有调查清楚前就觉得自己“被黑”,有甩锅之疑。


不直面问题的声明让网友对好欢螺的态度一边倒,很少有人为其站队。即便是二次回应有官方背书也被认为态度不诚恳等。


横竖都是被骂,好欢螺似乎早就发现了这一规律,在营销上一直挖掘各式各样的“槽点”。跨界联名上,与乐事薯片合作,推出“螺蛳粉味大波浪薯片”,并以“生人勿近”的激起消费者的好奇心。先不说是否成功虏获消费者的味蕾,宣传效果是达到了。


另外还重金拍摄古今“真香”情景短片,辩论主题是:“每天一包螺蛳粉薯片,坚持三年,给你100万,要还是不要?”有辩论就有各种“奇葩”观点出现,不管是正方还是反方观点正确,好欢螺都是躺赢的。


袋装螺蛳粉赛道本来就是一个相对小的赛道,行业集中较高。头部玩家来来回回不超过5个,好欢螺双十一能超越李子柒螺蛳粉的原因也很明显。


在产品上,好欢螺秉持“臭到好处”的原则,对产品不断进行升级创新,并根据消费者的需求灵活变通。比如针对“大胃王”客户,在原位300g的基础上图慈湖400g装的。还推出腐竹、酸笋、辣味加倍的加辣加臭螺蛳粉。


李子柒螺蛳粉在口味上整体偏淡,很多美食测评博主认为更适合初次尝试螺蛳粉的消费者,口味比较重的、更追求柳州本地口味的基本不会选择这家。在分量上,100g的米粉也时常被胃口大的消费者呼喊:“吃不够”。


除此之外,李子柒本人自断更视频之后,李子柒的螺蛳粉也少了一个“最强带货”的主,如此本身靠制作视频火起来的李子柒螺蛳粉,走下坡路也是能预料到的。一年卖出5个亿的辉煌业绩逐渐成为了历史。


在好欢螺与李子柒螺蛳粉的PK中,好欢螺取得了阶段性的胜利,但作为地方美食,螺蛳粉的增长空间仍有限。



少数人的狂欢


在吃货眼里,中国地图更像是一张美食鉴赏图。将图片上的地名进行分类,有的被评为美食之都,有的则是美食荒漠。前段时间杭州还因缺少特色美食而被“嘲讽”上热搜,但是从南到北,还是有不少地方美食“进京”成功。


臭豆腐、烤冷面、麻辣烫、小龙虾等等,都成为了大城小巷里的顶流,甚至有不少于资本牵手。据锦鲤财经报道江浙沪一年吃掉3200份新疆大盘鸡,在中国小吃饮食当中,面类占比超过35%。


来源:网络


螺蛳粉作为面食类之一,还称不上佼佼者,它更像是少数人的狂欢。从粉丝程度来说,要么是忠实粉丝,要么完全拒绝的。


那么忠实粉又到底有多少呢?曾经有调查将一年之内买过两次以上的消费者视为“真爱粉”,只买过一次的视为“猎奇粉”,得出的结论是3:7。意味着有近70%的消费者是报着尝试的心里,这冷冰冰的数字直接将打碎了螺蛳粉成为主流美食的梦。


究其原因,还是口味的特殊性。“吃起来是香,闻起来也是真臭啊。上学的时候吃螺蛳粉不能在宿舍吃,吃完整个屋都臭了,衣服也得重洗。上班之后也只能去线下门店去吃,在家煮余味太重,家里人又接受不了。”一位螺蛳粉爱好者告诉新品牌研究所,特殊味道也限制了它的场景,想要走向日常餐桌都有一定的困难。


除此之外,螺蛳粉更像是活跃在互联网,并没有稳扎在每一个城市。根据美团数据显示,螺蛳粉的爱好者主要还是在广西,广西一年消耗的量比河南、陕西、广东、山东四省加起来还要多。


据企查查显示,目前全国范围内有20599家螺蛳粉相关存续企业,其中广西相关企业近7000家,在数量上排名第一。但是形成品牌效应和规模效应的企业却并不多。在地域上给人的感觉是:走出了柳州,似乎又没完全走出来。


整体来说,螺蛳粉作为具有地方特色的美食,目前还处于成长阶段。好欢螺、李子柒、螺霸王等作为目前的头部品牌,在市场上有了一定声量,不过频频出现的食品安全问题成为它们急需直面的问题,而且陆陆续续有不少“挖金者”在涌入,“冠军”花落谁家,待定。


展开全文
下载APP,与投资高手语音互动>>

财经号声明: 本文由入驻中金在线财经号平台的作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表中金在线立场。仅供读者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。同时提醒网友提高风险意识,请勿私下汇款给自媒体作者,避免造成金钱损失,风险自负。如有文章和图片作品版权及其他问题,请联系本站。客服咨询电话:059163307968、059163307969。

0条评论 网友评论文明上网,理性发言

中金登录 微博登录 QQ登录

    查看更多评论

    举报此人

    X
    确认
    取消

    热门视频换一批

    温馨提示

    由于您的浏览器非微信客户端浏览器,无法继续支付,如需支付,请于微信中打开链接付款。(点击复制--打开微信--选择”自己“或”文件传输助手“--粘贴链接--打开后付款)

    或关注微信公众号<中金在线>底部菜单”名博看市“,搜索您要的作者名称或文章名称。给您带来的不便尽请谅解!感谢您的支持!

    复制链接

    鲜花打赏 X

    可用金币:0

    总支付金额:0

    您还需要支付0
    我已阅读《增值服务协议》
    确认打赏

    1鲜花=0.1元人民币=1金币    打赏无悔,概不退款

    举报文章问题 X
    参考地址

    其他问题,我要吐槽

    确定
    X
    确认支付

    已阅读并同意《购买须知》

    温馨提示

    前往财经号APP听深入解析

    取消 确认