冰箱保鲜技术已达阶段天花板？方太用氮气保鲜科技开启升级新通道

［丁科技网观察］多年来，冰箱保鲜技术虽然看起来层出不穷，但整体在技术基理与最终效果方面进展不算明显。但在日前，“保鲜”这个在冰箱升级迭代过程中最经久不衰的核心要素，在被中国厨电领军品牌带向新高度。

在“超越代际，以睿作答”方太2024幸福洞见大会暨全球新一代高端全嵌冰箱发布会上，方太推出全球新一代高端全嵌冰箱，主打远洋级氮气保鲜技术，意在将高水平的商用保鲜方案带进千家万户，让生活更“新鲜”。

（图：方太全球新一代高端全嵌冰箱）

丁科技网注意到，目前市面上的“保鲜科技”，名称五花八门，比如“零度保鲜”、“真空保鲜”、“湿度控制”、“抗菌保鲜”、“智能保鲜”、“光合保鲜”、“纳米保鲜” 等等。无论名称有何差别，细节有何差异，整体来看，保鲜技术的底层逻辑集中在控温、控湿、控氧，以及相关技术组合的使用。

上述技术的持续出现，代表消费者对于冰箱保鲜能力的诉求在不断提升，也代表厂商在持续探索更高水平的保鲜效果。

方太，这次则选择在锁住新鲜与营养层面再进一步，关键词是“氮”。

充氮保鲜食品已经广泛存在，用氮气填充包装，赶走包装里的氧气后密封，并利用氮气稳定、抑菌的特性，能有效的保鲜，这在日常生活中已经得到验证。特别是，据丁科技网了解，氮气保鲜能够有效延长蔬菜和水果的保鲜时间，减少在运输、销售过程中的腐烂和变质，确保消费者购买到新鲜、高质量的产品。

事实上，这样的保鲜能力，不仅在食品运输、销售的过程中，在家庭存储中也很需要。不过，难点在于，如何将大型商用设备小型化，适合家庭空间，同时降低家庭使用成本。据丁科技网了解，此前有行业企业尝试将氮气保鲜技术引入家用冰箱，但由于技术难度等问题选择暂时放弃。

在前沿技术、高端商用技术向家用转化方面，方太一直都是家电领域的杰出代表。比如，深受国内用户好评的方太水槽洗碗机所采用的高能气泡洗技术，在完善技术的过程中，方太就联合国家科研机构，首次将航天同源科技应用在方太洗碗机的喷淋结构及水流系统中，成功开发出全新一代高能气泡洗暨《气液混合非定常流管道多参数优化设计与模拟》课题成果，利用“火箭结构”产生的高压喷射释放高密度空化泡，在气泡溃灭过程中强力剥蚀碗碟污渍，应对各种中式重油污，清洁能力大幅提升。

这次，方太联合上海海洋大学等高校、机构，创造性的将洲际冷链运输、远洋科考船上成熟应用的MAP储鲜技术，转化应用到家用领域，首次实现了“远洋级科考舰队专用储鲜科技”的家用化。

方太原创的远洋级氮气保鲜科技，克服了三个关键难题：一是装置的小型化，在冰箱里腾出烟盒大小的空间，安装复杂的气调系统，把2米高、半吨重的工业制氮机，做到了仅有平板电脑大小；二是确保小装置也能有可靠性能，一方面，开发专属气泵，既减小体积又确保动力，另一方面，克服容积与效率互斥难题，实现有效利用空间又能确保有效保压；三是不制造新的使用痛点，主要是研发悬吊减振舱加消声管段，使噪声直降至36db以下。

氮气的利用，只是基础，为了最大程度锁住营养，方太还研究了95%以上的常见食材黄金营养期，进一步探究出保存食材的最佳氮氧比例，通过远洋级氮气保鲜科技，有效抑制食材呼吸代谢，减少水分、营养物质流失，延长食材的“黄金营养期”：“让日常食材如绿色嫩叶菜存得好，原鲜形态如初；娇嫩食材如草莓、车厘子存得住，原鲜色泽如初：珍贵食材如松茸风味不受损，让原鲜风味如初。”

丁科技网还注意到，在氮气保鲜技术的创新使用层面，具备创新能力的行业品牌“英雄所见略同”，与方太同样作为高端冰箱品牌代表的卡萨帝，也在将保鲜技术从控氧保鲜向氮氧双控升级。这种明星品牌形成的行业协同效应，无疑有望推动行业整体的创新进步。

丁科技网观察认为：近年来，以方太为代表的厨电头部品牌，树立厨房体验“全场景”理念，将食材储存作为烹饪环节的前序、保证烹饪品质的重要环节，从而从烹饪场景向储鲜场景延伸，布局冰箱品类，就是关键一步。事实证明，这种延伸、跨界布局，不仅能整体提升厨房生活体验，也在驱动包括冰箱在内的传统成熟品类进一步发展。而从“大白电”走向“泛厨电”，冰箱也有望在新品牌推动下、新思维引导下实现焕新发展。