10亿买1000道招牌菜，京东外卖自营门店七鲜小厨有多颠覆？

  杀入外卖市场的京东，与突袭即时零售的美团，二者都在对方的“腹地”发起竞争。对于战略高手来说，任何生意都值得重做一遍。当然，重做并不是简单的重复做，而是用新技术、新思维、新模式来重构产品和产业价值。

  刘强东显然是这样的高手。钉科技注意到，在高擎品质外卖大旗、凸出人文关怀精神之外，京东外卖日前又祭出一个全新的打法——自营外卖并推出“菜品合伙人”计划。具体来看，这一计划堪称大手笔：

  据悉，该计划投入10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由京东旗下“七鲜小厨”承担现炒制作及品控，以外卖、自提两种形式销售。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得100万元。

  钉科技注意到，京东方面还表示，将在3年内，投入超百亿元资金在全国范围建设超10000个“七鲜小厨”，合伙人无需付出开店资金、人力成本等，即可实现菜品在全国范围的规模化销售。

  来源：京东黑板报

  京东外卖的这一打法，冲击力到底有多大？钉科技认为，有三点值得关注：

  首先，自营外卖虽然是重资产运营，但对于京东来说，并不存在任何障碍，并且还可以强化京东外卖的“品质”形象。自营模式本来就是京东的擅长，这么多年已经成为京东的一块金字招牌，很多消费者冲着自营品质而选择在京东下单。另外，近些年京东线下网点、渠道的布局也越来越多，线下重资产运营的经验也很丰富。

  其次，通过招募“菜品合伙人”，京东可以快速构建起产品优势。全国餐饮品牌与个体厨师提供的1000道招牌菜，实际上都是经过市场验证过的爆品，京东将这些招牌菜上线七鲜小厨，可以迅速获得良好的产品口碑，并且转化为规模优势。至于“同业竞争”也无需担忧，因为“菜品合伙人”除了能拿到100万元保底分成之外，还会拿到菜品的销售分成，因此京东和“菜品合伙人”实际上是在一个共赢阵营里。

  最后，“供应链直营+菜品合伙人”模式有望增厚京东外卖的盈利空间。随着国家对平台经济治理的深化，靠“压榨”餐饮商家来提升盈利规模的方式很难持久，自营外卖在确保品质可控之外，还有机会通过供应链创新、新技术应用（如炒菜机器人）等，创造更大的盈利空间。

  钉科技注意到，位于北京市东城区长保大厦的七鲜小厨日前已经开业，呈现出极其火爆的状态。3年、百亿资金、1万家门店，可以预见京东自营外卖的规模将越来越大。

  接下来，美团会如何应对？是跟进布局自营外卖业态，还是反手在即时零售领域来一次差异化创新？不妨拭目以待。