海底捞上半年翻台率提升至4.2次/天，推出“红石榴计划”布局品牌多元化

红星资本局8月27日消息，今日，海底捞（06862.HK）发布上半年业绩。数据显示，今年上半年，海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%，翻台率提升至4.2次/天，已接近2019年4.8次/天的水平。公司上半年净利润20.33亿元，同比下滑10.0%，其解释称：“主要受净汇兑损益变动和中国大陆增值税加计抵减优惠政策取消影响”。

此次海底捞还披露了核心经营利润（非国际财务报告准则计量）为27.99亿元，同比增长13.0%。海底捞表示，该数据去除了利息及投资收益、税项加计扣除、汇兑损益等非主营业务相关及不可持续项目的影响。

门店方面，财报数据显示，截至2024年6月30日海底捞有1343家门店。今年上半年，海底捞新开了11家门店，共关闭43家門店。海底捞表示：“为确保整体海底捞餐厅经营效果良好，我们维持谨慎扩张的原则。2024年下半年，公司将继续采用自下而上的开店方式，随着经营管理能力的进一步提升，拓店数量较上半年预计有大幅增加。”

红星资本局注意到，在半年报中，海底捞宣布了“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。为此，海底捞进行了组织创新，由新任首席执行官苟轶群领导创新创业委员会，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。同时海底捞五位高管组成海底捞“运营五虎将”，聚焦创新创业项目和公司整体发展。

红星资本局从海底捞方面了解到，除了露营火锅、校园火锅、企业火锅等更多形式的火锅外，公司今年上半年的在营创业项目已有5个，如焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，类型包括烤肉、火锅、中式快餐等。

（图自海底捞）

多元化品牌战略将是海底捞未来一段时间的新课题。值得注意的是，今年6月，海底捞迎来新人CEO苟轶群，彼时海底捞公告称，在苟轶群的领导下，海底捞已设立两大核心委员会：创业创新委员会及数字化运营委员会。其中，创业创新委员会旨在开发新型创新模式与激励机制，引领海底捞未来朝多层级及多品类方向发展，为多元化业务模式奠定基础，推动集团各层面的创新工作。

红星新闻记者 张露曦

编辑  肖世清

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