亚特餐饮联合创始人王一涵：火锅赛道内卷，与其更好不如不同
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近几年，“火锅+”的趋势愈加明显。随着火锅赛道竞争白热化，品牌该如何卷出新故事？
3月27日，亚特餐饮联合创始人兼副董事长王一涵在“2024中国餐饮产业峰会”上给出了她的答案——“与其更好，不如不同。”
火锅餐企如何做到与众不同？以持续出圈的萍姐火锅为例，菜品上，其开创了“火锅+甜品+地道重庆小吃”模式，进行产品升维；场景上，其将公路夜市搬进火锅店，再将80年代坝坝火锅与复古街头港风融合，打造差异化场景。
此外，王一涵表示，蛙火锅、鱼火锅、牛肉火锅等主打大单品的火锅细分赛道，未来也有较大的发展机会。
（作者：红餐网麦泳宜；编辑：洪君）
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