从皮蛋奶茶到人参柠檬茶，现制饮品新风潮被Z世代“拿捏”了

从皮蛋奶茶到香菜奶茶，再到别出心裁的臭豆腐拿铁和清新宜人的人参柠檬茶……一系列独具匠心的现制饮品被Z世代带火，并且出圈了。

9月4日，红餐产业研究院发布《Z世代现制饮品消费洞察报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，14至29岁年龄段的Z世代群体，以独特的审美视角和消费态度，正逐渐改变现制饮品品类的格局。

具体来看，在现制饮品消费方面，Z世代消费者还在消费频率、消费动机、价格敏感等方面呈现出独有的特征。

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在消费频率上，Z世代消费现制饮品的消费粘性基本上以周为单位。据红餐产业研究院调研，72.6%的Z世代消费者表示其每周都会购买现制饮品，其中，以2～3天一杯和4～7天一杯为消费频率的Z世代消费者占比分别达到32.1%和26.2%。

同时，《报告》提及，在消费动机方面，悦己需求、功能性需求以及社交需求均是Z世代消费者购买现制饮品的主要原因。

其中，功能性需求对Z世代消费者购买现制饮品的驱动作用明显，因解馋、缓解压力需求而购买现制饮品的消费者分别达51.1%和 36.9%，且这一需求产生的时段主要集中在午餐及晚饭前后缘。

比如瑞幸咖啡通过“下午茶”新品——轻轻茉莉·轻乳茶，在午餐和晚饭前后就实现了显著的销量增长，首周销量就突破了1100万杯。

在价格敏感度上，Z世代消费者明显倾向于选择单杯售价在10~20元区间的现制饮品。据红餐产业研究院调研，38.1%的Z世代消费者表示其通常购买的现制饮品单杯售价在15~20元之间，其次是单杯售价在10~15元之间的，占比达到36.9%。

这与茶饮品牌们集体降价有着紧密的联系，在消费降级下，极简的生活方式也在Z世代消费群体中愈加盛行。在饮品消费上，Z世代消费者逐渐形成“超过9块9就不买”的消费习惯下，单杯价格在10元以下的饮品占比数值或将从8.3%进一步扩大。

与之形成对比的是，《报告》指出，当前Z时代消费者还表现出色、香、味多元化的现制饮品偏好，以及现制饮品趣味性营销活动的偏好，并热衷于将现制饮品带入到休闲、社交以及学习等多个场景。

《报告》最后表示，目前Z世代认为现制饮品消费还存在产品溢价、品质波动及创新不足等问题，现制饮品面临的挑战依旧不小。但挑战同时蕴藏着机遇，在Z世代消费群体的消费趋势变化持续推动下，现制饮品行业有望迎来更加繁荣和多元的发展时代。

整编：红餐网张丽萍；编辑：李唐