熊猫传媒集团董事长申晨：做品质餐饮，定价不能只看自己的成本
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餐饮的市场正在发生着深刻的变革，当前有哪些趋势和机会值得餐饮人关注？
在2024第四届中国餐饮品牌节的“2024餐饮IP流量发展论坛”上，熊猫传媒集团董事长、中国新媒体营销专家申晨分享了七大趋势。
熊猫传媒集团董事长、中国新媒体营销专家申晨
第一是“好吃不贵、经济实惠”；眼下，消费降级是不争的事实，做便宜的产品更受消费者欢迎。
第二是做品质；不去卷低价，做品质餐饮也是一项选择。需要注意的是，消费者现在崇尚“贵一点，好很多”，如果要做品质餐饮，定价不能只看自己的成本，而是要对比市场的上的竞争对手，如何做出更高的性价比。这意味着，你要做好供应链的建设，否则很难实现成本领先；此外，还要要努力让顾客看到你品质好的地方。
第三是做匠心小店；参考日本的匠人小店，这类品牌的门店天花板较低，超过4家店很可能会赔钱。
第四是做情绪价值。当前消费者更愿意为情绪买单。
第五是本地小店，不参与线上平台的内卷，而是踏踏实实地做本地的社区餐饮，社区餐饮未来有很大的机会。
第六是“健康只是借口，好吃才是王道”。很多人都在说要吃更健康的餐，但只有好吃才是王道，重油重糖是方向，但需要给消费者一些“健康的借口”。
第七是关注下沉市场和中餐出海的机会。海外市场的餐饮习惯还没有被教化，还没有被大品牌所教育，所以中餐出海依然是机会。
“看到趋势很重要，更重要的是看到趋势后怎么干。”申晨总结道。
作者：红餐网麦泳宜；编辑：王秀清
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