老绥元餐饮董事长李翠萍：文化是品牌的魂和根

9月26日，由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办“2024第四届中国餐饮品牌节”在广州南丰国际会展中心圆满落幕。期间，老绥元餐饮董事长李翠萍接受了《红人面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：

主持人：第四届中国餐饮品牌节的主题是“聚力·共好”，能否谈谈您对这个主题的理解？

李翠萍：我认为“聚力·共好”是指餐饮人将力量聚集起来，共同探讨如何团结合作、携手发展、共渡难关。

主持人：“老绥元”这个名字背后有哪些特殊的意义？

李翠萍：老绥元起源于内蒙古呼和浩特，产品特点融合了内蒙的草原文化与农耕文化，其前身为拥有113年历史的上义元。我们结合了文化精髓，最终确定了 “老绥元” 这个名称。

主持人：老绥元经历了哪些关键的发展阶段？

李翠萍：老绥元发展至今，在全国已拥有 140 多家门店。在发展历程中，我们注重好食材的选用，打造了强大的供应链体系，同时也在品牌建设方面投入了大量精力。

在产品创新方面，过去老绥元烧麦仅有羊肉大葱这一种口味，如今创造了大世界基尼斯纪录，拥有 108种不重样的烧麦。

我作为内蒙古餐饮与饭店行业协会的执行会长、内蒙古名小吃专业委员会主任，也积极引领老绥元参与行业内的各项活动。公司主动承办了 “内蒙古味道” 进部委、进央企等系列活动，还参加全国各地的美食节。通过参与这些活动，老绥元的品牌能够在更广泛的范围内得到传播，我们也从同行先进企业处学到了很多宝贵的经验。

未来，老绥远计划以小烧麦开拓大市场，致力于将内蒙古的好食材推向全国乃至全世界。

主持人：在品牌建设过程中，老绥元是如何融合内蒙古地方文化的？

李翠萍：老绥元是来自草原的品牌，其主打产品羊肉大葱烧麦的食材也来自草原。草原的羊肉和内蒙古的面粉，品质都堪称国内一流。老绥元秉持着 “新鲜好食材，一笼好烧麦” 的理念，坚持使用内蒙好食材。

同时，老绥元还很注重烧麦文化的传承。烧麦是草原文化与农耕文化的结合。

主持人：您认为文化传承对于品牌发展有何重要意义？

李翠萍：企业、品牌若要长久不衰，文化传承至关重要。文化是品牌的魂和根，想要打造百年老店，肯定离不开魂和根。此外，文化传承也能有助于品牌的传播。

主持人：对于老绥元的未来发展，您有哪些具体的战略规划或愿景？

李翠萍：在团队建设方面，老绥元秉持 “一群人，一辈子，一件事” 的理念，这件事指的就是包好烧麦。

老绥元的愿景，是将内蒙古的好食材、好味道带向全国乃至全世界。

（作者：红人面对面栏目组）