“成瘾性餐饮”因何能够保持高热度？

如今的消费者为什么都喜爱喝奶茶、品咖啡？

11月1日，红餐产业研究院发布《“成瘾性餐饮”洞察报告2024》（以下简称《报告》）。《报告》指出，在媒体传播的助推和情绪释放的刺激下，“成瘾性餐饮”逐渐进入人们视线，不断刷新着各大类美食的热榜。

“成瘾性餐饮”指的是能够激发消费者强烈的消费欲望，使消费者不自觉地被吸引并产生依赖，保持着较高复购率的一些餐饮品类或产品。

从市场反应来看，这一类餐饮具有复购率高，通常具备大热的潜质。社交平台数据显示，在微博平台“吃上瘾”关键词搜索下的话题最高阅读量高达2亿次。

“成瘾性餐饮”因何能够保持高热度？

报告提及，有三个主要原因。首先，一些食物自带成瘾性，比如加入了辣椒、糖等因素的食物；其次，经济发展和社交媒体平台宣传所营造的“致瘾”环境；三是消费者借此来释放学习、工作、生活等压力。

（来源：图虫创意）

《报告》还进一步指出，“成瘾性餐饮”的特质，主要有香辣/麻辣味、酸味/酸辣味、含咖啡因、含酒精、高糖、高油脂等关键词。在市场的繁荣推动下，一些具备上述特质的赛道不断走向成熟。

以茶咖为例。据红餐产业研究院发布的“2024年餐饮消费大调查”结果显示，有33.3%的茶饮消费者每周购买1~2杯茶饮（占比最高），而茶饮的消费频率偏高正与其致瘾性相关，例如纯茶、奶茶、果茶等一般都含有咖啡因。

调查结果还显示，有27.6%的咖饮消费者每周购买3~4杯咖啡（占比最高），其消费频率高的原因就在于，制成咖啡饮品的咖啡豆天然含有大量咖啡因。

（来源：图虫创意）

最后，《报告》认为，“成瘾性餐饮”凭借其“致瘾性”特质吸引着无数消费者。在“成瘾性餐饮”经营中，餐饮人可从健康化转型、个性定制和情绪抚慰三大发展趋势下功夫，让消费者更加“上瘾”。

（作者：红餐网张丽萍；编辑：李唐）