三顾冒菜创始人曹闽：数智化转型，需做到明确规划、适配为先

  数智化已经深刻嵌入餐饮行业，并在不断重构整个产业链。

  3月11日下午，在“2025中国餐饮产业节”上，三顾冒菜品牌创始人曹闽指出，当前餐饮行业正处于第四次工业革命浪潮中，AI和大数据等技术推动了行业从一开始的收银系统向各种智能化应用、智能化供应链等方向转变。

  在此过程中，也有一些痛点，比如很多餐饮老板自己仍处在学习了解的过程中，对于接下来怎么做还需要探索；再比如，数智化系统不少，但整体性、包容性不强；此外，还存在投入高昂等问题。

  针对企业如何做数智化转型，曹闽建议，首先要明确目标和规划，避免盲目投入；其次，所选设备和系统要与企业所处行业、赛道及规模等相匹配，不可盲目照搬他人经验；最后，数智化应用是循序渐进的过程，企业要有耐心，注重实际效果，根据消费者需求和企业自身状况推进。

  最后，曹闽分享了三顾冒菜运用数智化手段提升竞争力的方法。

  三顾冒菜首先统一公司思想，明确未来发展方向。在具体实践中，从智能化门头广告、改良消毒碗柜等小事做起，逐步推进。

  在人力成本方面，以海外市场为例，考虑到招工难、人力成本高且管理难度大等问题，三顾冒菜正在研发冒菜自动打料设备、逐步引入自动化传菜系统等。

  在能耗管理上，三顾冒菜同样借助智能化手段，比如合理缩短冰箱等设备的运行时间。

  曹闽还提到，三顾冒菜利用大数据分析了解不同商圈的消费者需求，从而优化产品组合和门店选址。

  “数智化板块是一个庞大的系统，需要很多的人力、物力，我们还是一步一个脚印，把最容易解决的问题先解决。”曹闽说道。

  （作者：红餐网卢子言；编辑：方圆）