嘉吉农业供应链中国区市场总监赵青:餐厅的油脂管理比选油更重要
近年来,消费者对于餐饮食用油安全问题越来越关注。
3月11日,在“2025中国餐饮产业节”上,嘉吉农业供应链中国区市场总监赵青表示,如今,煎炸油的油脂管理过程比油脂本身更重要。
在赵青看来,很多餐饮企业存在一个误区,认为买完油脂之后油企的管理过程就结束了,其实并非如此,买到油只是一个开始,油脂有没有在餐厅里得到好的管理,比买油这件事更加重要。
比如产品在煎炸过程当中,餐厅如何对油脂进行监管,使得它的使用效率更高?此外,油脂管理需要动用专业设备,这些工具普通餐饮门店很难获得。因此由于专业机构来对餐饮油脂的使用进行全流程专业管理,不仅有助于餐饮食品安全监管,还有助于餐饮企业提升经营效率。
(作者:红餐网何沛凌;编辑:王秀清)
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