嘉吉农业供应链中国区市场总监赵青：餐厅的油脂管理比选油更重要
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近年来，消费者对于餐饮食用油安全问题越来越关注。
3月11日，在“2025中国餐饮产业节”上，嘉吉农业供应链中国区市场总监赵青表示，如今，煎炸油的油脂管理过程比油脂本身更重要。
在赵青看来，很多餐饮企业存在一个误区，认为买完油脂之后油企的管理过程就结束了，其实并非如此，买到油只是一个开始，油脂有没有在餐厅里得到好的管理，比买油这件事更加重要。
比如产品在煎炸过程当中，餐厅如何对油脂进行监管，使得它的使用效率更高？此外，油脂管理需要动用专业设备，这些工具普通餐饮门店很难获得。因此由于专业机构来对餐饮油脂的使用进行全流程专业管理，不仅有助于餐饮食品安全监管，还有助于餐饮企业提升经营效率。
（作者：红餐网何沛凌；编辑：王秀清）
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