满足消费者对火锅健康化、多元化的需求，厚料火锅制胜时代开启。

  四川，“天府之国”，美食文化悠久而深厚。这里，孕育出了无数火爆全国的品类。红油重彩的火锅，则是四川餐饮沸腾一面的最佳代表。

  而川式火锅之所以能俘获无数吃货的心，并不断衍变与进化，除了优质的食材，也离不开一锅红彤彤的"灵魂底料"和各式各样的蘸料组合。近些年，在火锅底料，川式复合调味料领域，已跑出了一批实力选手。比如，扎根四川，发展20余年的味滋美食品，旗下品牌“熊猫王子”已累计服务亿万人次，产品还远销到了海外。

  近日，味滋美在眉山的中国泡菜城召开了品牌战略升级暨厚料型火锅底料发布会。会上，灼识咨询合伙人朱悦女士为熊猫王子颁发了“中国火锅底料研发技术领先品牌”“厚料型火锅底料开创者”两项市场地位确认证书。

  熊猫王子凭什么能赢得这两项认证？川式火锅的味觉混战，未来又会涌向何方？

01.中国火锅底料研发技术领先品牌，什么来头？

  公开信息显示，味滋美创立于2002年。旗下品牌“熊猫王子”专注于川式风味复合调味料和川味预制菜的定制研发、柔性生产和销售服务。目前，公司已拥有自研专利30余项，储备配方2000余个，服务了1万多家餐饮门店。

  CIC灼识对中国火锅底料业务的有效专利数量统计后也发现，截至2024年8月2日， 熊猫王子所取得的专利数量位列行业前十。

  但要论熊猫王子为何能担得起研发技术领先品牌称号？关键还在于，其在产品、技术、服务层面已经形成了明显的长板优势。

  1、开创厚料型火锅底料，让火锅更耐煮，持久入味持久香

  产品方面，作为厚料型火锅底料开创者，熊猫王子以“三厚体系”重新定义了火锅底料的品质标杆：

  风味厚：334种风味物质、浓度达476.32mg/100g的科学配比，成就“风味复杂、越吃越香”的味觉盛宴；

  物料厚：精选100余种天然原料，采用3:2:1黄金油料比，肉眼可见的丰富食材颗粒彰显真材实料；

  技术厚：依托23项独家专利及四川大学联合研发实验室，攻克风味锁鲜与释放难题。“厚料更耐煮，持久入味持久香”的产品特色，精准击中传统底料“越煮越淡”的消费痛点。

  2、风味重组、智能制造，保证产品的稳定和高品质

  实际生产火锅底料的过程中，熊猫王子又将传统川式调味工艺与现代研发创新进行了结合。比如其采用的控制发酵、风味重组等技术，实现了火锅底料风味的三段式释放，头香（浓郁冲击）、中香（层次递进）、尾香（回味悠长），确保火锅长时间煮涮，也能香气不散。

  技术的创新总少不了研发团队的支持，据了解，目前熊猫王子已汇聚数十名资深名厨与行业顶尖研发专家，公司内研发人员占比超过了20%。还与四川大学、成都大学等知名高校深度合作，搭建了产学研联合实验室，攻克了不少技术上的难题。

  在创新技术的同时，熊猫王子还采用了EMS可视化生产、防错防呆产品追溯等智能化信息管理系统，实现了从原料到餐桌的全程追溯，保证了产品的高品质。

  3、主动服务、快速响应，持续优化服务提升价值

  如果说产品、技术方面的优势是熊猫王子从一众火锅底料生产企业中脱颖而出的关键，那其提供的超预期服务，则让无数餐饮企业吃下了定心丸。

  如今，从订单接收、组织生产，到仓储配货、物流配送，再到最后的售后反馈，熊猫王子已构建了全流程的标准化服务。

  比如，在客户需求响应层面，熊猫王子通过搭建中台系统，能将客户的需求第一时间传达到公司内部各个相关部门。之后，又通过订单专员、客服专员与数据专员的协同，确保每一个订单从接收到交付都能精准高效。

  此外，服务过程中，熊猫王子也会基于自身的数智化系统，对餐饮企业订单业绩、产品表现和渠道效能进行分析，主动为餐饮企业的业务决策提供精准支撑，优化服务效率。

  综上可见，在产品、技术、服务方面形成的“三大领先”优势，为熊猫王子的持续发展奠定了坚实基础，而这也是其在火锅底料行业占据一席之地，屹立20余年不倒的重要原因。

02.从餐桌到工厂，火锅店背后的强有力推手

  事实上，近几年，火锅行业早已是红海竞争，行业洗牌加剧。但那些有创新研发能力、始终为消费者提供稳定产品、具备规模化复制能力，并且能在效率与成本上做好平衡的品牌依然展现出了极强的生命力和韧性。而这背后，都指向了供应链。

  尤其像熊猫王子这样，起源于连锁餐饮品牌，后逐渐转型升级布局供应链业务的企业，对消费需求、餐饮门店需求会有着更为深刻的理解，在帮助火锅店创新产品，构筑产品差异化方面能发挥出更明显的效应。

  就拿口味层面的赋能来看，过去，传统川式火锅底料，一味地强调了辛辣浓郁味道，口味和成分却过于单一。为了让味道更浓郁，部分火锅底料甚至会添加大量的油、盐、香精等。

  但随着消费者对健康饮食、原料安全的关注增加，传统川式火锅底料仅凭痛觉、快感刺激已很难持久吸引消费者了。而熊猫王子独创的四维风味模型，从辣度、香度、耐煮性、回味持久性四个维度深挖火锅底料产品，坚持多种风味的协调、融和与持久表达，满足了消费者对火锅健康化、多元化的需求。

  当然，对熊猫王子自身而言，相比其它火锅底料企业做单一风味的堆砌，其打造“风味厚”火锅底料，也让其具备了更高的竞争壁垒，与其它火锅底料企业拉开明显差距。

  既有传承，又能洞察到市场需求，革新味觉体验，可以说，熊猫王子的成功是真正把握住了时和势。

  此外，在效率与成本层面，熊猫王子通过“原料与工艺的极致追求+定制化研发+场景化试味还原餐饮场景+供应链整合”，为餐饮企业提供全链条服务，也帮助大量火锅店实现了降本增效。

  比如，在原料方面，熊猫王子聚焦厚料型火锅底料，通过20余年的经验积累，在辣椒、牛油等优质原料的获取和采购方面会更有优势。再加之，熊猫王子已有的现代化生产线、生产基地，让其在生产方面也能更好地控制成本。这些反哺到餐饮端，就能帮助品牌实现总成本领先。

  再比如，熊猫王子提供的场景化试味服务，能帮助火锅店降低试错成本，充分挖掘自己目标客群的需求，提升经营效率，从而创造更大价值。

03.市场规模超400亿元！火锅“厚料时代”开启

  公开数据显示，中国火锅底料市场规模在过去几年里保持了稳健增长，2014年火锅底料市场规模突破百亿，2018年市场规模逼近200亿元，预计2025年市场规模将超400亿元，火锅底料行业未来仍有较大发展潜力。

  但伴随供给的丰富，消费者对火锅料理的期望会越来越高，会从原来的“物有所值”延展到“物有所优”，进入关注质量和个性的“品质消费”时代。而“厚料”型火锅底料更醇、更香、更持久，满足了消费者对高品质的需求，未来势必会推动川式火锅底料风味不断进化。

  值得注意的是，在这股川式火锅底料风味演化的进程中，以熊猫王子为代表的火锅底料生产企业，也在不断深入打磨产品，打造稳固链条。

  熊猫王子品牌方向红餐网透露，接下来，公司会继续潜心打磨以厚料火锅为代表的产品，同时坚持走品牌化路线，不断优化技术、服务、供应链体系，赋能上下游合作伙伴，共创更有竞争力的生态环境。

  从味滋美品牌战略升级暨厚料型火锅底料发布会上，也可以看到，熊猫王子携手四川大学、里斯大树联合打造的“熊猫王子-火锅风味研究院”已经揭牌。伴随这一产学研深度融合平台的成立，未来会更有助于火锅风味的科学解析与技术创新。一如四川大学赵志峰院长所说：“研究院将加速基础研究向产业应用的转化，为‘厚料时代’提供技术引擎。”

  可以预见，以研发技术为根基，不断精进的熊猫王子，未来会成为火锅品牌背后强有力的支撑，为更多火锅品牌带来创新收益，创造差异化价值，支撑品牌走得更远，也将推动整个火锅行业进一步提质升级。

  3月28日-31日，良之隆·2025第十三届中国食材电商节在武汉国际博览中心盛大召开。

  红餐网获悉，熊猫王子已携多款明星产品、上市新品惊艳亮相。想要近距离感受熊猫王子的专业水准和创新实力，快来展位号：B2-J35，一探究竟吧！

  本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：景雪；本文配图由熊猫王子提供，红餐网经授权使用。