门店变身“景点”，餐饮界掀起造景热潮？

  从餐厅到奶茶店，餐饮“造景”的风潮还在延续。

  近日，茶百道在成都宽窄巷子开了一家名为“探川觅饮”旗舰店。据了解，茶百道这家旗舰店，在古朴灰瓦的屋檐之下，店内装潢融入了不少川剧、蜀绣等成都非遗元素，二楼还设置了 “上房揭瓦” 打卡区，整体完全按照景点打卡方式做的装潢设计，非常适合游客拍照留念。

  △图片来源：茶百道小红书账号

  在门店里做古色古香的建筑造景，茶百道这家旗舰店自五一开业以来，就吸引了不少消费者前去打卡体验，并在网络上获得不少网友的好评。

  在餐厅造景，实际上在餐饮行业并不是什么新鲜事。除了茶百道，红餐网盘点发现，近年来餐饮行业还有不少“景点式餐厅”在网络上走红，并吸引了不少网友自发前往打卡。

  比如近两年比较火热的院子餐饮王捌院子，就凭借餐厅里亭台楼阁、池塘木桥的古典园林设计，以及中央舞台的特色演艺，被消费者誉为餐厅界的“5A级景区”。

  △图片来源：小红书截图

  再比如武汉的山水溶洞火锅，其在门店设计上采用溶洞式结构，洞穴顶部、壁面造型自然粗狂，同时搭配五彩斑斓的灯光，以及流水、荷叶、雾气效果，营造出奇幻的洞穴氛围，大众点评的打卡评论区高达7000多条，近30天就有206人参与打卡。

  而在新茶饮领域，除了茶百道，喜茶、茶颜悦色等新茶饮品牌实际上很早就开始了在茶饮店造景的探索。

  比如喜茶。其广州的永庆坊店在装修上融合了广州上世纪西关骑楼文化，满洲窗搭配青砖墙面，满满的民国风情，被网友称为“广州最美喜茶店”。不少网友前往打卡，小红书上，网友们针对这家门店的打卡笔记就近2000篇。

  △图片来源：小红书截图

  此前，茶颜悦色也将其位于长沙的多个概念店打造成“景点式”门店，据不完全统计，“茶颜悦色旗舰店”在小红书的相关笔记高达3000多条，而几乎每家店都被网友奉为“打卡圣地”。尤其是其开在步步高星城天地商场的楼兰店，店内以石窟风格为特色，标志性的大头佛像尽显古朴厚重，一楼的茶颜子品牌小神闲茶馆还设有小阅读区，免费提供书籍。

  △图片来源：小红书截图

  此外，郑州的眷茶臻选店同样别具一格，融入了诸多古代历史元素，尤其是其楼道复刻丝路长廊并刻满壁画，“莫高窟”风情浓郁。据不少消费者透露，作为眷茶的文化地标店，门店吸引了众多消费者乃至外地游客前来打卡。

  餐饮造景的风从餐厅蔓延向新茶饮，为什么餐饮行业越来也流行在门店里造景？

  据抖音发布的公开信息，当代消费者的决策标准正从单一的“味觉满足”，转向“吃氛围”“吃体验”“吃文化”的复合型需求。在抖音平台上，#氛围感餐厅打卡、#约会餐厅、#花园餐厅、#音乐餐厅 等话题播放量均超10亿。

  整体来看，在餐饮市场日益激烈的竞争之下，创新消费场景已然成为餐饮店破局的新契机。

  红餐网观察到，不少景点式餐厅不仅凭借高颜值成为当地网红餐厅，还成功开出分店。据红餐网不完全统计，王捌院子、大树餐厅在全国都开出了20多家门店。

  而新茶饮品牌在门店造景，更多是通过旗舰店打造品牌形象。通过长期运营，景点式门店或能够逐渐沉淀为品牌资产——既强化消费者对品牌的记忆点，也能持续吸引流量。

  尽管有流量加持，餐饮品牌在门店造景，这样的经营模式实际上也面临着不小挑战。其中最突出的当属成本问题。比起常规门店，“景点”式门店独特的景观设计往往需要斥重金装修，甚至院子类等餐厅还采用大店模式，在资金投入上所耗不菲。在投入成本提高的同时，这将会更加考验餐饮品牌的门店运营能力，一旦客流量不及预期，营收不能覆盖成本，可能就会引发多米诺效应。

  作者：红餐网郑颖；编辑：李唐