人均60！海底捞变身迷你捞，盯上打工人的工作餐

  小份菜4.9元起，锅底9.9元起！

  近期海底捞加码布局一人食，在南京部分门店试点推出工作日午餐迷你捞。

  据“海底捞火锅（江苏）”小红书账号，迷你捞主打“小份菜+旋风小锅”的形式，其中小份菜份量大概是半份菜的一半，涵盖肥牛卷、羊排卷、毛肚等二十多款菜品；小份锅底则提供番茄、麻辣、菌汤等多种口味的单锅或双拼组合选择。据海底捞介绍，小份菜还可叠加大学生6.9折优惠，人均60即可吃饱吃好。

  △图片来源：海底捞火锅（江苏）小红书账号截图

  另外为了满足工作日快速用餐和餐后无异味需求，海底捞迷你捞还提供“海排净风，嗨吃无味道”，“18分钟内，午餐优先上”，“快速入座、快速用餐”三大保障。

  据了解，目前海底捞迷你捞已在南京大行宫科巷店、夫子庙茂业店、龙园西路店等12家门店上线，消费时间限定为工作日10:00-17:00。海底捞迷你捞一经推出，就获得不少消费者打卡好评，“亲测人均不到60吃到撑”“好有性价比”“和同事一起来吃很划算”。

  △图片来源：海底捞火锅（重庆）小红书账号截图

  实际上红餐网观察发现，不止南京，近期为布局一人食消费市场，海底捞已在全国多地上线小份菜服务。以重庆为例，据小红书账号“海底捞火锅（重庆）”，海底捞在重庆的11家门店推出“全周小份菜”，不同于南京迷你捞消费限时，重庆小份菜全天可提供，且价格同样实惠，低至3.8元起。此外，海底捞武汉的5家门店也推出了类似价格、份量的小份菜，主打用一份大菜的价格，吃到五六种不同风味，突出一人食的极致性价比，同样吸引不少消费者打卡。

  在红餐网看来，海底捞推小份菜布局一人食，是迎合当下消费趋势的具体表现。

  红餐产业研究院发布的《中国餐饮发展报告2025》指出，伴随人口结构变化，一人食消费已成为餐饮行业的新趋势。同时，消费者还愈发注重物有所值，倾向于选择价格更低但品质相近的产品或服务。海底捞在全国多地布局小份菜深耕一人食赛道，以实惠价格提供品质菜品，既顺应一人食浪潮，又契合了大众对高性价比的追求。未来海底捞还会在一人食上如何布局，红餐网将持续关注。

  作者：红餐网桂湘；编辑：李唐