烤鸡少年“翻车”，戳破餐饮成本迷雾

“每天能卖上百只烤鸡，一只烤鸡卖68元，同时也有做烧烤，日均总营业额能上万……”

  近日，深圳的烤鸡少年火了！几十万粉丝看着屏幕咽口水，欣然为其每只68元的“匠心烤鸡”下单。

  但打脸来的太快！烤鸡少年使用“肉宝王”、“西装鸡”等消息紧随其后登上热搜，舆论瞬间反转，由追捧转为质疑。

  所以，使用添加剂“肉宝王”，以及原料“西装鸡”，真的有很大问题吗？这场风波背后，大众争议的到底是什么？

  先来看看“肉宝王”，它是一种复配调味料，因具有增强肉类的香味、改善口感，以及去腥除异等功效，故而被广泛应用于餐饮烹饪、食品加工等，可用于卤肉、汤料、拌馅、烤肉、烧烤调料等用途，其身影出现在烧烤、包子、炒菜、火锅、饺子、炖汤等常见餐饮场景中。

  根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），肉宝王含有的乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮等合成香料属于允许使用的食品添加剂，但需按推荐比例使用（如每公斤肉添加0.15-0.25g）。

  也就是说，肉宝王的问题不在于添加剂本身，而在于其使用是否符合 “必要且最低限度” 的食品工业原则。

  再来说“西装鸡”。 它就是经过标准化处理的净膛整鸡——放血、褪毛、去掉头爪内脏，形态整齐，方便餐饮店直接使用。西装鸡本身不限定品种，但市面常见的是白羽鸡，也有部分西装鸡可能来自淘汰的蛋鸡（如产蛋率下降的老母鸡）。它是餐饮行业里合规、常见的标准化原料。

  很多人对“西装鸡”的误解，很可能还停留在十几年前的“速生鸡”新闻里。但西装鸡并不等于激素鸡。国内早在2002年就已明令禁止在肉鸡养殖中使用激素。如今规模化养殖的白羽鸡，本身就有生长快、出栏周期短的特点，这是品种选育和科学饲养的结果，并非违规催熟。

  说到底，消费者对烤鸡少年使用西装鸡的声讨，并非质疑其是否安全合格，而在于一只批发价通常在8元以下的西装鸡，为何卖出了68元的终端价格。

  综上所述，烤鸡少年翻车事件背后，真正引发争议的并非单纯是这两种原料，而是消费者对餐饮“价值”与“价格”之间关系的重新审视。

  未来，烤鸡少年的热搜终将过去，但它为餐饮行业敲响了一记警钟：在信息越发透明的市场中，企业只有回归真实、构建透明、持续提供可靠价值，才能走得长远。