西贝一心求死，大家不要拦着他

  作者 | 深水财经社 倪大九

  本以为，罗永浩与西贝的预制菜之争会就此“停战”，但昨夜战火却再次点燃。

  事情是这样的，原本罗永浩已经宣布了西贝的事情告一段落，但西贝创始人贾国龙在某个行业群内的表态截图流出。

  贾国龙表示“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。”但没想到贾国龙的发言，截图只呈现了一半。

  除了宣称西贝从今以后打明牌、向胖东来学习外，还把罗永浩称为网络黑嘴、网络黑社会。

  你说这罗永浩能罢休吗？所以9月14日晚，罗永浩接连发博，表示这事儿没法揭过去，并且还发布了几条西贝使用预加工原材料的证据。

  不过事情发展到现在，作为消费者，我们关心的已经不是西贝是否使用预制菜，而是这些餐饮品牌使用预加工食品的透明度。

  可以看出，罗永浩与西贝的这场纠纷已经脱离了个人、企业之间争论的范畴，已经逐步演变为社会对预制菜接受度的一次大讨论。

  狼人自曝？

  此前，西贝创始人贾国龙曾做出强势回应，“西贝现在门店100%没有预制菜，一道都没有。”

  为了自证，西贝还宣布将向全社会开放西贝后厨餐馆，同时将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场等西贝产地源头的餐馆。

  没想到，西贝本想通过这种方式自证，但却变成了捅向自己的刀。

  当天，就有多家媒体和消费者申请到西贝后厨进行参观。而在参观的过程中，西贝后厨被曝存在多款提前预处理的食材。

  根据9月12日晚罗永浩直播中展示的部分素材，西贝后厨的菜品包括去刺黄花鱼柳、复合调味料牛肉酱、鸡肉、鲈鱼、羊排、羊排腿、猪排烩酸菜等，这些产品保质期在9个月到24个月不等，多数菜品的生产日期未展示。

  保质期2年的速冻有机西兰花 ▲

  浙江浔味堂的保质期18个月添加保水剂的海鲈鱼 ▲

  其中不乏保质期2年的速冻西兰花，被网友戏称，西兰花的年龄可能比你家孩子年龄都大，可能你家孩子过一岁生日，西兰花已经要过两岁生日了

  还有一份羊排腿的生产日期是2024年9月19日，一份猪排烩酸菜的生产日期为2025年8月31日。

  西贝一门店负责人表示，西贝的羊肉都是每年一次集采后冷冻，然后发往全国门店。“我们不可能天天杀羊，不像小店。”负责人坦言，冷冻羊肉和新鲜羊肉一样。

  对此，罗永浩表示，“每年集采一次……这是跟新鲜食材有仇吗？”

  罗永浩也在直播中质疑，西贝声称门店100%没有预制菜是在玩文字游戏，他认为，现做、现煮的菜品绝对不是提前数月就预先处理、到门店加热一下。

  另外，对于网友晒出的“西贝已知的原材料供应商及保质期情况汇总”，罗永浩称，“如果有我的朋友认识这些企业，请跟我联系，多谢。”

  西贝道歉

  9月15日中午，西贝发布致歉信。

  西贝在信中称，对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。为了让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。

  此外，还会在全国门店会陆续完成9大菜品的调整，总结下来就是“现做”。

  西贝还称，“关于广大顾客关心的保质期问题，正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。

  所以说，这些餐饮企业不是做不到现炒先做，只是没人逼他们一把。经过这次风波，有些菜可以现做了，原材料的保质期可以缩短了，1岁的小孩不用吃2岁的西兰花了。

  不过这则道歉信在发布后又被删除，道歉信中称“顾客虐我千百遍”，受到不少网友质疑。不久后，这封道歉信又被发出，区别是“虐”字加了引号。

  西贝的道歉信发布不久，很快就登上了微博热搜第一，截至发稿，讨论量接近4万。

  不少网友纷纷声讨西贝：“顾客虐你什么了？”

  发布不久，罗永浩也就西贝发布的致歉信进行了回复：

  劣币不能驱逐良币

  事情发酵后，业内一众餐饮行业大佬集体声援西贝，包括巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪、朱光玉火锅联合创始人李扬、霸蛮牛肉粉创立人张天一等。

  为何声援？说的直白点，因为巴奴的毛肚、吉祥馄饨的馅料，都依赖类似的供应链体系。

  若罗永浩成功将 "中央厨房出品" 定义为预制菜，整个行业的成本结构将被颠覆。

  所以企业家们也都努力的给消费者洗脑，告诉消费者们餐饮行业已经回不到过去了，预制菜才是趋势。

  但深水财经社认为，餐饮业如果完全被预制菜背后的工业、资本力量所主导，那些还在现做现炒的餐饮，自然就会被“淘汰”。

  毕竟，集中采购原材料甚至直接使用半成品又便宜又方便，谁还愿意苦哈哈地耗费人工成本呢？

  有个好消息是，据第一财经，餐厅是否使用预制菜将会被强制披露。

  国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。

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