商业观察：大闸蟹为啥卖不动了？

引言

我不知道很多人今年关注大闸蟹是不是和我一样，从两大头部主播辛巴和小杨哥之间的骂战开始的。

尽管说大闸蟹因此也上了不少的热搜，但貌似这个作为中国传统的美食象征，一直以来都是高端宴席和节日礼品的首选，历来被视为餐桌珍品的东西似乎并不那么乐观。

近年来，大闸蟹市场却遭遇了前所未有的困境——销量下滑，库存积压，价格下跌。尤其是今年更是。究竟是什么原因导致了大闸蟹卖不动了？

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大闸蟹市场的现状

在过去的几十年里，大闸蟹市场经历了飞速的发展。得益于中国经济的快速增长和人民生活水平的提高，大闸蟹成为了餐桌上的宠儿。无论是中秋节、国庆节，还是各种重要的商务宴请，大闸蟹都是不可或缺的主角。养殖技术的进步和物流体系的完善，也使得大闸蟹的供应更加稳定，品质更加优良。

然而现状是：

1. 供应过剩

近年来，大闸蟹的养殖规模不断扩大，产量显著增加。据统计，2019年全国大闸蟹产量约为80万吨，而2022年这一数字已经突破100万吨。供应的过剩导致市场价格下跌，蟹农的利润空间被压缩。

2. 市场竞争加剧

大闸蟹市场的竞争日益激烈。除了传统的销售渠道，如农贸市场和餐饮业，电商平台的崛起也改变了市场的格局。各大电商平台纷纷推出大闸蟹预售和配送服务，消费者的选择更加多样化。然而，这也使得市场竞争更加激烈，价格战频繁，进一步压低了利润。

当然这其中最为主要的一个因素还是消费降级的影响。

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消费降级的影响

1. 经济环境变化

全球经济形势的不确定性，特别是疫情的影响，使得消费者的收入预期下降。在这种情况下，消费者更加注重性价比，减少了对高端食品的消费。大闸蟹作为一种相对昂贵的食材，首当其冲受到影响。

2. 消费习惯改变

随着生活水平的提高，消费者的饮食习惯也在发生变化。年轻一代消费者更加注重健康和便捷，对高脂肪、高蛋白的食物持谨慎态度。相比之下，他们更愿意选择健康、低卡路里的食品，这进一步削弱了大闸蟹的市场需求。

3. 社会心理因素

大闸蟹作为一种季节性食品，其消费具有很强的文化和社会属性。然而，随着社会节奏的加快，人们的生活方式变得更加多元化，传统节日的仪式感逐渐减弱。大闸蟹作为节日礼品和宴请佳肴的需求也随之减少。

对于大闸蟹企业来说，面对的还远不止这些。

大闸蟹产业链的挑战

1. 养殖成本上升

大闸蟹的养殖成本逐年上升，包括饲料、人工、土地租赁等费用。这使得蟹农的经营压力加大，利润空间进一步缩小。与此同时，环保政策的收紧也增加了养殖的合规成本。

2. 物流成本增加

大闸蟹的运输要求较高，需要保持鲜活状态。这使得物流成本显著增加，特别是在长途运输和冷链建设方面。高昂的物流成本进一步推高了大闸蟹的售价，降低了其市场竞争力。

3. 品质参差不齐

大闸蟹市场的品质参差不齐，消费者难以辨别真伪和优劣。一些不良商家以次充好，损害了消费者的信任。这种现象不仅影响了大闸蟹的整体形象，也抑制了消费者的购买欲望。譬如这次引发骂战的蟹太太就曾经因为缺斤少两被处罚过。

应对策略：如何在消费降级中找到出路

1.调整产品定位

面对消费降级的趋势，大闸蟹产业需要重新调整自己的产品定位。可以从高端奢侈品转向中端消费品，通过降低价格、提升性价比，吸引更多普通消费者的关注。同时，可以开发一些适合家庭消费的小规格大闸蟹，满足不同层次消费者的需求。

2.创新营销模式

传统的营销模式已经无法适应新的市场环境，大闸蟹产业需要积极探索新的营销途径。例如，可以通过电商平台、社交媒体进行宣传和销售，利用直播带货等形式吸引年轻消费者的关注。此外，还可以与餐饮企业合作，推出大闸蟹特色菜品，扩大销售渠道。

3.提升产品质量

无论市场环境如何变化，产品质量始终是决定成败的关键因素。大闸蟹产业需要不断提升产品的质量和安全标准，确保每一只大闸蟹都能达到消费者的期望。同时，可以通过科技手段提高养殖效率和产品质量，降低成本，提高竞争力。

4.加强品牌建设

品牌是企业的无形资产，也是赢得消费者信任的重要手段。大闸蟹产业需要加强品牌建设，通过打造知名品牌，提高产品的附加值和市场竞争力。例如，可以通过文化营销、故事营销等方式，赋予大闸蟹更多的文化内涵和情感价值，吸引消费者的关注和购买。

结论

大闸蟹销售不畅的原因是多方面的，包括供应过剩、市场竞争加剧、消费降级以及产业链的挑战。然而，通过提升产品质量、创新营销模式、加强品牌建设和优化供应链管理，大闸蟹产业仍然有望走出困境，实现可持续发展。在消费降级的背景下，只有不断创新和改进，才能满足消费者的需求，赢得市场的青睐。

题外话：最新消息，疯狂的小杨哥因为售卖假月饼的事情，目前已经是成了过街老鼠，人人喊打了。

未来直播的乱象，该如何整治？是一件任重而道远的事情。