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钟薛高再上热搜,最新回应:用烤雪糕评断品质不科学

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政商参阅政商参阅 2022-07-06 15:07:53 459
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钟薛高认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式,来评断雪糕品质的好坏并不科学。(图/Pexels)

近日,钟薛高31℃室温下放1小时不化引发热议。6日一早,钟薛高相关新闻再次冲上热搜第一。

钟薛高雪糕疑似烧不化

上海市监局:已关注到此事

据中国新闻周刊报道,7月5日,一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。视频中,一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕,雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落,反而有冒烟现象。

对此,上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者,已关注到此事,并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示,一般常温下3-5分钟融化,“烧不化的情况我们也是第一次听到”,已记录该问题,将有专员回应。

“网红雪糕”在太阳下暴晒,多久会融化?

实测→

7月5日记者购买了市面上较为常见的6款“网红雪糕”,价位在8-17元,进行测评。

中午11点36分,上海室外温度为34℃,为保证条件一致,本次测评记者几乎同一时间打开相同时间内从冰柜内取出的6款雪糕,并静置1小时。

静置10分钟时,6款雪糕融化情况

静置10分钟左右,测评发现,最快融化的是哆啦A梦藻蓝原味雪糕,其次是拧巴蕉,盲盒雪糕外部开始有些湿润,而小黄人雪糕、钟薛高和须尽欢依然保持原形。20分钟后,哆啦A梦和拧巴蕉已经融化得不成样了,盲盒雪糕开始逐渐融化,小黄人雪糕、钟薛高须尽欢和盲盒雪糕已经化得比较明显,小黄人雪糕跟原来的形状基本保持一致。钟薛高形状完整,但中间部分有些裂开。

静置1小时后,6款雪糕融化情况

经过本次长达一小时的雪糕化冻测试发现,其余5款雪糕基本都化得差不多了,最坚挺的依旧是钟薛高。尝试搅动之后发现,钟薛高化冻后状态最为黏稠,小黄人雪糕次之,剩余4款融化后已完全呈液体状。

钟薛高发长文回应

称用烤雪糕评断品质不科学

6日@钟薛高 发布声明称:

所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》合法合规生产,并于检测合格后出厂。

钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克,固形物含量约40%,高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。

关于消费者关心的卡拉胶,其来源于红藻类植物,广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中,适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克,符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

钟薛高认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式,来评断雪糕品质的好坏并不科学。

但网友对钟薛高的这番回应,网友表示:科不科学无所谓,健不健康才是真正重要的。

多吃对人体有害吗?

查看市面上雪糕的配料表,添加增稠剂来增加冷饮的抗溶性已是常规操作。国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量有明确规定,在标准规定的范围内使用食品添加剂是安全的。如果过量服用,则会影响消化和吸收,引发胃肠道的疾病。

据李保国教授介绍,按照国家相关规定,每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且,不同的增稠剂成分,限定量也不同。比如,海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克,罗望子多糖胶是2.0克/千克,决明胶是2.5克/千克,刺云实胶是5.0克/千克,而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。

食品是否值得吃,并不在于其中有没有增稠剂,而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态,也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体,肉皮冻也不会在室温下变成液体,并不意味着它们不安全。

来源 :财经、南方+客户端、中国新闻周刊、钟薛高、澎湃新闻、中国日报、网友评论等


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