被网红毁掉的中国餐饮……鲍师傅道歉却被骂的更惨

摆在你面前的有两家店，一家人气爆棚，一家客人三三两两，你选哪家？

正常人都选第一家。

人多！那说明东西好啊——这是我们的心理。

大众心理很容易被利用，最近网红蛋糕店鲍师傅被曝光雇人排队，《记者暗访江汉路网红店“充场”，12小时当托排队10次》。

其实餐饮店找托，就跟某宝刷量一样，是大家都知道的“秘密”，之前的网红奶茶品牌“喜茶”也被曝光过雇人排队。

01

那鲍师傅找托怎么就“火”了？

因为另有槽点。

槽点一

被曝光后，鲍师傅很快就站出来道歉，态度不错，然而……

声明里说“只是这一家店的行为，不代表其他店”……撇的这么清？此地无银三百两。

槽点二

这家“鲍师傅”还不是真“鲍师傅”！

另一家“鲍师傅”也在微博上发布“郑重声明”称，他们属于“北京鲍才胜餐饮管理有限公司”，拥有“鲍师傅”商标，商标为“鲍师傅”3个汉字，不加任何人头像或其他内容，在武汉只有两家店，与江汉路被曝光的那家没有任何关系。

被曝光的“鲍师傅”是北京易尚餐饮管理有限公司的，这个山寨货在全国已经有300多家合作店！

而拥有商标的“鲍师傅”只做直营、不做加盟，全国只有33家直营店（27家运营中，6家筹备中）。

02

网红后浪推前浪，网红餐饮同样是一代又一代。

曾经火遍上海的网红店鼻祖“赵小姐不等位”，现所有门店全部关闭。

网红店为什么开不久？

卖情怀＞卖产品

“网红”餐厅大多都是情怀讲的比产品好。

比如“赵小姐不等位”的爱情基因。开店只是因为简单一句“如果能够拥有一家自己不用等位的餐厅”，就在结婚纪念日将餐厅作为礼物送给妻子。

可惜浪漫的故事只能带来人流，餐厅最终死于菜难吃、分量少、服务差。

出头的椽子容易被山寨

走在街上最怕“撞衫”，餐饮店也一样。

一旦某家店快成“网红”了，山寨可能比“火”来得更快。

当徹思叔叔芝士蛋糕火遍上海，一下就出现了各种“撤思叔叔”、“澈思叔叔”、“撤思爷爷”……

更可怕的是，有时候山寨店可能更懂营销。

就像这次被曝光的“鲍师傅”，在全国已经有300多家合作店！而真·鲍师傅呢？33家，其中有6家还是正在筹备……

就怕猪一样的队友

吃不到鸡最恨的不是对手，而是猪队友！

开餐馆也一样，躲过了山寨，做好了产品，最终可能死在了队友手上。

曾经火爆的手抓海鲜店水货，就因为供应链拖垮整个品牌。

水货因为迅速开放品牌加盟，像海鲜、小龙虾等品种十分依靠供应链，供应链无法统一，特别是加盟店，产品品质不能保证，消费者不买单，品牌最终走向没落。

如果你也想开一家店，希望这些死在沙滩上的网红店能让你少走点弯路：

专注产品，不一味追求“网红”，还有，躲开猪队友！