“酸奶刺客”折戟后，茉酸奶创始人赵伯华转战火锅赛道？

据报道，在2025年12月初，茉酸奶母公司“上海伯邑餐饮管理有限公司”发生了一次关键的工商变更，创始人、持股30%的赵伯华，彻底卸任了所有职务，并清空了全部股权，正式从自己创立十一年的品牌全身而退。

在创始人黯然退场的同时，另一个引人遐想的消息开始在业内流传：多位早期加盟商透露，这位从上海临港大学城一家小店起家，一手打造了千店规模的茉酸奶创始人，目前已经转战火锅餐饮赛道。

创始人抽身的背后，是茉酸奶盛极而衰的现实。这个品牌一度是餐饮加盟领域的神话，从2022年底约300家门店，到2023年底的1682家，茉酸奶在一年内新增了超过1300家门店，这种火箭般的扩张速度令人咋舌。

神话的崩塌同样迅速。据第三方数据统计，截至12月中旬，其全国门店数已锐减至约1166家，较巅峰时期关闭了超过500家。仅在2024年，关店数量就高达760家。这种从狂飙到“狂关”的转折，指向了品牌自身无法回避的深层危机。

危机的根源，被普遍认为是加盟模式的高速失控。曾自称“全国直营店仅剩两家”、将加盟作为未来唯一出路的茉酸奶，在高歌猛进的拓店过程中，对门店的管控能力被远远甩在了身后。

去年5月，一场由媒体卧底调查引爆的食品安全风暴，成为了品牌信誉的转折点。报道显示，北京多家加盟店存在使用过期原料、偷换效期标签、偷工减料等一系列严重问题，甚至有门店将已出水的变质水果继续使用。

尽管品牌方迅速致歉，永久解约涉事门店，但“酸奶刺客”和“食安黑洞”的标签已深深烙印在消费者心中。分析人士当时就一针见血地指出，茉酸奶过度追求规模而轻视管理，导致加盟体系混乱，最终反噬品牌自身。

与食安问题相伴的，是品牌定位的摇摆和产品护城河的模糊。茉酸奶曾凭借“一杯奶昔用一整颗牛油果”的豪迈宣传和相对高端的定价脱颖而出。然而，其产品结构单一、严重依赖冰饮的特点，导致冬季销量常遭腰斩。为了自救，品牌近年来多次调降价格，平均售价从巅峰时期的20-43元区间，降至18-30元，并大幅降低加盟费以吸引新投资者。

但这些举措并未能阻止颓势。消费者对“健康”概念的认知日趋理性，茉酸奶曾主打的“高益生菌”等营销话术逐渐失效。为了寻找新的增长点，新任实控人顾豪主导试水了多个子品牌，从对标“酸奶界香奈儿”的高端酸奶碗，到平价茶饮，但这些尝试均以迅速关停而告终，无一成功。

在此背景下，创始人赵伯华的离去和可能的新赛道选择，显得意味深长。随着他的退出，茉酸奶的控制权完全转移给了原加盟商出身的联合创始人顾豪，以及突然“去而复返”的产业资本君乐宝。新的股权结构显示，顾豪持股57.14%，成为新任法定代表人和实控人；而乳业巨头君乐宝则以42.86%的持股比例成为第二大股东。这一变化被外界解读为，茉酸奶正试图告别由创始人主导的“个人化品牌”阶段，转向由职业经理人和产业资本共同驱动的“制度化经营”新阶段。君乐宝的入股被寄予厚望，双方计划在原料供应、新品研发及食品安全管理等领域深度协同，以图重塑品牌信誉。

从风头无两的“现制酸奶之王”，到关店收缩、创始人另寻出路的十字路口，茉酸奶的历程生动地证明了，在餐饮这个古老的行业里，流量和营销可以催生一时爆红，但若没有与之匹配的产品创新力、坚固的供应链壁垒和严格的品控管理体系，任何规模的狂飙都无异于沙上筑塔。

创始人转身投入同样竞争白热化的火锅红海，是一次归零的勇气，还是另一次轮回的开始？这有待时间给出答案。