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狂奔的塔斯汀,困在“生肉”里

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斑马消费斑马消费 2024-12-27 08:36:52 331
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  斑马消费 任建新

  门店超过8000+,估值数十亿,“中国汉堡”塔斯汀居然做不熟一片肉?

  最近几年,塔斯汀通过加盟模式,在全国各地一路狂飙,疯狂开店。发展过程中,屡屡曝出各种食品安全问题,以“生肉”问题尤甚,暴露出品牌在管理上存在严重的短板。

  产品和模式的创新,成就了如今的塔斯汀。但无论何时,食品安全始终是餐饮企业的底线。

  图虫创意-1065717571136651273.jpeg

   

  困于生肉

  一家餐厅,菜品的口味难以取悦所有食客,但将饭菜做熟,避免食品安全问题的发生,不应该是底线吗?

  已在全国开有8000+门店的塔斯汀,却频频被用户曝光吃出没做熟的肉,这家中国汉堡店,似乎始终难以杜绝“生肉”问题。

  12月24日,有网友发布视频称,自己通过外卖在四川德阳一家塔斯汀店了一份汉堡,吃了第一口就感觉不对劲,把汉堡中的鸡排拿出来一看,发现居然是生肉。“大半夜的给我吃生肉,全给吐了。”

  该消费者联系涉事的塔斯汀门店,以退款30.9元的方式解决。此事一经传播,很快登上热搜。

  据媒体报道,该店店员称,“生肉”问题可能是因为当天的值班员工操作失误,没有将鸡排完全炸熟所致。目前,已与消费者协商处理补偿完毕。

  同样的问题,在塔斯汀已不是第一次发生。

  去年10月,有江西网友在社交媒体上发帖称,自己在当地塔斯汀门店点了一份外卖套餐,吃的过程中,发现鸡米花、鸡腿都没有做熟。经过协商,店家同意赔偿1000元,但提出让该消费者删帖。

  去年7月,青岛的消费者在当地塔斯汀点了外卖套餐,吃了一半,发现鸡腿里面的肉居然是生的。

  而在今年10月、11月,塔斯汀也被网友频频曝出,存在各种生肉问题。

  有一位自称曾在塔斯汀做过储备店长的网友分析,塔斯汀多次被曝吃出生肉,很可能是因为冷冻肉品没有提前完全解冻,或是未按操作规范煎炸足够时间和一次性炸制食品过多所致。

  更早的2022年315期间,有媒体“卧底”塔斯汀门店,发现并曝光了塔斯汀存在短斤少两、使用过期食材、员工修改食材有效期、后厨卫生环境差等一系列问题。

  事发后,公司相关负责人曾在内部信中承认一线门店的管理存在缺失,并将拿出实际行动解决。没想到,各种涉及食品安全的问题,仍然持续发生。

  在黑猫投诉平台上,关于塔斯汀的投诉量接近3000条,其中不少投诉都是有关食品没有做熟、吃出异物等食品安全问题。

   

  塔斯汀狂飙

  塔斯汀的创始人,是魏友纯等3个80后福建人,过去,他们都曾在餐饮行业有丰富的从业经历。其中,魏友纯还做过华莱士的代理商,开过多家华莱士门店。

  有一定积累之后,他们决定自创品牌。2012年,一家名家“塔斯汀”的披萨店在江西开业。这家店出品的披萨,不同于传统的西式披萨,而是主打中式风味,面饼上都是烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴,可谓噱头十足。

  然而,这种将披萨本土化的创新,并没有取得预想的火爆效果。为增加店里的收入,塔斯汀推出汉堡产品,实现“披萨+汉堡”双产品模式,但品牌的发展仍然缓慢。

  直到2018年,塔斯汀研发出“现烤手擀堡胚”,搭配北京烤鸭、梅菜扣肉等中式菜品,树立“中国汉堡”的品牌定位,全方位与麦当劳、肯德基以及本土的华莱士等展开差异化竞争。

  在产品定价上,塔斯汀的价格低于麦当劳、肯德基,高于华莱士,填补了空白价格带。品牌从南昌起家,先重攻三四线城市,取得一定市场规模和品牌影响力后,再向一二线城市进军,成功上演了一出“农村包围城市”的经典战役。

  尤其是在特殊3年期间,线下实体生意普遍遭遇重大打击,塔斯汀逆势疯狂开店,拿下了一些优质点位,为最近几年的持续扩张打下了基础。

  短短几年间,塔斯汀得以疯狂扩张,加盟商们功劳巨大。据了解,加盟一家65平米的塔斯汀标准店,前期统一费用需要45万元左右,如果加上门店转让费、租金等,加盟商开一家塔斯汀标准店的费用或许超过60万元。随着门店的持续加密,加盟商的回本周期已随之拉长。

  相关研究机构数据显示,截至今年11月,塔斯汀全国门店数量已达8800+,仅次于华莱士(20000+)和肯德基(11000+)。

  早在2021年11月,塔斯汀就曾拿到了不惑创投、源码资本的首轮融资,据称,公司投后估值超过30亿元。

  去年11月,有消息称,塔斯汀以70亿元的投后估值,拿到了红杉中国领投的新一轮融资。但这一消息,始终没有得到各方的确认。

  2021年末,塔斯汀相关负责人就曾表示,公司将加速开店,要在未来5年争取上市。但如若连一块“生肉”的问题都不能解决,塔斯汀要想上市,怎么能获得投资者的信任?

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