价格低于西贝，一个月开11家新店，贾国龙这次创业能成吗？

蓝鲸新闻4月21日讯（记者 赵凯）贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”正在加速拓店。

从3月19日全国首店亮相，到如今，一个月的时间全国，目前“天边”已经在六个城市开了11家门店。

在上海首家门店开业时，贾国龙亲自在门店给顾客分享自己的生日蛋糕，如今他的名字似乎更多与“天边”挂勾，经历与罗永浩的“预制菜之争”后，贾国龙这次创业能成吗？

“天边”加速拓店：一个月开11家，客单价低于西贝

在经历闭店、裁员、换帅等一系列风波后，市场和舆论都在好奇“西贝难题”如何解。3月19日，第一家“天边砂锅焖面”开业了，主打品类是贾国龙家乡巴盟（内蒙古巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面。彼时市场对此有诸多猜测，“天边”究竟是计划中的新品牌，还是西贝危机下的“救火队员”。

据每日经济新闻报道，“西贝要关一部分店，我希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。”贾国龙直言，西贝这个品牌还是要做，“未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店”。

在原店址基础上转型新品牌一直以来都是贾国龙的策略。早在2024年，西贝就曾将“贾国龙中国堡”的部分门店改为“贾国龙小锅牛肉“。于是目前这种思路也延续在了”天边“的拓店上。蓝鲸新闻记者发现，近日，天边砂锅焖面于上海再开三家新店，分别位于静安区、嘉定区、浦东新区，均为西贝原址。截至目前，一个月内天边砂锅焖面已在六个城市，开店11家。

记者实地探访“天边砂锅焖面”上海门店时了解到，该门店承接了此前西贝门店员工，开店首日客流不错，高峰期已经开始等位。客单价方面，天边为53-55元/人，明显低于西贝91元/人。

西贝副牌多数运营不足两年，“天边”命运会不同吗

在西贝发展非常顺利的那些年，贾国龙很早就开始副牌的布局。

据蓝鲸新闻记者统计，从2016年开始，贾国龙就曾先后推出西贝燕麦面、麦香村、九十九顶毡房、满满元气枣糕、超级肉夹馍、酸奶屋、弓长张、贾国龙·功夫菜、贾国龙中国堡、贾国龙小锅牛肉、西贝小牛焖饭与拌面等十余个副牌，但是其中多个品牌的生命周期不足两年。

在2023年3月初，“贾国龙中国堡”首店开业，贾国龙曾计划，2023年要在全国范围内开出100多家门店，结果2024年3月该项目就全部关闭。部分门店更换为当时的新品牌——“贾国龙小锅牛肉”。2024年年初，贾国龙曾透露2024年西贝要快速发展贾国龙小锅牛肉业务，门店突破100家。但蓝鲸新闻记者查询发现，目前该品牌已无在营门店。

与以往不同的是，“天边”这次走的是“收缩背景下的扩张”路线。今年年初，贾国龙确认西贝将关闭全国102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工，这也标志着西贝进入战略收缩期。从某种意义上说，“天边”承载的不仅是一次副牌探索，更是西贝在战略收缩期能否找到第二增长曲线的关键落子。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，整个行业目前步入了一个同质化的节点，这个新品牌应该会给西贝未来的发展带来一丝希望，“这个品类有地域特色，最关键的是整个行业并没有跑出一个具有品牌效应、规模效应的品牌。所以依托整个西贝的资源，我觉得它出圈是没有太大的问题的。但是整体去看，还取决于品质以及服务体系。”

总体来看，西贝成熟的供应链体系和门店网络为“天边”提供了低成本扩张的基础，在品类蓝海和品牌势能上具备一定先发优势，但挑战同样清晰：一是价格带定位与消费者认知之间存在偏差，人均55元能否在快餐赛道站稳脚跟仍需市场检验；二是砂锅焖面的出餐效率天然偏低，“现点现做”的承诺进一步拉长了出餐时间，如何在“烟火气”和“效率”之间找到平衡，是所有砂锅品牌面临的共性问题。

对贾国龙而言，“天边”不仅是又一副牌，更是西贝在新周期内的潜在增长点。若再折戟，西贝的转型空间将被进一步压缩。