模块化整装为餐企门店运营提速。

  本文为“2025年中国餐饮产业节”期间，朗生集团设计中心总经理张波与《红人面对面》栏目组的专访对话实录，红餐网整编发布，有删减。

  3月12日，由中国商业联合会、红餐网联合主办，红餐产业研究院、红餐成长社承办，红动食刻、红厨网协办的2025中国餐饮产业节（红餐·第33届HCC餐博会），在成都世纪城国际会议中心圆满落幕。

  期间，朗生集团设计中心总经理张波接受了《红人面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：

供应链协同与产品创新，帮助餐企实现降本增效与体验升级

  张波：我们有一个宏观的逻辑思路。近年来，预制菜之所以流行，背后反映出餐饮企业面临的一系列问题。例如人员费用不断攀升，食材方面也亟需更优质的供应链来实现从原产地到餐桌的全流程提效。

  与此同时，在建筑装修材料领域，业内还存在一个显著细节，即95后、00后群体中很少人从事装修师傅工作的。这意味着未来装修行业的人工成本，可能还会呈几何倍数增长。

  基于上述情况，朗生推出了一套类似预制菜理念的解决方案。

  我们在工厂提前预制好各类装修材料，现场只需进行装配作业。这样的方案有效解决了与餐饮门店运营相似的难题，即控制人工成本与供应链成本。就如同餐饮行业通过中央厨房，将复杂烹饪流程简化，使普通员工也能炒制出达到标准口味的菜品一样。这便是朗生提供的整店配套解决方案。

模块化装修解决方案，平衡成本控制与品牌质感

  张波：以我们服务的霸王茶姬和喜茶这两个客户为例，他们门店存在本质差异。

  比如喜茶，他们秉持一店一设计理念，每个门店都要与当地城市文化相融合，所以各门店的营建颜值与效果都不尽相同。针对这一情况，朗生则为喜茶提供了柔性化定制产品。

  我们依据设计师的想法，在质感、颜色、花色、肌理等方面提供契合需求的产品，同时还会考虑产品是否具备A级防火性能，尤其在关键的大型商场等场所也会考量防潮防水功能，避免操作过程中墙面因水溅而受损。另外我们还会关注产品的耐污耐脏性能，满足实际使用需求。

  此外还有霸王茶姬，他们从昆明搬迁至成都开设的第一家店，以及其在上海的3.0版本第一家店，朗生都深度参与到标准化营建模块的开发工作中。

  众所周知，霸王茶姬十分注重品牌的超级符号，像品牌标识以及一些图样图腾等，我们通过标准化流程开发出定制化DNA产品，将这些符号融入店面装修，实现空间的品牌化塑造。

  朗生在全国设有50个直营运营中心，为各个城市的门店落地提供深化技术支持服务。同时，我们还拥有四大生产供应链基地，有效缩短每个门店的运输距离，在提升效率的同时降低成本。

  朗生每年销售约2500万平米的材料，这一面积相当于四千多个足球场，每年为三万多家门店的营建提供支持，具备完善的供应链服务体系。

  在成本方面，朗生并非单纯以低价竞争，而是注重综合成本。

  我们常与餐饮老板算账，早开业一天，门店的营建综合成本实则是降低的，因为当天的营业额能够覆盖部分成本。虽然我们的材料成本可能比市场常规价格高出10%，但从整体来看，在市场上采购各类材料，需对接不同品类供应商，还得与包工头、项目经理周旋，并且剩余材料的处理也是问题。

  而朗生一直推行整店配服务，为门店提供一站式解决方案，在保质保量的前提下，切实降低综合成本 。

技术创新，实现环保与商业价值的双赢

  张波：最大的难点在于如何平衡成本、效率与颜值这三个关键要素，实现高效率、高颜值且综合成本领先。在此基础上，还需确保消费者免受家装建材可能带来的负面影响，比如材料是否环保问题。鉴于餐饮场所的特殊性，食材入口关乎健康，朗生选用的基础材料均高于国标标准。

  此外，从另一个维度考量，减少建筑垃圾也是重中之重。众所周知，在节能减排与碳排放方面，建筑材料垃圾占比颇高，通常可达50% - 60%，甚至个别情况能达到70%。因为建筑材料装修拆除后，往往只能填埋地下或进行其他处理，这对环境影响很大，而朗生的理念是实现材料的可拆可换。

  以门店升级为例，无需拆除原有的建筑材料，也就避免了后续高额的处理费用。我们的墙板系统与家具系统，均采用工厂预制、现场直接装配的模式。例如，与朗生合作的餐饮企业，由于每个季节会推出不同菜品，希望店面装修能配合新品做出相应变化。

  为此，朗生开发了磁吸系统、装配式系统等专门解决方案，以满足企业快速安装或短期旧改的需求 。

打造商装设计云系统，实现三方数据协同

  张波：朗生积累了海量门店零件数据，涵盖从30平到150平等不同面积规模的店铺。

  针对不同面积店铺的墙板材料用量，如何合理规划以节省成本；吊顶、地面材料与家具如何实现门墙柜统一协调配色；在提升效率的同时保障颜值，且控制综合成本，包括每块墙板的宽度、高度设定，以及吊顶与墙面的结合方式等，这些详细数据均被整合至朗生独创的商装设计云系统中。

  借助这一系统，成功打通设计方、施工方和工厂生产方三方的数据，实现协同作业，有效减少资源浪费。

  在标准模块化输出方面，该系统也独具优势。设计师完成设计后，工厂能够精准无误地依据设计进行生产，施工方也能清晰知晓每一块板材的安装位置，每块板材都如同拥有“身份证”。

  通过商装设计云系统实现三方数据协同，这正是朗生的核心竞争力所在。外界往往只看到朗生是材料供应商，而实际上我们依托AI数据驱动，确保每家店铺在营建过程中，都能在效率、颜值和综合成本之间达到良好平衡 。

未来，朗生如何布局规划？

  张波：2025年我们将持续重点投入现制茶饮和中式快餐这两大主要赛道。

  此外，我们认为在正餐快餐化、快餐正餐化趋势下，“一道菜战略”颇具潜力。以我们的客户太二酸菜鱼、费大厨、湘辣辣牛肉为例，这些品牌均凭借一道特色菜品展现出迅猛的增长态势。

  因此，我们在技术团队和设计团队的配置上，向这些赛道投入了大量资源。

  另外，基于我们在全国拥有50个直营的城市运营中心的优势，我们观察到地方菜在跨区域拓展时，急需专业服务来确保其在原有城市的门店味道和效果能够原汁原味地复制到其他城市。

  这也促使我们关注另一条细分赛道，即助力特色菜走出原产地，推动地方特色美食在更广泛区域的传播与发展。