餐饮店准时打烊遭差评，这“锅”背得冤吗？

  咖啡店准点打烊遭一星差评，老板回应称员工从不加班。

  餐饮店准时下班，导致被顾客打了低分差评，到底冤不冤？

  近日，武汉一家咖啡店因19:30准时打烊而收到顾客差评，引发热议。

  该顾客在一家咖啡店消费后，发布了一条低分差评，“这家店七点半准时关门，没吃完的让你打包滚，一分钟都不可能耽误下班的。”

  △图片来源：该咖啡店美团评论区

  据了解，这家咖啡店位于武汉市汉阳区琴台音乐厅附近，营业时间为11:30-19:30，是根据音乐厅演出时间设定的。

  店家卢女士在接受九派新闻采访时表示，店员在打烊前曾两次主动与顾客沟通，礼貌地告知即将打烊的消息，整个过程中未发生任何争执。卢女士还表示，店内严格遵守劳动法8小时工作制度，员工只能工作8小时，平时也从未强制加班。

  事件经媒体报道后，多数网友对卢女士的做法表示认可。网友们认为，商家保障员工休息权是应尽之责，顾客不应将个人意愿强加于商家和员工。还有的网友指出，当下许多行业普遍存在超时加班现象，这家咖啡店能够严格执行8小时工作制，堪称“行业清流”。

  事实上，由于餐饮、服务行业的特殊性，超时加班的现象屡见不鲜。

  有相关从业者反映，餐饮业的基层员工工作时间超过8小时是常态，比如开店前，员工需提前到岗做准备，打烊后，还要完成清洁、盘点等收尾工作。

  以MANNER COFFEE（下文简称“MANNER”）为例，该品牌曾在短时间内接连发生两起店员与顾客冲突事件。去年，MANNER门店相继发生两起员工与顾客的争执事件，原因均为等待时间过长，其中一名店员与顾客发生肢体冲突，另一名店员则是情绪失控，向顾客泼咖啡粉。

  还有网友爆料，Ma的门店员工数量较少，高峰期甚至出现“一员一店”的现象，这种人员配置方式，导致员工在高峰时段需要独自应对大量订单，工作强度较大。

  紧接着，“MANNER有员工称8小时内要做500杯咖啡”冲上微博热搜。而后，MANNER官方微博发布致歉声明，并表示将优化门店运营安排，加强对咖啡师的日常关心。

  这些冲突事件与武汉咖啡店按时关门遭差评事件，都反映出餐饮服务行业中存在的深层问题，即高强度工作不仅严重影响员工的工作状态和生活质量，也为门店的服务质量埋下隐患。

  反观此次事件中的武汉咖啡店，从长远来看，这种做法有助于提升员工的工作满意度和忠诚度，进而为顾客提供更优质的服务。正如卢女士在采访中提到，“只有员工感受好了，才能给消费者更好的服务体验。”

  不过，此次“咖啡厅差评事件”终究还是个例，从长远看，餐饮业中员工权益与顾客体验的平衡是一个复杂而重要的问题，仍需要商家、员工和顾客三方共同努力。

  本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：卢子言；编辑：王秀清。