资本抢投、增速全球第一，挪瓦咖啡成为中国咖啡新范本

  万店只是新起点，挪瓦咖啡问鼎全球连锁咖啡第一梯队。

  近日，挪瓦咖啡（下文简称“挪瓦”）官宣突破10000店，成为全球咖啡连锁TOP5，跻身第一梯队。

  根据媒体报道，过去数年，挪瓦年复合增长率超100%；2025年同比增长幅度达4倍以上，单月开店数最高达1800家。业内人士认为，挪瓦很有可能成为中国咖啡品牌的新标杆案例，冲击连锁咖啡行业第二的地位。

  挪瓦怎么突然按下“倍速键”？

月增1800家店，速度超过瑞幸、星巴克

  据了解，过去半年来，挪瓦目前保持着每月至少新增1000家门店的扩张节奏，其中单月最高新增数达到1800家。

  这样的扩张效率，在整个咖啡赛道是一骑绝尘的存在。即便是国内门店规模“一哥”瑞幸咖啡，其历史单月开店峰值也尚未达到这一高度。另据媒体报道，挪瓦当前的开店速度也已超越星巴克等国际巨头的历史拓店速度，位列全球行业第一。

  这也意味着，挪瓦已经成为咖啡赛道的“领跑者”之一。

  从布局来看，挪瓦的门店覆盖了300多座城市全国多数省份，整体分布较为均衡。去年1月，挪瓦首次把门店开出大陆，目前其海外门店已覆盖中国澳门、澳大利亚等多个地区和国家，东南亚、北美市场也在筹备期中。

  挪瓦的高速扩张背后，是持续向好的经营业绩在支撑。据了解，挪瓦近几年GMV年均增速保持在130%以上，今年同比更是实现4倍增长。

  截至今年11月，挪瓦的杯量达到去年同期的3倍。红餐网观察到，在热门消费节点上，挪瓦的增长也能极大程度榨干流量转化为实实在在的杯量，以“秋天第一杯奶茶”为例，活动当日，挪瓦全国门店订单同比增长458%、头部门店销量增长超1000%、多座城市订单增幅突破600%。

  除业绩外，联营模式的持续赋能也是挪瓦快速发展的另一重要原因。

  咖啡作为高频刚需品类，是天然的流量入口，既能通过线上平台为门店引流，也能吸引线下顾客进店消费，带动店内其他商品的销售，进而提升门店的整体聚客能力和营收空间。

  △图片来源：图虫创意

  据了解，部分与挪瓦合作的便利店，日均营收提升近50%。

  值得一提的是，挪瓦的联营模式初始投入较低、风险可控，联营方无需承担额外的店铺租金和人力成本，利用现有空间即可落地，前期投入可低至传统咖啡店的五分之一，且最快三个月回本，这一回报周期大幅领先行业平均水平。

  整体来看，在咖啡这个充满变数的赛道，挪瓦已经用速度证明了自己的市场竞争力。但接下来，如何让“快”更有质量、让“大”更具韧性，才是其保持增长动力的关键点。

用差异化的产品和场景，撕开一条快速增长的路

  目前而言，国内咖啡市场仍处在快速发展的初级阶段，不少咖啡店通过适口性较强的风味拿铁、果咖来降低尝试门槛，以吸引更多消费者，咖啡“奶茶化”成为趋势。

  不过，这些高糖、高乳脂的咖啡产品，却与消费者日益上升的健康需求有所偏离。如今，越来越多年轻消费者在追求口感的同时，也开始关注饮品的健康属性。

  挪瓦敏锐捕捉到这一契机，推出了“超级果蔬咖”系列。该系列将红石榴、羽衣甘蓝、红菜头等健康蔬果融入咖啡，并根据不同原料的功能特点进行产品设计，比如红菜头紫甘蓝美式主打抗氧化、提神，羽衣甘蓝轻咖侧重加速代谢，电解质生椰美式则适合运动后补充水分等。

  今年9月，挪瓦在奶咖品类中推出全球首创的0脂拿铁，其脂肪含量比普通拿铁降低99%。此前上市的控糖版生椰拿铁、0乳糖A2拿铁等产品，也持续填补着健康咖啡市场的空白。

  在场景创新上，挪瓦同样找到了未被满足的需求。

  因提神的属性，咖啡的消费场景通常集中在白天，大多咖啡品牌也因此将运营重心放在这个时段。实际上，深夜加班、长途驾驶等夜间场景同样存在需求，却长期处于“有需无供”的状态。

  挪瓦正是洞察到这片被忽视的“夜间刚需”，成为目前唯一一家24小时营业的咖啡头部品牌，其超半数门店可全天候提供咖啡服务，有效开拓了夜间增量市场。

  得益于强大的外卖能力与运营能力，挪瓦将夜间刚需的流量变成实实在在的订单。同时便利店、加油站等24H业态合作伙伴也因此大大提高了夜间人效。据数据显示，仅统计合作方夜间的人效，也最低提升20%。

  这说明，即便在竞争激烈的红海市场，只要能真正从消费者视角出发，捕捉尚未被充分满足的需求，依然可以开辟出全新的增长路径。

  而挪瓦之所以能在产品与场景上做到“人无我有”，背后离不开一套高效、稳固的后台体系。

  首先是供应链能力，很大程度上体现了连锁品牌的综合实力。

  对连锁咖啡品牌而言，稳定的豆源供应是品质和扩张的基础。依赖外部采购很容易受市场价格波动影响，有可能进一步影响产品的品质、价格体系等。为此，挪瓦将供应链延伸至源头，在云南建立了2000亩专属咖啡种植基地，从种植环节开始把控原料品质和供应。

  在中游，挪瓦于宁波设立了集研发、品控、生产于一体的自营烘焙工厂，成为国内少数拥有自有烘焙产能的咖啡企业；在下游，则通过全国15个仓储中心构成的物流网络，服务覆盖超过300座城市，有力支撑了门店的快速拓展、稳定供货。

  可见，挪瓦实现了从种植、烘焙到配送的全链路把控，通过去除中间环节保障了成本优势，又凭借规模化摊薄成本，让产品保持高性价比。

  其次是数字化能力，这决定了品牌反应的快与准。

  具体而言，挪瓦通过AI智能算法，对社交媒体等公开平台进行大数据分析，实时捕捉消费端的口味偏好、对新品功能的期待，以及对现有产品的反馈。

  这些数据直接反哺到产品研发和品牌推广。比如，市场对健康、低负担饮品的讨论，便在一定程度上为0脂拿铁这类首创产品提供了研发方向。而每一轮营销活动的策划，也能更精准地回应目标客群的兴趣点，从而优化其消费体验。

万店只是起点，挪瓦有望持续高效率增长

  有业内人士指出，根据现在挪瓦的业绩增长速度以及其商业模式的快速扩张能力，万店很可能只是一个起点；未来，挪瓦或将继瑞幸之后，冲击连锁咖啡行业第二的地位。

  判断一个品牌的潜力，首先要看其所处的赛道是否还在上升期。而中国咖啡市场，正处在这条增长曲线上。

  一方面，消费基本盘还在持续扩大。据红餐大数据，2025年5月，全国咖饮消费人口同比增长4成，咖啡从一二线白领的“续命水”，成为更广泛大众的日常饮品选择。

  另一方面，市场容量远未饱和。据了解，欧美、日韩等市场人均咖啡消费量能达到每年400-600杯，印尼等东南亚国家的咖啡饮用量也是中国的20倍。因此，对于中国市场而言，仍有大量需求等待释放。

  △图片来源：图虫创意

  此外，红餐大数据显示，2024年全国咖饮市场规模达到了1177亿元，同比增长15.4%，并预计今年市场将接近1300亿元。持续扩容的市场环境，无疑为像挪瓦这类建立起一定规模，并在运营和供应链上具备成熟体系的品牌，提供了抢占市场的绝佳窗口。

  与此同时，今年激烈的“外卖战”进一步做大了市场蛋糕，使得越来越多餐饮消费转向线上。根据一财商学院研报数据，外卖日均订单已从年初约1亿单增至约2亿单，峰值时甚至达到3亿单。

  对商家而言，这场大战带来了可观的增长机遇。瑞幸、库迪等咖啡品牌借势迎来了销量的暴涨，挪瓦同样表现突出，在外卖平台上频频爆单，其外卖收入占比最高达到75%。

  更重要的是，大众也因此养成了消费频率更高的外卖习惯。

  与此同时，外卖红利的释放，进一步放大了挪瓦的团队优势。据悉，在外卖平台上，挪瓦是今年增速最快的饮品品牌，处于头部品牌地位，享有抖音、淘宝闪购、美团等各大平台优质合作资源。

  当咖啡越来越日常化，接下来“点位”就成了咖啡市场的竞争关键之一，简单来说，比的就是谁能让消费者更方便地喝到咖啡。门店开得够多、线上运营够强，让消费者能在更多场景、更多时间轻松获得一杯咖啡时，更有可能赢得更多顾客，进而实现更多的生意增长。

  挪瓦也得到了资本市场的认可。在咖啡赛道融资整体趋于理性的环境下，挪瓦于去年成功完成了B++轮融资，这已是其成立以来的第六轮融资。值得一提的是，挪瓦此前的投资方包括知名机构金沙江创投和SIG海纳亚洲，它们分别是小红书和字节跳动的重要投资方，从侧面反映出市场对挪瓦模式的看好。

  从行业新势力到万店咖啡品牌，对挪瓦来说，这一步只是其咖啡征程的新起点。在广阔的咖啡市场里，这家有着规模优势和创新活力的品牌，正继续迎风而上，有望成为行业新标杆。

  本文封面图来源：挪瓦咖啡。文中配图除标注外均由挪瓦咖啡提供，红餐网经授权使用。

  本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：卢子言；编辑：王秀清。