红餐网致敬餐饮人：在烟火升腾处，守望万家团圆

  除夕之夜，餐饮人的平凡坚守，亦是不凡。

  2025年，对餐饮行业而言，是充满挑战的一年。

  成本不断攀升、价格战愈演愈烈、加之同质化竞争、存量竞争日益加剧……多重挑战交织，令餐饮行业整体承压前行。

  然而，面对复杂的局面，许多餐饮人没有退缩，而是选择在变局中“坚守”，他们以韧性与创造力，在变局中主动求变，破局突围。

  这一年，餐饮人主动拥抱变化，于是，我们见证了餐饮行业数字化转型的“多点开花”：从“扫码点餐”到“AI智能巡店”“AI后厨管理”，餐饮人借助智能系统提升运营效率。

  过去一年，我们也看到了越来越多餐饮人拒绝短期跟风，坚持深耕产品和体验。于是，餐饮行业的竞争从“规模”扩张转向价值竞争，产品力强势回归。

  同时，餐饮出海正在提速，火锅、茶饮、咖啡、中式正餐等品类加速布局东南亚乃至欧美市场，越来越多餐饮人用味道讲述中国故事，传播中国文化。

  然而，走得越远，向“内守”的初心就愈加珍贵。

  对于餐饮人来说，无论外界如何变化，支撑和守住行业根基的，始终是那群在灶台前、餐桌旁，门店里默默劳作的人。

  就如除夕这天，当无数家庭正围坐一桌等待年夜饭时，在后厨、前厅和送餐路上，都少不了餐饮人最质朴的一份坚守。

后厨：灶火不熄，是他们的年味

  凌晨四点，成都一川菜馆师傅老李已经站在灶台前试味。他要确保今晚年夜饭的回锅肉咸淡适中、色泽诱人。老李说，自己的右手虎口有一道旧疤，那是他十多年前炸酥肉时烫伤留下的，如今每次颠勺都有一种拉扯感，但他从未想过离开厨房。“客人吃得好，说一句‘巴适’，我就满足。”

  在深圳一粤式酒楼，点心主管方叔已经和团队一起包了上千只虾饺。每一只都要皮薄如纸、褶数恰好十三道。他说：“过年嘛，细节不能马虎。人家一年就吃这一顿团圆饭，我们要对得起这份期待。”

前厅：微笑背后，是他们缺席的年夜饭

  从后厨转到前厅，这里同样是没有停歇的忙碌。

  黄东华是点都德天河区运营区长，她已经在餐饮行业25年了。从最初的服务员，到如今的企业中层管理，几乎每一个除夕，她都坚守在岗位上。

  “25年来，我几乎没有‘回家过年’的概念。”她说，现在通讯方便，过年时和家里人通视频电话，就像坐在同一张饭桌上。而且，我也很珍惜和同事们一起过年的时光，每年约着一起逛花街，也成了另外一种团圆。”

  广州如轩丽影广场店的服务员小张来自湖南，这是她在岗位上度过的第五个除夕。她说，“每年除夕，店里都特别忙，但做一行爱一行。我们坚守在门店，一方面想多挣点钱，将来带家里人一起出去旅游。另一方面，也想让客人们开开心心吃上一顿年夜饭。”

外卖骑手：年夜饭的“隐形守护者”

  当越来越多人选择外送年夜饭或预制年夜饭礼盒时，还有一群人在除夕的街道上穿行，将那份年味稳稳送到我们手中。

  他们是外卖骑手，也是这顿年夜饭的“守护者”。他们载着沉甸甸的餐箱，把大小家庭期待的那一顿年夜饭准时送达。

  餐饮从来不只是生意，它连接着记忆与情感，承载着相聚与慰藉。

  2026年除夕，万家灯火一如往常，我们举杯相庆的背后，是那些还在岗位上忙碌的餐饮人的坚守。

  在此，谨向所有餐饮人致以最深的敬意，愿新的一年，行业向好，付出皆被看见，梦想皆有回响。

  红餐网祝所有餐饮人：新年快乐，万事顺遂，生意兴隆！

  （作者：红餐编辑部）