鼎泰丰又杀回北京，这次换直营模式

北京餐饮市场迎来了一位“老熟人”。

  近日，鼎泰丰重返北京市场的消息，引发行业关注。据品牌官方微信公众号3月3日推文，其门店营业信息新增了北京嘉里中心新店，门店目前处于试运营阶段，并计划于3月14日正式开业。

  △图片来源：小红书截图

  北京嘉里中心新店是鼎泰丰自2024 年10月关闭北京区域所有门店后，再度回归北京开出的首店，也是品牌首次以直营店形式重返北京市场。值得一提的是，此次回归北京餐饮市场，该新门店取消了此前每单固定收取的10%服务费，且不再收取任何形式的附加服务费。

  △图片来源：美团截图

  而在菜品方面，该店在保留蟹粉小笼包、葱花蛋炒饭、红油抄手等经典品类的基础上，还新增了部分迎合北方口味的创新菜品，进一步贴合当地消费者偏好。定价上，该店与广州、上海等直营区域门店对齐，人均消费预计在200-300元区间，相较此前北京市场的定价更具性价比。

  从门店试营业期间的市场反馈来看，北京市场对鼎泰丰的回归热情不减。据红餐网了解，因部分热门菜品每日限量供应，目前该新店每日仅开放11:30-14:00、17:00-20:00两个营业时段，很多消费者甚至需要提前1-2小时到店取号排队。

  作为较早进入北京市场的高端中式餐饮品牌，鼎泰丰曾长期占据北京餐饮消费市场的重要位置。此前品牌因授权合作到期、运营模式调整等因素暂别北京市场，如今以直营姿态重返，在红餐网看来，这既是品牌对北京一线消费市场潜力的再度认可，也是其修复区域品牌形象、重启北方市场布局的关键一步。

  不过，近年来高端中式餐饮赛道竞争加剧，鼎泰丰能否实现品牌焕新、长效立足北京市场，仍需时间验证。 

  作者：红餐网费媛；编辑：李唐