门店翻十倍，“雪王”要复制下一个万店品牌？

蜜雪冰城正在把同一套商业模式，复制到咖啡、现打鲜啤等不同的消费场景里。

  本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞；编辑：方圆。

  5月28日，鲜啤酒福鹿家官宣突破3000家——仅过去一周，它就新开了100家门店。

  把时间拉长来看，这个速度更加惊人：一年半前，福鹿家还只有270家门店，现在已经是3000家了，门店数翻了十倍，平均每月新增约200家。

  从幸运咖到鲜啤福鹿家，蜜雪冰城正在不断把自己在茶饮行业验证过的能力，复制到新的消费场景中。

借势“雪王”，一年半门店数翻十倍

  2021年，“福鹿家啤酒厂”成立，定位大众平价鲜啤，提供8款现打精酿，一杯500ml卖8-18元，入局现打鲜啤赛道。

  2023年5月，福鹿家开放加盟，彼时门店数仅70多家，且大多集中在大本营河南。产品依旧主打精酿，但价格下调到6到10元之间，比如德式小麦啤卖6.6元/500ml。

  这之后，福鹿家的全国化速度并不快，到2025年初，门店才积累到270家左右。

  转折点出现在2025年10月。蜜雪集团以约2.97亿元收购鲜啤福鹿家53%的股权，把它正式纳入旗下。变成“雪王亲儿子”后，福鹿家供应链能力不足、品牌渗透力有限的问题，都有了新解法。

  △图片来源：鲜啤福鹿家官博

  供应链方面，福鹿家直接接入蜜雪冰城在全国建立的成熟体系：五大生产基地，核心原料100%自产，28个仓储中心，覆盖中国内地33个省级行政区、300多个地级市。

  经开源证券测算，复用蜜雪供应链之后，福鹿家的生产成本预计降低15%到20%，鲜啤运输损耗率从行业平均的8%降到3%以内。具体到门店层面，蜜雪冰城的原料集中采购让麦芽、啤酒花等成本降低了约18%，损耗率比行业平均水平低35%。

  接入供应链体系带来的成本结构变化，直接打开了加盟扩张空间。

  今年5月，蜜雪冰城向福鹿家开放了兰州仓。借着供应链便利，福鹿家顺势放开了新疆地区加盟。据官方公告，新疆地区加盟开放首日，就发放了130+新疆开店许可证，有100+门店提交了位置审核。

  此外，福鹿家今年还多次推出优惠加盟政策，强调“0元加盟费”，开一家店不到8万元（不含房租、装修）。成本降下来了，加盟商的账更好算了，福鹿家的规模化扩张也就按下“加速键”。

蜜雪冰城复制“蜜雪冰城”

  此前有业内人士评价称“福鹿家就像是为蜜雪冰城量身定做的鲜啤版‘幸运咖’。”

  这种说法并不夸张。复盘蜜雪集团旗下三个品牌就会发现，背后的打法高度一致——依托强大的自有供应链能力，以极致性价比完成对下沉市场渗透，并以加盟模式实现规模快速扩张。

  幸运咖是这套打法的一次完整验证：2017年，蜜雪集团推出幸运咖切入现磨咖啡，依托蜜雪的供应链体系，将现磨咖啡价格拉至5-10元区间，并凭借“5元一杯美式”的性价比，在下沉市场站稳脚跟。在轻资产加盟模式之下，幸运咖快速扩张，在去年底官宣突破万店。

  从0到万店这条路，幸运咖只用了8年时间，而蜜雪冰城自己走了23年。

  △图片来源：红餐网摄

  2025年，又通过并购福鹿家进入现打鲜啤赛道。蜜雪冰城在2025年财报中将这笔交易定性为“将高质平价的价值主张延伸至现打鲜啤品类。”

  事实上，同样的逻辑确实在鲜啤福鹿家身上重演：产品主打6-10元价格带，鲜啤、果啤、茶啤等产品均延续了蜜雪一贯的平价逻辑；加盟端，福鹿家同样采用轻资产加盟模式；在供应链端，则直接复用了蜜雪成熟的仓储物流体系。

  幸运咖和福鹿家的快速扩张，都建立在同一套能力之上。

  用蜜雪冰城自己在2025年年报中总结的话说，就是“供应链+品牌IP+门店运营三位一体的总成本领先。”

  这套能力是可以跨品类、可迁移的。

  旗舰店策略是最新佐证：蜜雪冰城、幸运咖、福鹿家三个品牌，均在落地旗舰店，产品逻辑和扩张方式几乎一致。本质上仍是供应链、加盟体系和IP衍生能力，做规模化生意。

  目前，蜜雪冰城已在青岛、武汉、西安、广州、重庆、杭州等多个城市布局旗舰店，并通过加盟模式推动全国复制。这些旗舰店除了售卖常规饮品、冰淇淋、咖啡外，还销售零食、IP周边等产品。

  而福鹿家、幸运咖，也正在沿着同一路径发展。今年4月，福鹿家首家旗舰店落地郑州，除了鲜啤，还售卖零食、周边等产品，客单价控制在20元左右。在此之前，福鹿家已经开放了旗舰店的加盟申请；3月，幸运咖首家旗舰店同样落地郑州，目前石家庄等地的新店也在筹备中。

  从茶饮到咖啡，再到现打鲜啤，蜜雪冰城似乎正在验证：它的这套体系，到底还能复制多少个“雪王”。

  本文封面图来源：鲜啤福鹿家官方微博。