瑞幸公布200亿“卖茶”成绩单背后：茶咖消费逻辑生变

跨界持续升温，茶咖融合按下加速键。

  近日，瑞幸咖啡首次公开了品牌茶饮及非咖品类的成绩单。数据显示，截至今年5月31日，该板块总销售额已超过200亿元。从体量上看，这个数值相当于瑞幸2025年总净收入（约500亿元）的近二分之一，并接近霸王茶姬2023年全年的GMV。

  瑞幸还加大了多款非咖产品上新力度，数据显示，其鲜萃轻轻茉莉、羽衣轻体果蔬茶、生椰杨枝甘露、瑞之抹茶、苹果C冰茶等产品，均入围了品牌“亿杯俱乐部”清单。为配合本次成绩单发布，瑞幸还启动了“有瑞幸 就够了”全品类主题活动，多款非咖饮品限时9.9元起售。

  不难看出，茶饮等非咖饮品，已成为瑞幸举足轻重的增长板块。在红餐网看来，这释放出一个越来越明确的信号，当前茶咖品类的边界正加速消失，茶咖复合型门店，未来或将成为行业的主流。

  △图片来源：肯悦咖啡点单小程序截图

  这一趋势，首先体现在各大茶咖品牌的菜单上。

•   星巴克中国在去年6月开始发力非咖饮品市场，对星冰乐、冰摇茶、茶拿铁等数十款非咖啡饮品实施全线降价，还联动迪士尼“疯狂动物城”推出3款联名冰摇茶，同时上新茶拿铁等多款新品，持续丰富非咖产品线；

•   库迪咖啡常年售卖果茶、奶茶、冰沙等非咖产品，“潘帕斯蓝生酪茉莉拿铁”“芒芒生椰拿铁”等爆款产品几乎全面复刻新茶饮的产品结构和命名逻辑；

•   幸运咖的茶饮产品线同样丰富，各种口味的香柠茶、椰乳茶、幸运冰等非咖产品是品牌门店的常驻产品；

•   肯悦咖啡近期也在SKU上悄悄发力，上架黑糖珍珠奶茶、柠檬茶、苹果冰茶等多款非咖新品；

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  在咖啡品牌跨界做茶饮的同时，还有一批茶饮品牌也默默在咖啡品类上发力

  比如古茗。自2024年下半年起，古茗便开始将咖啡品类规模化铺开，截至去年底，已有超 1.2 万家门店完成咖啡品类落地，速度可以说是非常迅猛。

  △图片来源：古茗点单小程序截图

  众所周知，茶饮品牌卖咖啡，在用户心智上先天不如咖啡品牌，古茗的做法，实际上是以低价高质打造差异化优势。具体来看，古茗首先为全国门店配齐现磨咖啡机，在选用咖啡豆的同时，通过冷链配送的鲜奶做基底来提升产品口感。营销上，古茗还长期推行“每周9.9元喝咖啡”的优惠活动，保持客户黏性。

  △图片来源：小红书截图

  另据红餐网观察，以这个逻辑布局咖啡赛道的还有蜜雪冰城、甜啦啦、沪上阿姨等一批新茶饮品牌，这批茶饮品牌通过在门店直接布局现磨咖啡机，并采用高品质豆子、新鲜的奶基，再加上亲民的产品价格，近两年收获了不少消费者。

  无论是咖啡品牌卖奶茶，还是茶饮品牌卖咖啡，消费者的选择逻辑明显发生了转变。这点从瑞幸公布的市场数据中得到了很好的验证。在红餐网看来，消费者在购买咖啡或茶饮时，决策重心的锁定，从原来的是不是茶饮专门店或者咖啡专门店，变成了只要能提供一杯好喝的饮品即可。

  △图片来源：小红书截图

  这样的消费趋势也变得越来越明显。消费端需求的变化倒逼品牌能力升级。但是，品类边界的消融，绝非简单的SKU叠加，本质是对品牌综合运营能力的系统性考验。

  一方面，品类的不断扩容，一定会给品牌带来更大的产品线压力，成熟的供应链复用能力就成为品牌做轻量化扩容的核心底气。另一方面，新增茶咖品类也就意味着门店操作流程会相应增加，对门店标准化运营则会提出更高要求。

  对此，有业内人士建议茶咖品牌依托现有供应链资源完成品类延伸，以此实现低成本增收，

  并在丰富产品矩阵的同时，严格控制新品的操作复杂度，保障出品稳定性与门店高效率。

  作者：费媛；编辑：李唐。