杨国福自热麻辣烫中吃出蝙蝠？食品安全问题频发，未圆上市梦

近期，有消费者在杨国福自热锅麻辣烫中吃出蝙蝠一事引发关注。

《理财周刊-财事汇》李言

近期，杨国福再次陷入食品安全问题的舆论风波之中。

11月28日，“有消费者投诉在超市购买的杨国福自热锅麻辣烫吃出蝙蝠”一事引发关注。

事实上，这并非杨国福首次被指存在食品安全问题，此前杨国福麻辣烫门店多次被相关部门通报。此外，在黑猫投诉等投诉平台上，关于杨国福麻辣烫的投诉也屡见不鲜。

杨国福成立20年以来，已拥有超6000家门店，在加盟模式下，门店管控与食品安全管理对其也是一大挑战。此外，伴随着规模扩张，杨国福也试图闯关港股IPO，冲击麻辣烫第一股，不过至今尚未圆市梦。

自热麻辣烫有蝙蝠？

近期，杨国福自热锅麻辣烫中吃出蝙蝠一事，备受市场关注。

据极目新闻报道，11月28日，有消费者对媒体曝出，其于11月25日在当地一家超市购买了杨国福自热锅麻辣烫，27日晚食用时发现锅中有黑色物体，起初认为是海带，夹起来发现是蝙蝠。

该消费者称，已向12315投诉了此事，正在等待相关部门的回复。与此同时，目前已经联系上了四川杨国福食品有限公司，对方要求其上传相关证据，目前正在准备上传相关资料。

对于此事，11月28日，杨国福回应媒体称，已与该名消费者取得联系，该当事人目前没有提供产品的相关信息，正在等待对方提供相关信息进行复查。

杨国福表示：“杨国福自热锅每个产品都有相关质检报告，针对上游供应商，每年均会进行核查检验，会按照国家法律法规进行操作，自热锅内的蔬菜包不是一个厂家制作，涉及多个厂家，所以还在等待对方提供产品相关信息，再根据信息进行复查。”

食品安全问题频发

杨国福官网信息显示，集团起源于2003年，其拥有家喻户晓的“杨国福”麻辣烫品牌，主营业务包括餐饮服务和零售运营，已在全国31个省级行政区及海外10个国家和地区开设全球连锁门店超6000多家。

杨国福至今已成立20年，其门店规模庞大，多以加盟为主。根据杨国福港股IPO招股书，截至2021年9月30日，杨国福已建立覆盖全国的餐厅网络，包含在中国境内5759家加盟餐厅和3家自营餐厅，及境外21家加盟餐厅，共有5783家门店。

根据弗若斯特沙利文，2020年，按照商品交易总额以及餐厅数量计算，杨国福在中国的中式快餐市场中均排名第一。

作为首屈一指且家喻户晓的中式快餐品牌，杨国福的门店规模不可小觑，其中加盟店占比99%。在加盟门店模式下，如何对庞大的连锁体系进行有效管控、加强食品安全，是杨国福面临的挑战。

据今年10月“市监声音”消息，2023年9月25日-10月9日，海淀区市场监督管理局持续开展餐饮食品安全大检查工作，对海淀区11家餐饮门店进行了依法查处。其中，招牌名称为“杨国福麻辣烫(交通大学店)”存在冰柜内半成品食材与成品食材混放的问题，被责令改正、给予警告。

据国家市场监督管理总局官网，在2018年至2021年期间，杨国福加盟店曾因多起违规行为被责令停业整顿。

黑猫投诉数据显示，杨国福仅今年10月份就出现了有效投诉单23单，有消费者在黑猫平台投诉称，在杨国福门店就餐时饭菜里吃出蟑螂，门店工作人员沟通时态度恶劣，一再协商下才同意原价退款。还有其他消费者反馈在杨国福吃出虫子、毛发等异物，饭后肚子疼腹泻等。

根据黑猫投诉数据，截至日前，杨国福在黑猫投诉平台累积投诉640余单，回复率仅为37%，近30天内投诉无任何处理回复。

此外，此前杨国福麻辣烫还被视频博主存在曝出缺斤短两的情况，引发不小的争议。美食博主“superB太”在3月8日发布视频称，其携带电子秤前往杨国福麻辣烫门店测试发现，测试门店存在缺斤短两的现象，其中3家杨国福麻辣烫门店的称重缺斤短两的情况是在少20克到40克之间，该视频博主将其总结为“去皮”不干净，即在去掉盛麻辣烫的容器方面没有减干净。

未圆上市梦

近年来，我国麻辣烫品类发展迅速。中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》显示，全国麻辣烫的市场规模由2016年的约968亿元，增加至2019年的约1306亿元。受疫情影响，2020年全国麻辣烫市场规模缩小至1142亿元，但2021年又反弹至1291亿元，同比增速为13.0%。2022年全国麻辣烫市场规模达到1302亿元。

窄门餐眼数据显示，截至2023年4月7日，全国共有麻辣烫门店13.7万家，近一年新开店4.1万家。

不过，国内麻辣烫市场集中度较低，形成了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫“双雄争霸”的双寡头竞争格局。根据弗若斯特沙利文，2020年，按商品交易总额计算，杨国福麻辣烫在中国麻辣烫市场中排名第一，2020年商品交易总额达49亿元，市场占有率为4.3%，餐厅总数为5783家；张良麻辣烫排名第二，2020年商品交易总额为46亿元，市场占有率为4.0%，餐厅总数为5200家。

以杨国福来看，公司主要收入来源为向加盟商销售货品，包含自产货品和经销货品。根据杨国福2022年2月披露的招股书，从经营业绩看，2021年前三季度，杨国福实现营收11.63亿元，同比增长60.86%，归母净利润1.97亿元，同比增长114.13%。其中，核心业务来自加盟餐厅运营，占总收入的94.3%，2021年加入零售业务，收入0.37亿元。2021年前三季度毛利率达到30.2%。

作为麻辣烫品类龙头企业，杨国福的股权高度集中，上市前杨氏家族持股占比97%，其余为员工股权激励平台和加盟商股权激励平台。在企业发展壮大的同时，杨国福也对资本市场充满了向往。

杨国福曾在2022年2月向港交所递交过招股书，并于当年8月末失效。直至2022年10月，杨国福首次公开发行境外上市外资股的相关申请报告获中国证监会批复。不过时隔一年后，至今未有关于杨国福上市的最新消息。