守产品本质，创品类标准，康师傅穿越周期的创新逻辑

  来源/深蓝财经

  头图/康师傅老母鸡汤面官微

  消费市场正在分化。

  回望2025年的消费行业，从个位数价格的茶饮，到遍地开花的折扣店，新的消费观已经形成，全民追求性价比。但与此同时，从Labubu的爆红到一票难求的演唱会，消费者也愿为情绪与品质一掷千金。在这种看似矛盾的趋势中，食品行业如何寻找新增量？

  12月11日，康师傅老母鸡汤面举办“好鸡汤，选纯鲜”发布会。发布会上，全球知名咨询机构弗若斯特沙利文（简称：沙利文）基于中国老母鸡汤方便面市场调研，确认康师傅为“中国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者”。

  其背后，是一个高速增长且潜力巨大的市场。根据沙利文发布的《中国老母鸡汤方便面行业发展现状及展望》白皮书，2020年至2024年间，中国老母鸡汤方便面市场规模从2.8亿份跃升至21.9亿份，年均复合增长率高达67.2%，市场规模有望突破百亿份。

  然而，这一高速增长的品类，也面临一个发展瓶颈，即传统鸡汤方便面与消费者所期待的现熬感、更真实的鸡汤体验存在差距。

  康师傅老母鸡汤面“专利锁鲜”技术，通过可验证的创新方案，回应消费者对更真实、更优质鸡汤风味的切实需求，以标杆性的产品升级，探索并拓宽整个品类的价值边界，从而驱动行业向高质量发展阶段演进。

  而这碗纯鲜好鸡汤的破局之路，要从消费者的情感期待与行业的技术困境说起。

  关于“纯鲜”的创新实践

  在中华饮食文化的语境中，“老母鸡汤”远不止是一道汤品，它承载着关于滋补、温暖与关切的集体记忆，这种记忆的核心，是慢火细熬后汤色清亮，也是食材本味释放带来的“鲜”。

  当这一意象被注入“方便面”这一便捷载体时，消费者对其风味的期待天然地高于普通口味——他们渴望获得的，不仅是饱腹感，更是一碗能唤醒情感记忆、提供身心慰藉的“纯鲜好鸡汤”。

  然而，长久以来，这种高层次的味蕾情感期待与市面上多数鸡汤面带来的现实体验之间存在着落差，品类普遍面临鸡汤风味不够、面汤适配不足等难题。消费者渴望一碗更接近现熬、更还原风味的好鸡汤。这种“失真”感，成为阻碍品类真正赢得消费者心智的核心痛点。

  解决这一矛盾，关键在于突破行业瓶颈。康师傅老母鸡汤面的创新，并非仅聚焦于单一食材或工艺的优化，而是构建了一套以“专利锁鲜”技术为核心的完整体系，通过高汤酱体、风味油体与灌装工艺的协同创新，为汤底风味还原度、产品品质一致性、产品生产效率的提升，提供了一套系统性的解决方案。以“专利锁鲜”，留住鸡汤“纯鲜”，让消费者随时随地喝上一碗色香味俱全的好鸡汤——将抽象的“鲜”转化为稳定、可感知的产品力。

  作为行业引领者，康师傅不回避具体消费痛点，而是愿意为之进行深度、系统的技术攻坚，将企业创新与行业发展紧密绑定，将自身的创新成果转化为行业可参考的实践路径，带动行业伙伴共同提升，推动整个产业生态的协同升级。

  一碗好鸡汤的价值溢出

  当一碗鸡汤方便面以高维度的创新，带来消费者体验的全面升级时，它所撬动的远不只是味蕾，更是全新的消费场景与市场边界。

  首先，是消费场景的深化与迁移。一碗高品质的老母鸡汤面，可以成为都市白领解决一餐的效率与品质之选，可以是深夜工作时寻求温暖的慰藉型宵夜，也能作为家庭餐桌上一道美味汤品佳肴。这些场景的延伸，直接关联着消费频次与价值的提升。

  其次，这项技术展现了平台化扩展潜力。锁鲜技术并非仅服务于老母鸡汤面的单一产品，而是一套可复制、可拓展的“风味保存”的底层解决方案。这意味着，其在老母鸡汤面上积累的研发与生产经验，未来有望相对高效地迁移至其他高汤系列，如排骨汤、老鸭汤、菌菇汤等，极大提升产品研发效率与风味独特性，支撑长期的产品迭代与品类扩张。

  从整个行业层面，专利锁鲜技术在工业化量产中将具备更高的可复制性与稳定性，推动中国高汤方便面走向高质量发展的新阶段，为消费者创造长期价值，让大众享受到更优质的产品体验。

  技术创新与市场增长之间，在此形成了正向循环：技术突破带来体验升级，体验升级打开新场景与新人群，新需求又反推技术迭代与品类扩张。而这一切的起点，正是康师傅对消费者真实需求的把握与回应。

  穿越周期的品牌智慧

  康师傅方便面事业总裁刘国伟在发布会致辞中表示：“康师傅要践行时代赋予的责任与使命，传承不守旧，创新不离宗。”

  作为深耕中华饮食文化三十余年的品牌，从夯实国民经典“红烧牛肉面”，到一系列区域特色口味的打造，无论是以“大肉块”为卖点冲击高端的御品盛宴，还是以“宛如现煮”口感赢得年轻人青睐的鲜Q面，抑或是以“一开即泡超有料”为食客带来便捷丰盛美味的PREMIUM优选杯，康师傅的每一次创新，都不只是一次单品升级，或是增加一个SKU，而是针对一个具体需求，给出更好的解答。

  此次康师傅老母鸡汤面的“纯鲜”突破，则是这一创新逻辑的又一体现。通过原创性技术创新，让传统美食在当代焕发新的生命力，瞄准一个未被充分满足甚至价值被低估的情感需求，主动创造一个更高阶的供给标准，从而引领一个全新的高端细分市场。

  因此，这远不止于一碗面的成功，更像是一场由行业领导者发起的、关于价值创造的生动示范。康师傅以扎实的技术创新为支点，让追求品质与效率的诉求，在一碗老母鸡汤面中得到满足，顺应了消费市场趋势，始终为消费者带来更贴合需求的优质选择。

  从更广阔的视角看，康师傅正在做的，是以一碗“纯鲜好鸡汤”为起点，推动方便面行业的价值回归。当“专利锁鲜”技术展现出平台化潜力，当一碗面能适配多元场景，它所挑战的已不仅是同类产品，更是消费者心中对方便食品的固有认知与价值排序。

  这或许正是龙头企业的担当与智慧——不满足于分食现有的蛋糕，而是始终思考如何用创新，把蛋糕做得更大、更美味。当一碗面能够承载更多关于美味与情感的期待时，它所打开的，便是一个远比我们想象中更为广阔的未来。