霸王茶姬想让加盟商过个肥年

  外卖大战后，霸王茶姬正在准备一场全新的调整，覆盖菜单、加盟商抽佣、物料成本等多个方面。据市象了解，霸王茶姬将在2026年推行这个全新的商业模式。

  一是品牌费用按GMV固定抽成。抽成比例，有加盟商透露是固定营业额的17%（营业额是扣除固定活动成本的10%后），此前这块费用主要包含管理费、技术服务费等一系列固定费用。

  调整之后，类似外卖平台的抽佣模式，能够落地的基础是品牌完善的数字化管理基建。可能是一场外卖大战让霸王茶姬学会了美团的商业模式。

  新模式下的好处是把总部和加盟商绑定为一个利益共同体，实现多赚多分，少赚少分。相比之前固定费用下，总部旱涝保收的躺平姿态，新模式下显然整体利大于弊。

  但是作为生意人，加盟商总是希望多劳多得的，少赚少分的共患难是好事，但是对于多赚的加盟商而言，多赚多分是否会打击整体的经营积极性并不好说。

  二是活动成本固定10%。所有的活动，加盟商只需承担最多10%的折扣，这对经历过价格战的加盟商来说是实打实的利好。可能是这次外卖大战，也让霸王茶姬意识到了门店搞活动的难度。

  此前霸王茶姬很少搞价格促销，多以周边联名活动为主。因此在三季度财报会上，对于没有参与外卖价格战，创始人张俊杰表示，要坚持高价值品牌战略，不盲目跟风卷入价格战。

  这句话的重点可能不是反对价格战，而是不盲目跟风，现在看来霸王茶姬已经做好了准备。

  三是推出全新的菜单，覆盖早晚餐时段。同时在供应链让利，物料成本降低。餐饮经营的三大成本：食材成本、人力成本、房租成本，霸王茶姬希望先从食材成本帮加盟商减少压力。

  敢于让利的底气在于霸王茶姬优秀的毛利率。

  利润率方面，黄鸿飞在第三季度业绩电话会上表示，通过从净收入中扣除材料成本、仓储和物流费用计算得出的第三季度毛利润达到17.265亿元人民币，毛利率为53.8%。

  即使在惨烈的外卖大战下，依然同比稳健改善，高于去年第三季度的50.1%。利润率改善主要源于两个因素：第一是规模经济效益扩大的益处，第二是持续采购优化举措带来的采购成本下降。

  相比可观的利润率，单店GMV并不乐观。同期霸王茶姬总净收入同比下降9.4%，环比下降3.7%。大中华区总GMV同比下降6.2%，销量下降主要由于中国外卖平台为刺激消费流量而加剧的补贴竞争。

  这场对合作伙伴的经营调整，霸王茶姬或许准备让利求流水了。（作者｜古廿）