初爷食品对接三大项目，以非遗水饺赋能餐饮IP跨界合作

  （央链融媒体 北京讯）6月2日，中国移动通信联合会人工智能与元宇宙产业委员会、数字文化和智慧教育分会秘书长何超带队，AI元宇宙产业委副秘书长王玉真、明月三千里韩式烤肉创始人许红、董事长秘书何艾芸、明月三千里二十一坊总经理稂时丽、综合与拓展副总经理邱桐、运营与品销副总经理李旻桐，央链直播代表李海霞到访初爷食品（天津）有限责任公司实地调研。本次走访紧扣联通“时光门”2026—2029全国合作伙伴招募、2026元宇宙AI数据要素“金杏奖”全国大赛、明月三千里品牌IP +全国合伙人计划三大产业项目落地需求，围绕餐饮ESG建设、非遗数字化、数据要素落地、餐饮IP跨界联营、产教融合、绿色工厂建设开展深度座谈，探索中式传统水饺产业数字化、品牌化、可持续化发展落地路径。

    在初爷食品董事长初丽云陪同下，参访团先后参观万平数字化智能生产车间、津南区非遗饺子文化馆、全链路品控溯源中心，实地核查企业在E绿色低碳生产、S社会责任落地、G合规公司治理全维度ESG建设成果。初丽云对考察团到访表示热烈欢迎，围绕企业20年发展历程，结合非遗产业化、校企共建、全产业链布局，介绍企业社会责任实践与数字化升级规划，并重点对接联通时光门生态合作、金杏奖项目参赛、与明月三千里IP跨界联营三大合作方向。

    初爷食品2005年创立，历经20年深耕，从单体饺子小店成长为集馅料研发、中央厨房产能、连锁餐饮、速冻预包装、共享工厂于一体的馅类全产业链龙头，现40余家初名饺子连锁门店、上百款自研饺子产品、1万㎡现代化智能生产基地，日产饺子40吨，年产值6亿元；旗下“初名饺子（餐饮）+ 初爷（速冻食品）”双品牌驱动，是国内少有的打通线下门店、线上新零售、OEM代工的复合型食品企业。企业持有津南区级非遗：初名饺子制作技艺（2024.12 获批），创始人初丽云 2019年受聘中国饭店协会名小吃专委会委员；与天津商业大学共建饺子营养学院，全链路通过ISO22000、GB/T19001、HACCP 三大权威体系认证，依托标准化、数字化底盘全面落地ESG经营准则，同步抢抓数字经济风口，对接三大重磅产业项目实现跨界破圈。

    一、锚定餐饮本源社会责任

    1.非遗活化，以饺子IP打通元宇宙落地，对接联通时光门生态

    “初名饺子制作技艺”作为天津津南区非遗项目，企业以产业化实现古法手艺规模化传承，常态化开放非遗文化馆研学、民俗饺子体验。依托联通时光门 2026-2029全国合作伙伴招募契机，初爷食品计划将饺子非遗文化、团圆饮食IP 数字化建模，接入联通时光门VR大空间系统，开发饺子DIY数字人打卡、非遗包饺子沉浸式互动内容，落地线下门店VR体验场景，入驻时光门全国线下沉浸式空间渠道，借力联通数字生态实现中华饺子文化线上元宇宙传播、线下实体落地双向打通，践行“让世界爱上中国饺子”的文化使命。未来还可依托时光门IP 授权体系，开发饺子文创、数字藏品，完成传统美食从实体产品到数字IP的全链路商业化。

    2.馅料数据要素产业化落地

    2026元宇宙AI数据要素“金杏奖”全国大赛是国家数据局 “数据要素×”官方认证第三方权威赛事，聚焦AI、元宇宙、实体产业数据化落地。初爷食品依托与天津商业大学共建的饺子营养学院，沉淀海量馅料配方、食材营养、产销数据，计划以项目报名本届金杏奖赛事。一方面通过赛事打磨馅料AI研发模型，利用数据要素优化食材配比、降本减耗；另一方面以赛事为桥梁对接全国 AI、元宇宙产业链资源，获奖成果可落地联通时光门产业生态，实现餐饮食材数据要素合规市场化，以科创落地履行产业创新社会责任。

    3.餐饮跨品类联营赋能中小创业者

    明月三千里作为深耕朝鲜族烤肉27年的头部餐饮品牌，现已发布自有IP体系+全国合伙人招募计划，面向全国开放供应链、品牌、运营全链路赋能合作。座谈中，初爷食品与明月三千里达成初步战略合作：一是IP跨界联名，初名饺子馅料产品与明月三千里烤肉IP联名推出烤肉馅特色水饺，双向打通门店上架；二是合伙人资源互通，初爷开放共享工厂代工产能，为明月三千里全国加盟合伙人提供速冻馅料、预制饺子OEM生产，明月三千里依托全国加盟渠道，帮助初名饺子拓展北方线下餐饮渠道，双方依托合伙人计划共享上下游资源，赋能中小餐饮创业者轻资产开店，助力餐饮行业稳就业、拓市场，落地万企兴万村帮扶责任。

    4. 产教融合+产地直采+透明食安夯实民生责任

    校企共建饺子营养学院定向培育馅料研发、食品品控人才，向餐饮行业持续输出应用型毕业生；农餐直采模式优先采购天津本地农牧产品，拉动上游农户增收；全门店公开馅料配方、央厨透明开放参观，严守食品安全底线，把消费者权益、乡村振兴、人才培育嵌入常态化经营。

    二、数字化绿色工厂，适配时光门低碳数字化场景需求

    初爷食品全智能化工厂以双碳为目标落地全链条绿色改造：节能型速冻、包制设备降低生产能耗，生产废水循环回用；数字化订单系统精准控损，生产边角料深加工开发副产品减少食材浪费；速冻包装逐步替换环保可降解材质。未来接入联通时光门数字化能耗管理系统，依托联通大数据实现全工厂能耗实时监测、低碳数据可视化，形成餐饮绿色生产数字化样板，可作为实体绿色制造案例在金杏奖赛事绿色赛道展示。

    交流研讨环节，何超秘书长结合联通时光门招募、金杏奖赛事、明月三千里合伙人三大项目顶层规划做落地指导。参会企业家达成三项落地共识：

1.     生态合作：初爷食品正式意向申报联通时光门2026-2029生态合作伙伴，入驻联通元宇宙线下空间，落地饺子非遗VR沉浸式体验项目；

2.     科创参赛：初爷联合天津商业大学组建专项团队，正式筹备金杏奖全国大赛参赛项目，打通餐饮数据要素产业化落地；

3.     联营落地：初名饺子×明月三千里IP联名产品三季度上线，依托双方合伙人体系同步布局全国加盟门店与预制菜渠道。

4.     参会代表一致评价，初爷食品以ESG为底盘，串联数字科技赛事、联通元宇宙生态、餐饮IP连锁三大风口，为国内传统正餐、速冻食品企业数字化转型升级提供可复制范本。

    座谈尾声，初丽云诚挚邀请考察团一行品鉴非遗技艺出品的初名特色饺子，实地体验品牌标准化产品与非遗手作融合的饮食魅力。