从“一只羊”看县域产业升级——唐县肉羊产业与中国火锅产业大会的“双向奔赴”

河北唐县，一个太行山东麓的山区县，2024年全县生产总值171.2亿元。就在这片“七山一水二分田”的土地上，每年约有800万只肉羊出栏，串起一条产值突破200亿元的肉羊全产业链。“一只羊”与“火锅”相遇，会给唐县肉羊产业带来怎样的升级？9月18日至20日，第22届中国火锅产业大会暨非遗老字号火锅消费季在河北保定唐县庆都山·唐尧古镇举行，中国烹饪协会火锅专业委员会把全国火锅企业与唐县羊肉产业“连”在了一起。透过这场“羊”与“火”的相遇，我们看到县域特色产业升级的一种新可能。

羊肉强县：从规模优势走向产业价值

河北唐县自20世纪80年代起步发展肉羊产业，历经四十余年深耕培育与迭代升级，已成为华北地区规模领先的舍饲肉羊集散中心、全国最大的肉羊集散地。全县常年存栏约400万只，年出栏约800万只，覆盖50余个养羊专业村，集聚6000余家养殖场（户），其中千只以上规模化养殖场区达1500多个，肉羊养殖体系全面成型。

值得关注的是，唐县没有停留在“养得多、卖得多”的阶段。在当地一家龙头企业的5G工厂里，一只羊经过预挂、沥血等25道标准化工序，白条羊精准控制在40—50斤，排酸后被分割成冷鲜、冷冻、调理、熟食四大类产品，一只羊可出40多种产品。智能生产线让效率提升40%、出品率提高25%、能耗降低30%；从前被丢弃的羊骨、羊油，如今提炼出胶原蛋白肽和高端油脂。

从“卖活羊、卖白条”到“卖分割品、卖熟食、卖品牌”，唐县羊肉的价值链持续上移。省级区域公用品牌“唐县羊肉”，覆盖全生命周期的“羊身份证”电子耳标与产品溯源二维码，让品质有了可验证的背书。

近年来，唐县将肉羊产业作为县域主导产业重点培育，通过持续规范、引导与壮大产业规模，推动肉羊养殖产业向集约化、标准化、智能化转型升级，着力打造集屠宰加工、羊苗繁育、饲料生产和经销、防疫兽药销售、有机肥加工、冷链物流、精深加工、特色餐饮于一体的全产业链条。目前，该县已发展成为全国最大的舍饲肉羊集散地，在北京、西安的市场占有率分别逾30%和90%，产业年产值突破200亿元。

产业融合：从一次活动走向长期市场连接

火锅，是羊肉消费最大的场景之一。据行业报告，2024年中国火锅餐饮收入已突破6000亿元，预测2025年市场规模将达6300亿元以上。如此庞大的餐饮消费市场，正是县域羊肉产业最稳定、最可持续的出口。

唐县人民政府县长万鹤松在致辞中介绍，唐县是华北地区重要的肉羊养殖和特色农产品基地，能为火锅产业提供优质食材保障。唐县以火锅为媒，一锅汇天下，百味煮群“鲜”，此次大会，全国各地火锅产业界的大咖云集，串联起产业研讨、标准发布、产销对接等系列活动，用鲜嫩羊肉与火锅碰撞出红红火火、合作共赢的产业盛景。县委、县政府将以此次大会为契机深化农餐对接、产业共建，打造火锅食材供应高地和美食消费目的地。

值得注意的是，本次大会期间，唐县全力打造“唐县羊肉——火锅黄金搭档”市场IP，致力于把区域品牌从产业端推向消费端，从羊肉供应大县真正走向产业强县、品牌强县。“火锅黄金搭档”这一市场IP的打造，点明了产业融合的深层逻辑：不是简单的采购助销，而是帮助县域特色产业嵌入餐饮消费的日常供应链。活动是起点，市场连接才是长效。当唐县羊肉成为全国火锅锅底里稳定的一味，产业融合就完成了从“输血”到“造血”的关键一跃。

中国烹饪协会会长杨柳在开幕式上指出，火锅是中华饮食极具生命力的业态，既是老百姓的人间烟火，也是拉动消费、带动就业、助力乡村振兴的重要产业载体。历经二十余年的发展，中国火锅产业大会已成为行业权威盛会，见证了火锅产业从规模扩张迈向高质量发展。如今，火锅产业贯通一二三产，链接种养加工、餐饮服务与文旅消费，品牌更是百花齐放，在促消费、稳就业、传承中华美食文化方面发挥着重要作用。

中国烹饪协会火锅专业委员会此次把第22届中国火锅产业大会“搬”到唐县，意义不止于办一场会。它把全国火锅企业、供应链资源与唐县羊肉产业精准连接，把行业资源、餐饮消费需求与地方优势产业结合起来，让产业融合从“帮着卖一次”升级为“接入一个长期、规模化的市场”，形成一个从“办活动”走向“产业融合”的实际案例，为行业协会参与县域经济与乡村振兴提供一个可复制、可验证的样本。

此次大会已纳入商务部2026年“中华美食荟”系列重点促消费活动，以“千年唐尧韵·非遗火锅香”为主题。当行业协会把全国市场的需求信号，稳定地传导给县域里的养殖场和加工厂，县域特色产业就不再是“自产自销”的孤岛。这种“协会搭台、产业唱戏、市场买单”的路径，为更多县域特色产业的升级提供了可参照的方法论。从“一只羊”出发，看见的是一个县域经济向上生长的过程。

（中国经济网记者李冬阳）

(责任编辑：黄春棉)