咖啡应该怎么选？冷知识都在这里！

本文来源：消费者报道 作者：刘嘉伟

早晨起来，新的一天开始，来到办公室,冲上一杯香气浓郁的咖啡，能量满满地拥抱一天工作。咖啡作为当下深受消费者喜欢的潮流饮品，更作为无数打工人的“充电宝”，已经逐渐成为解锁城市消费高速发展不可缺少的一部分。

学生时代，多少人靠咖啡支撑度过刷题的日日夜夜；步入大学后，无疑是大学生们早八课程的必需品；晋升上班族以后，咖啡依然是茶水间标配。咖啡更是从最开始的速溶咖啡、浓缩咖啡慢慢开始多样化，不同保存类型的咖啡，所保留的咖啡风味也不同。

那么，什么样的咖啡保存类型可以最大化保留咖啡的香气？是否能做到接近现磨咖啡的口感呢？

偷得浮生半日闲，咖啡有苦也有甜

咖啡最早应该是起源于埃塞俄比亚，在很早期的时候，有位牧羊人发现羊吃了这种植物，变得很兴奋。牧羊人便把这种植物带回家，拿它煮水喝，疲倦的精神顿时变得神清气爽，心情愉悦。从此他便把这种植物带回村里，让村民们都享受这种快乐。随着不同地区根据他们的饮食习惯进行修改和创新，从而各式各样的咖啡口味在世界各国得以流传。

咖啡还可以大概的分为意式咖啡和美式咖啡。他们在咖啡豆的选择、制作方法、口感等方面有很大差异。而在我国咖啡主要产于云南。由于云南独特的气候条件，使云南小粒种咖啡阿拉比卡豆闻名世界。云南的高海拔、低纬度、昼夜温差大，优质地理自然条件与哥伦比亚很相似，出产的咖啡醇香浓郁。它具有香而不烈，浓而不苦，还能略带咖啡豆原有的果香味特性。

想要感受咖啡豆香气的魅力，无疑是现磨咖啡了。来一杯现磨咖啡，让下午茶别有一番风味。而制作现磨咖啡首先需要一台咖啡磨豆机和高品质的咖啡豆。优先选择新鲜烘焙的咖啡豆，因为会保留了更多的咖啡风味。同时还需要一个咖啡壶或咖啡机来冲泡咖啡。确保设备干净，以免影响口感。磨豆是制作现磨咖啡的关键一步，根据个人口味选择适当的研磨程度。如果喜欢浓郁的咖啡，就选择细磨；如果喜欢口感清淡的咖啡，就可以选择粗磨。接下来，就是咖啡冲泡。根据咖啡壶或咖啡机中的使用说明使用，将磨好的咖啡粉倒入过滤器中，根据个人口味决定咖啡的浓度和水量，进行冲泡。等待片刻后，就可以享受一杯香气浓郁、口感醇厚的现磨咖啡了。现磨咖啡虽然是可以品尝的咖啡豆最大程度的品到咖啡豆的味道，但对技术、设备和时间都有一定要求。

想要享有最完整的咖啡风味，保留咖啡豆原始的形态自然是最佳的方式。但对于很多时间不充裕或没时间磨豆、家里没有磨豆机以及对咖啡要求没有很高的人群来说，现磨咖啡十分耗时。对于他们会优先选择咖啡粉和咖啡液，而咖啡豆被磨成粉后，除了风味会开始快速散失，粉末的面积较大，也会使咖啡更容易受潮或变质。在相同条件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存将近一倍的时间。也就是从对于品咖啡的人群来说，咖啡豆新不新鲜，很容易就可以从外表和味道辨认出来，要辨认出咖啡粉的新鲜度则比较困难。而咖啡液是将咖啡豆经过烘焙、研磨、萃取而得到的液体。和咖啡粉之间的区别在于制作方式和使用方法的不同，都会流失部分咖啡。

寻找适合自己的“现磨咖啡”

咖啡已经是现代家庭中常见的食品，以独特的香味和口感深受人们喜爱。市面上的咖啡类型十分多样，不同的保存方式可以影响咖啡的品质。以下是对市面上不同咖啡的保存方式从优点缺点、使用原理以及使用设备进行汇总。

挂耳咖啡之所以能如此接近现磨咖啡的风味，离不开它所保存的技术。挂耳咖啡是将研磨好的咖啡粉放入挂耳滤包内，采用充氮保鲜技术锁住咖啡香气。冲泡时只要按照包装上的说明将滤包挂在杯子上，用热水冲泡即可得到一杯堪比门店级的手冲咖啡。同时为了保证新鲜的口感，它的保质期十分短暂，保存方法也比较特殊。因为咖啡粉具有吸附的作用，为了防止串味，一定要将咖啡密封保存，因此买来的咖啡拆封后不要将包装袋丢弃，每次取出后重新密封，以免同时存储的其它食物影响其口感。需要避光低温保存。避光是为了咖啡的品质不受影响，低温可以保证咖啡的新鲜味道。

那对于新手来说，如果比较享受自己冲泡时的仪式感和氛围感，并喜欢新鲜咖啡的香气，建议选择挂耳咖啡。适合居家饮用，冲一杯挂耳享受一个休闲愜意的午后。也适合在办公室办公的时候，用较大的水杯或者简易的手冲壶来一杯咖啡，可以用来提神。但如果时间紧迫，需要方便、快捷地喝到一杯好咖啡，建议选择冷萃咖啡或冻干咖啡。适合办公、学习、外出场景，非常省时省力，提升效率。

市面上咖啡类型虽然快捷方便，但有些香味流失较多，有些也只能做到无限接近。所以根据需要的场合和情况进行选择。虽然这些咖啡的保存方式能做到保留咖啡风味或最大程度的保存咖啡风味，但依然现磨现做的香味更浓厚，但是对设备、技术要求较高，花费的时间也相对较多。所以，还是要根据需求选择适合的咖啡。