食品安全危机频发，塔斯汀还能代表中国汉堡吗？

  编辑 | 余溯

  出品 | 潮起网「加盟指南」

  当“中式汉堡”的旋风席卷中国餐饮市场时，塔斯汀无疑是最耀眼的弄潮儿。

  从2012年创立至今，塔斯汀用“手擀现烤堡胚+中国菜馅料”的创新组合，在麦当劳与肯德基的围剿中杀出一条血路。最新数据显示，目前塔斯汀门店数量已经突破8000家，覆盖全国300余座城市，线上会员超1.9亿人。

  然而，这家曾被冠以“国潮餐饮标杆”的品牌，却也存在充满争议的B面，比如他不时因频发的食品安全事件陷入舆论漩涡。

  从生肉汉堡到蟑螂异物，从敷衍赔偿到删帖争议，在消费者调侃塔斯汀“醒狮外壳包生肉”背后，当文化情怀遭遇食安黑洞，塔斯汀的“中国汉堡梦”是否能够长久？

  失控的“国潮神话”

  纵观这些年来塔斯汀的崛起历程，其本质上是一场“下沉市场+加盟模式”的闪电战。

  据悉，品牌通过将加盟费压低至3.88万元（远低于麦当劳的百万级门槛），并以“6-12个月回本”的承诺吸引投资者。低门槛、高回报的模式下，塔斯汀门店数量在2022年至2023年暴增6088家，日均新增超2.3家。

  值得注意的是，塔斯汀的这种野蛮生长模式似乎正遭遇反噬。

  一方面，品牌供应链短板逐渐暴露。公司总部仅统一配送冷冻腌制食材，但生鲜蔬菜、肉类由加盟商自行采购，导致了品牌旗下门店品控标准参差不齐。

  另一方面，公司培训体系和监管机制面临挑战。根据相关媒体报道显示，随着塔斯汀员工培训周期被压缩至1-3天，操作依赖“老带新”或视频学习，导致炸制温度、时间等关键环节常出现偏差；与此同时，由于总部巡店频率从定期降为不定期，数字化巡检系统难以覆盖全国8000余家门店，致使品牌出现2023年某门店被曝使用过期食材并伪造标签情况的出现。

  当然，反噬的后果也直接反映在了消费者体验中。

  仅黑猫投诉平台显示，截至2025年5月，塔斯汀相关消费者投诉超3500条，其中“生肉汉堡”、“异物混入”占比近40%。更讽刺的是，其引以为傲的“醒狮IP”被网友戏称为“生肉吉祥物”。

  规模下的信任裂痕

  聚焦到塔斯汀赖以壮大的加盟模式来看，尽管其加盟政策曾以“低门槛、高回报”横扫下沉市场，但随着品牌发展至一定规模，过度扩张似乎正引发系统性风险。

  首先，加盟商生存压力倒逼违规的情况愈发频繁。随着品牌门店密度激增（部分商圈出现3家门店竞争），塔斯汀单店回本周期从6-12个月延长至18个月以上。为压缩成本，部分加盟商选择低价劣质食材，甚至减少油品更换频次。

  其次，总部管控力不足持续暴露。尽管塔斯汀推出了“超级加盟商”计划（要求申请人具备连锁管理经验），但区域保护距离从1500米缩至100米，加剧了同品牌内耗。某加盟商坦言：“总部只关心开店速度，巡查时连后厨垃圾桶是否分类都不检查”。

  最后，危机公关失当案例频现。面对大量消费者投诉，部分门店以“10元优惠券”敷衍了事，甚至要求消费者删帖。2023年青岛某塔斯汀门店拒绝千元赔偿，最终仅退单50元，曾导致品牌舆情二次发酵。

  可以看到，塔斯汀的这种“重扩张、轻管理”策略，已动摇消费者对“中国汉堡”品类的信任基础。

  文化赋能vs质量危机：品牌价值的生死重构？

  不可否认，塔斯汀在文化营销上曾缔造现象级案例。

  塔斯汀曾与《狐妖小红娘》、《天官赐福》等国漫IP联名，推出醋香里脊汉堡、非遗工坊活动，小红书相关笔记超90万条，抖音话题播放量达45亿次，可谓营销届标杆。

  其“手擀现烤堡胚”、“北京烤鸭汉堡”等产品，更被写入《2024中国汉堡行业白皮书》，让塔斯汀成为品类标准制定者。

  不过，当营销噱头与产品质量严重割裂时，文化赋能反而有概率成为“反噬利器”。

  就像某网友曾经尖锐指出的那样，“国潮不应是生肉的遮羞布”。若无法解决根本问题，塔斯汀仍可能将陷入“高认知度、低美誉度”的陷阱——正如其联名活动评论区的高赞留言：“周边设计再美，也不敢拿健康赌明天”。

  当前，塔斯汀若想重获市场信任，需从“速度崇拜”迈入“质量信仰”阶段，对品牌供应链、标准化、透明化等维度进行革新再造。

  比如在供应链层面，可以建立生鲜食材统一采购体系，实现从田间到餐桌的全链路溯源，减少加盟商自主采购风险；在标准化层面，延长培训周期至7天以上，引入AI温度监测系统，确保汉堡中心温度≥75℃；在透明化叙事层面，开放“厨房直播间”，邀请消费者参与巡检，将食安管控纳入“国潮”叙事。

  塔斯汀的发展、壮大和争议反映出中国新消费品牌的集体焦虑，那就是在资本催熟与规模竞速中，如何守住品质底线？当“国潮”从差异化利器沦为公关话术时，消费者终将用脚投票。

  或许，塔斯汀需要的不是更多联名款，而是一场彻底的自我革命——只有把“中国胃”的骄傲，转化为“中国堡”的底气，它才能真正代表中式快餐的未来。