火锅巨头“跨界”牛排，呷哺呷哺再拓商业版图

  火锅巨头呷哺呷哺跨界推出新品牌“呷牛排”，以“手工台式古早味厚牛排”定位切入社区市场。

  红餐网消息，近日，有小红书网友发帖分享，火锅头部品牌呷哺呷哺旗下新品牌“呷牛排”全国首店已在北京昌平龙德广场围挡，目前尚未营业。从选址来看，“呷牛排”选址在大型社区商圈而非核心高端商圈，也初步透露其瞄准家庭、社区场景化消费的思路。

  △图片来源：小红书网友分享

  值得一提的是，为迎合当下消费者对真材实料和体验感的追求，新品牌“呷牛排”将以“手工台式古早味厚牛排”为核心定位切入市场，与市面上常见的快餐式牛排形成了鲜明差异。

  事实上，在这家门店开出之前，呷哺呷哺集团董事长贺光启公开表示，“现在的消费者除了性价比以外，他们追求更多的是质价比”。因此，“呷牛排”的推出，被不少业内人士解读为呷哺呷哺集团2025年“主打品质回归”战略方向的集中体现。

  为什么呷哺呷哺的新品牌会选择牛排品类？在红餐网看来，关键在于其深厚的供应链实力与会员基础。

  早在2019年，呷哺呷哺集团便已全资收购了锡林郭勒盟的肉类加工基地，其上万吨的年加工能力实现了从源头到餐桌的全流程把控，这为牛排新品类的品质与成本控制提供了核心保障。同时，呷哺集团超4200万的会员及“畅吃卡”等数字化运营成果，构成了庞大的私域流量池，不仅能为新品牌提供初始客流，也为其提供了快速进行市场测试的可能。

  总体而言，呷哺呷哺此次跨界是在其主业承压下，向“质价比”大众餐饮市场发起的一次新探索。未来，呷哺呷哺在大众牛排市场将会有怎样亮眼的表现？红餐网将持续关注。

  作者：红餐网费媛；编辑：李唐