榴莲披萨的步骤简单，关键在饼底和榴莲的搭配

  在家制作榴莲披萨的步骤简单，关键在饼底和榴莲的搭配。以下是详细食谱和注意事项，确保成功率：

‌榴莲披萨食谱（8-10寸）‌

‌材料准备‌

1.   ‌饼底‌（可自制或买现成）：

•   高筋面粉 150g

•   温水 90ml（35℃左右）

•   酵母 3g

•   糖 5g、盐 2g、橄榄油 10g
  （或直接购买现成披萨饼底）

2.   ‌馅料‌：

•   熟透榴莲肉 200g（去核捣泥）

•   马苏里拉芝士 150g（拉丝用）

•   奶油奶酪 30g（可选，增香）

‌制作步骤‌

1.   ‌制作饼底‌（若自制）：

•   酵母+温水+糖搅匀静置5分钟激活。

•   混合面粉、盐，倒入酵母水揉成团，加橄榄油揉至光滑（约5分钟）。

•   盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，可烤箱35℃加速）。

2.   ‌擀饼底‌：

•   面团排气，擀成圆形（边缘略厚防流汁），用叉子扎孔防鼓包。

3.   ‌铺料‌：

•   饼底刷薄层奶油奶酪（可选）。

•   铺榴莲泥（厚度约0.5cm）。

•   撒满马苏里拉芝士。

4.   ‌烘烤‌：

•   烤箱预热200℃，中层烤12-15分钟，至芝士金黄微焦。

‌关键技巧‌

1.   ‌榴莲处理‌：选熟透金枕/猫山王，去核后碾泥，若水分多可滤掉部分。

2.   ‌饼底控湿‌：自制饼底可先180℃烤5分钟再铺料，避免湿软。

3.   ‌芝士选择‌：马苏里拉必选，混合车打芝士可增风味。

4.   ‌温度灵活‌：烤箱差异大，观察上色情况调整时间。

‌常见问题解答‌

•   ‌饼底不脆‌：可先预烤饼底5分钟，或降低馅料湿度。

•   ‌拉丝不足‌：确保芝士未烤过头，出炉后趁热食用。

•   ‌口味升级‌：可加少量椰浆或炼乳在榴莲泥中，增加层次感。

  按照以上步骤，榴莲披萨香甜浓郁，饼底酥脆拉丝，成功率极高！动手试试吧~