家常美味：蚝油嫩豆腐的简单做法
阿讯彪 
今天想和大家分享一道简单又美味的家常菜——蚝油嫩豆腐。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或者想吃得清淡些的时候。
准备食材：
嫩豆腐1块（约400克）、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、白糖半茶匙、清水小半碗、葱花适量、食用油少许
制作步骤：
处理豆腐：将嫩豆腐从盒中小心取出，切成约2厘米见方的小块。切的时候动作要轻，因为嫩豆腐特别容易碎。
调制酱汁：在小碗中加入蚝油、生抽、白糖和清水，搅拌均匀备用。这个比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以稍微多加一点糖。
煎豆腐：平底锅中倒入少许油，油热后轻轻放入豆腐块。用中小火慢慢煎，一面煎至微黄后小心翻面。嫩豆腐比较脆弱，翻面时可以用铲子和筷子配合。
加入酱汁：待豆腐两面都煎好后，倒入调好的酱汁。转小火，让豆腐慢慢吸收酱汁的味道。这时可以轻轻晃动锅子，但不要用铲子翻动，以免豆腐碎掉。
收汁出锅：待汤汁变得浓稠，豆腐充分吸收了蚝油的鲜味后，撒上葱花即可关火。如果喜欢汤汁多一点，可以适当多加些水。
注意事项：
选择嫩豆腐时，可以轻轻按压包装，感觉有弹性的更新鲜。
煎豆腐时火候很重要，太大火容易糊，太小火豆腐会出水。
如果家里有虾皮或者干贝，可以在酱汁里加一点，鲜味会更足。
这道菜搭配米饭特别下饭，也可以作为配菜搭配其他主菜。
每次做这道菜，家里总是香气四溢。豆腐吸收了蚝油的鲜美，外皮微微焦香，内里依然嫩滑，配上白米饭，简简单单却让人满足。大家不妨试试看，相信会成为你家餐桌上的常客。
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