西餐风味「黑椒牛柳意面」在家详细制作指南

  西餐风味「黑椒牛柳意面」的详细制作指南，步骤清晰易操作，适合家庭厨房复刻经典西餐厅味道。

西餐黑椒牛柳意面

  ‌口感特点‌：意面弹滑劲道，牛柳鲜嫩多汁，黑椒酱汁浓郁微辣，搭配彩椒清香，层次丰富。

‌食材清单‌（2人份）

‌制作步骤‌

  ‌1. 预处理食材‌

•   牛肉处理：牛里脊逆纹路切0.5cm粗条，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、1个蛋清、1g盐、黑胡椒碎抓匀，淋1勺橄榄油锁水，腌15分钟。

•   蔬菜处理：彩椒、洋葱切细条，口蘑切片，蒜切末备用。

  ‌2. 煮意面‌

•   深锅烧1.5L水，加1勺盐和几滴橄榄油，放入意面中火煮8分钟（参考包装建议时间），捞出过凉水沥干，拌少许油防粘连。

  ‌3. 煎炒牛柳‌

•   平底锅热2勺橄榄油，大火将牛肉条快速煎至表面微焦（约1分钟），盛出备用。

  ‌4. 炒制酱料‌

•   原锅补半勺油，爆香蒜末和洋葱，加彩椒、口蘑中火炒软。倒入3勺黑椒酱、1勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、50ml清水煮沸。

  ‌5. 融合食材‌

•   将意面和牛肉回锅，与酱汁充分翻炒1分钟，撒现磨黑胡椒增香，收汁后关火。

‌关键技巧‌

1.   ‌牛肉嫩滑秘诀‌：逆纹切+蛋清淀粉腌制，煎炒时全程大火快熟防缩水。

2.   ‌酱汁浓郁技巧‌：使用李锦记或亨氏黑椒酱打底，混合蚝油提升鲜味层次。

3.   ‌意面口感把控‌：煮面时加盐保持面条弹性，过冷水可增强爽滑感。

‌最后摆盘：

  白瓷盘中央堆叠意面，顶部点缀牛柳条，撒帕玛森芝士碎和新鲜欧芹叶，搭配柠檬角解腻。佐以冰镇气泡水或干红葡萄酒风味更佳。

  耗时约30分钟，厨房新手也能轻松驾驭的西餐主菜，浓郁黑椒香气扑鼻，满足味蕾对异国风情的期待。