为了探索炸鸡品类的发展现状与潜力，红餐产业研究院发布了《炸鸡品类发展报告2025》。

  本文转载自红餐智库（ID:hongcanzk），作者：红餐产业研究院。

  在餐饮市场竞争日趋白热化的当下，炸鸡品类凭借其独特的风味与广泛的受众基础，占据着重要席位。目前，炸鸡赛道已形成美式、韩式、中式等多个分支，并在年轻消费群体的追捧下热度居高不下。

  那么，当下炸鸡赛道的发展现状如何？有哪些发展动向？未来的发展又面临哪些机遇和挑战？为系统剖析炸鸡品类的发展概貌，红餐产业研究院发布了《炸鸡品类发展报告2025》。
△红餐产业研究院执行院长唐欣

  12月18日，在“2025中国炸鸡行业数据发布会”上，红餐产业研究院执行院长唐欣现场对《炸鸡品类发展报告2025》进行了分享。以下为报告的部分内容解读。

年轻客群成核心驱动力，炸鸡品类市场规模保持高速增长

  自20世纪80年代西式快餐进入中国市场以来，炸鸡逐渐成为我国餐饮市场中的重要角色。

  
近些年，随着炸鸡赛道从业者不断探索本土化创新以及与韩式料理、东南亚料理、日式料理的文化交融，炸鸡市场呈现出丰富多元的发展态势，形成了包括美式炸鸡、韩式炸鸡、中式炸鸡和日式炸鸡在内的多个细分赛道，满足了不同消费者对于口味与文化体验的需求。

1.   炸鸡品类持续火热，四大因素助推赛道高速增长

  近年来，炸鸡相关话题在各大媒体平台上持续引发热议，热度居高不下。截至2025年11月，“炸鸡”话题在抖音平台和快手平台的视频播放量分别超过338亿次和140亿次，小红书平台上“炸鸡”话题下的笔记浏览量也达到了39.1亿次。

  炸鸡赛道之所以能在竞争激烈的市场中持续火热，主要得益于以下四个关键助推因素：易标准化、供应链成熟、投资模式轻以及地摊经济的兴起。

  在这些助推因素下，炸鸡赛道近年出现了高速增长。红餐大数据显示，2019—2024年，全国炸鸡品类市场规模的年复合增长率达到9.4%。截至2025年11月，全国炸鸡门店已有16.4万家，预计2025年炸鸡品类市场规模同比增速将达到11.7%。
企业数量方面，企查查数据显示，截至2025年11月，全国炸鸡相关企业数量达到9.88万家，较2024年年底增加了近4,000家。

  2.部分炸鸡品牌开店势头猛，品牌格局仍较分散

  近年来，炸鸡赛道已涌现了一批拥有一定门店规模的品牌，如正新鸡排在2017年就成为国内首个门店数破万店的品牌，近年来其门店数一直稳定在1万家以上。

  与此同时，还有一些专注细分赛道的新锐炸鸡品牌，2025年正在加速扩张。比如，创立于2018年的鸡柳大人在2024年11月至2025年11月期间净增门店3,000余家。

  在华南区域，以南乳炸鸡为特色的虎头炸·潮汕南乳炸鸡，已在全国开出近500家门店，其2024年11月—2025年11月，净增门店超过300家，在南方尤其两广区域，发展势头较猛。

  △图片来源：虎头炸·潮汕南乳炸鸡

  此外，部分其他赛道的品牌通过推出子品牌的形式入局炸鸡市场，如海底捞推出了“小嗨爱炸”子品牌，肯德基则推出了“KFC炸鸡兄弟”子品牌。整体来看，炸鸡赛道的入局者多元，但市场集中度较低，品牌格局较为分散。

  
另外，在餐饮市场竞争日益激烈的背景下，炸鸡品类的人均消费也有所下滑。红餐大数据显示，截至2025年10月，全国炸鸡门店的人均消费已降至20元，较2023年年底的22.5元下降了11.1个百分点。
从人均消费区间分布来看，当前市场上的炸鸡门店人均消费主要集中在15元以下和15~25元这两个区间，门店数占比分别为41.8%和39.8%，且15元以下区间的门店数占比还在逐步上升。

  3.炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，消费场景较为多元

  炸鸡品类经过多年的发展在我国已经拥有广泛的受众基础，覆盖不同年龄层和职业的消费者。

  不过，据红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”，炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，占比为79%。其中，18~25岁的消费者占比为33.8%，其次是26~30岁和31~35岁的消费者，占比均超过了20%。

  从购买频次来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%，体现了炸鸡在年轻人日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶、夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等场景。

新鲜现炸与地域风味塑造差异化，品牌传播走向年轻化

  近年来，为了在激烈的市场竞争力中脱颖而出，炸鸡品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、门店模型打造、渠道建设、品牌传播、供应链建设等方面呈现出了诸多亮点。

1.   “新鲜现炸”与“生炸”风潮兴起，中式风味与地域风味受青睐

  过去，炸鸡主要以小型档口和夜市小推车的形式存在。近年来，随着消费者对食品质量和用餐体验要求的提高，越来越多的炸鸡品牌开始重视产品品质和消费者体验，纷纷将门店升级为明档厨房模式。

  
从食材准备到油炸出锅，每一步都在顾客眼前完成，让整个制作过程透明化，突出新鲜现炸的高品质与烟火气，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架、老韩煸鸡均采用这种模式。
此外，部分品牌为了进一步强调食材的新鲜，打出了“生炸”或者“称重现炸”的概念。这些品牌通常在门店设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸。

  
在产品创新方面，为了寻找差异化，众多炸鸡品牌深度挖掘鸡的不同部位，包含鸡翅、鸡腿、鸡架、鸡叉骨、鸡脖、鸡胗、鸡皮以及全鸡等，并在传统的美式或韩式口味基础上，积极探索多元化的炸鸡风味，比如中式本土风味以及更具地域特色的地方风味。
△图片来源：图虫创意

  例如，正新鸡排推出了双椒爆料鸡排、避风塘甜辣一口爆汁鸡排等中式口味产品；美式炸鸡品牌Popeyes推出了荆楚鲜辣鸡扇骨、热卤辣辣啃鸡骨等中式风味产品；肯德基旗下的KFC炸鸡兄弟中式店则推出木姜子风味鸡贝贝、沈阳甜辣喷醋风味大鸡架、延边烧烤辣白菜风味大鸡架等一系列地域风味的产品。
除了将炸鸡产品改良成更符合本土饮食偏好的中式风味外，市场上还涌现了一批专注于地域特色风味的炸鸡品牌，虎头炸·潮汕南乳炸鸡便是其中颇有代表性的品牌。

  
从品牌辨识度上，虎头炸就非常清晰地定位在中国南乳风味。其通过将潮汕地区的非遗美食南乳融入炸鸡产品中，利用南乳“自然发酵、咸香回甘”的风味特质与炸鸡本身的“酥脆油脂感”形成味觉互补，塑造差异化的味觉记忆点。

  红餐大数据显示，截至2025年11月，虎头炸·潮汕南乳炸鸡已在全国开出了近500家门店，覆盖广东、广西、福建、江西等70余座城市，展现出强劲的发展潜力和市场影响力。

  2.炸鸡品牌多采用10~30平米的小型门店，多店型策略适配不同选址需求

  在门店模型和选址策略上，为了提高运营效率，众多炸鸡品牌普遍采用10~30平米的小型门店。同时主要选址于人流量密集的商圈、社区和办公楼周边，确保在稳定的客源基础上，实现经济效益的最大化。

  例如，正新鸡排正是小型门店的开创者，其他诸如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、老韩煸鸡、满巍明生炸鸡架、临榆炸鸡腿等品牌，都同样采用的小店型。这也是炸鸡赛道在近年来得以快速发展的重要因素之一。

  小店型意味着投资小，易复制，试错成本较低。比如虎头炸·潮汕南乳炸鸡，其在广东地区有近10种不同模式的店型，从商场店、外围集装箱店、街铺店到景区流量店、学校店到办公社区店，所有店型都是小型门店，灵活适配各类选址需求，单店最低投资门槛可降至12万元左右。

  3.炸鸡品牌多重视外卖渠道建设，部分品牌外卖订单占比达六成

  尽管像虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架、老韩煸鸡等在内的炸鸡品牌，出于形象及发展考虑，主推“堂食+外带”的门店模型，但外卖是所有炸鸡品牌都绕不开的重要营收渠道。

  
据红餐大数据，2023年以来，炸鸡品类的外卖市场份额占比一直超过50%，且有增长的趋势，2025年1—10月全国炸鸡门店的外卖市场份额占比达到了53.1%，较2023年提升了1.6个百分点。
从各大炸鸡品牌的外卖订单占比来看，诸如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、临榆炸鸡腿、老韩煸鸡等品牌的外卖订单占比均在六成左右。

  4.品牌采用多样化的传播手段亲近年轻消费群体，部分品牌主打地域文化牌

  近年来，炸鸡品牌在传播策略方面越来越贴近年轻群体的喜好，通过社交媒体互动、跨界联名、明星代言、一日店长体验、文创主题周边等多元化手段，构建起线上线下融合的传播体系，这一系列举措不仅提升了品牌的声量与市场认知度，更在无形中拉近了与年轻消费者的距离，增强了品牌活力和吸引力。
诸如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架、老韩煸鸡等中式炸鸡品牌均十分重视年轻消费者的审美体验。
△图片来源：虎头炸·潮汕南乳炸鸡

  比如，虎头炸·潮汕南乳炸鸡从门店装修、产品包装设计、主题周边开发到线上互动，均围绕年轻消费群体的需求与喜好展开。尤其主推的潮汕特色文化，如“财神是我好朋友”“潮汕英歌舞” “老爷保号圣杯” “下山虎求财”等品牌周边和传播主题，确实吸引了大量年轻人的关注，在小红书、抖音等平台也具备相当的话题热度。

  5.炸鸡品类供应链日渐完善，部分品牌重视自身供应链建设

  炸鸡品类的快速发展离不开上游供应链的日益完善，以圣农发展、凤祥食品、正大集团、温氏股份、大成食品为代表的鸡肉食材供应企业，以及味好美、基快富、宝立食品、富琳特等调味料企业，为下游品牌提供了品质稳定的食材供应和多样化的口味选择，进一步推动了炸鸡品类的创新与发展。
在此背景下，部分炸鸡品牌在发展的过程中通过自建加工厂或与头部供应链企业展开深度合作，不仅确保了原材料的稳定供应和产品品质的统一，更实现了成本的有效控制与运营效率的显著提升，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

  例如，开创万店规模的正新鸡排，正是以供应链见长；而近年来新晋崛起的众多炸鸡品牌也在深入夯实自身供应链，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡。
红餐产业研究院了解到，虎头炸·潮汕南乳炸鸡在2022年创立之初就启动了“南乳供应链标准化”项目，通过建立标准化的南乳酱料生产工艺，在保证风味一致性的基础上才将产品推向市场。

  在食材供应方面，虎头炸·潮汕南乳炸鸡陆续与正大集团、圣农发展等头部供应链企业建立深度战略合作关系，从源头保障鸡肉品质的稳定性。在仓储物流方面，其构建了自营分仓和绝配供应链协同的体系，在全国布局40余个分仓，并由专业冷链团队负责配送，实现48小时内高效送达，有效降低损耗率，保障食材的新鲜度。

结 语

  年轻消费群体的追捧、产品的创新迭代、供应链的持续完善、运营模式的迭代升级等多重因素铸就了炸鸡赛道的蓬勃生机。未来，随着市场细分化加剧、地域风味创新深化以及供应链优化升级，炸鸡赛道将迎来更高质量的发展阶段。品牌唯有精准把握消费需求、深耕产品价值、夯实供应链根基，方能在多元化竞争中持续突围。