太二酸菜鱼启动透明菜单；鲍师傅开出北美首店。

  太二酸菜鱼启动透明菜单；鲍师傅开出北美首店。详情请看红餐网《每日餐讯》。

企业动态

太二酸菜鱼宣布启动透明菜单机制

  红餐网消息，今天（12月18日），太二酸菜鱼宣布全面启动透明菜单，根据菜品主材的鲜活属性和预处理程度，将菜品划分为ABCD四个类别。其中，A类代表“新鲜食材，门店现做”，B类含冷冻原料，C类会预处理原料，如提前腌制、调味等，D类含熟制原料，如卤味等。此外，面、干货、酱菜类等不纳入分类范畴。

  据小食代，透明菜单分类制度近日已同步覆盖太二酸菜鱼母公司九毛九集团旗下的餐饮品牌，包括“九毛九山西菜”、“怂火锅厂”、以及最新推出的潮汕鲜烤品牌“潮那边”。

  △图片来源：“太二”微信公众号

鲍师傅北美首店即将开业

  红餐网消息，12月17日，鲍师傅官宣北美首店即将开业，地点位于美国纽约市法拉盛区罗斯福大道135-25号。法拉盛是北美最大的华人社区之一，消费习惯接近国内。北美并非鲍师傅出海第一站。早在今年5月，鲍师傅就已经在同样华人居多的新加坡开出海外首店，首日营业额接近9万元人民币。

袁记水饺泰国首店正式营业

  新京报消息，近日，袁记云饺泰国首家门店在曼谷市沙吞县开业。截至目前，袁记云饺已在新加坡、泰国等地开设了9家门店。

  据介绍，袁记云饺泰国首店选址为当地典型本土社区，约80%居民为泰国本地人及潮汕籍华裔。袁记云饺方面相关负责人表示，这一选址决策体现了品牌深度融入本地市场的决心，同时要将门店变为产品口味、运营模式本土化适配的重要基地。

美团今年工拓建10000家卫星店进社区

  观点网消息，近日美团宣布，2025年已联合1000多个品牌完成店型创新，共拓建1万家卫星店进社区，累计服务消费者超1亿人次，社区周边3公里内消费者外卖复购率显著高于传统门店，满意度同步提升，单店开业及运营成本平均降低60%至70%。

社会热点

蜜雪集团、百胜中国入选全球餐饮行业最具价值企业前十

  红餐网消息，12月15日，胡润研究院与希尔斯联合发布《2025希尔斯·胡润全球餐饮企业价值TOP50》。榜单显示，麦当劳成为全球餐饮行业最具价值企业，价值1.54万亿元人民币。中国方面，蜜雪集团和百胜中国分别以1500亿元和1100亿元的价值规模位居榜单前十。此外，瑞幸咖啡、海底捞、古茗、喜茶、霸王茶姬、Manner、千喜鹤、小菜园等企业也入选了该榜单。

  △图片来源：蜜雪冰城官方小红书账号

香港再现非洲猪瘟

  财经杂志消息，12月17日，中国香港特区政府渔农自然护理署发布消息称，当地一持牌猪场的全部猪只样本中检测出非洲猪瘟病毒。目前，渔护署已安排禁运销毁。因后续检测及处置仍在进行之中，此次猪瘟在当地出现的原因及影响规模均未知。

多家餐饮店要求外卖订单不可堂食

  九派新闻消息，近日马记永等部分餐饮门店要求“外卖订单不可堂食”，引发关注。对此，马记永该门店工作人员回应称，贴出该告示是因为商场在进行监管，总部并无硬性要求。也有商家坦言，外卖因平台补贴价格更低，若顾客以此享受堂食服务，既占用座位又消耗资源，对正常堂食顾客不公平。

  注：本文由红餐网综合自小食代、新京报、观点网、财经杂志、九派新闻等公开信息，如需转载，请标明来源。

  整编|红餐网_陈 桥