九秩风华，老字号续写时代新篇

  “食在广州”，广州酒家作为粤式饮食文化的璀璨明珠，以“食在广州第一家”的美誉闻名遐迩。2025年，恰逢其创立90周年，这家从文昌南路小酒楼起步的企业，已成长为拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”三大中华老字号品牌矩阵的大型饮食集团，在传承与创新的道路上稳步迈进，向着“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”的宏伟愿景奋勇前行。

文化为根，传承创新铸品牌之魂

  在广州文昌南路，重新装修的广州酒家文昌总店自复业后便人气爆棚。店内装修精致，岭南风情浓郁，既有老字号的深厚情怀，又融入了现代升级的新意。这家始创于1935年的餐厅，承载着无数广州街坊和外地游客的美好回忆，成为“必打卡”之地。不远处上下九步行街上的陶陶居，始创于清光绪六年（1880年），同样备受青睐。广州酒家、陶陶居和始创于1938年的利口福同属广州酒家集团，“三大中华老字号品牌凭借深厚的粤菜文化底蕴以及差异化的产品与服务，构建起难以复制的品牌护城河。”广州酒家董事长徐伟兵如是说。

  90年的历史积淀，为广州酒家带来了品牌、人才和管理机制三大宝贵财富。集团已培育七代粤菜非遗技艺传承人，形成完整人才梯队。传承人团队精心打造“民国粤味宴”“南越王宴”等四大文化宴席，还创新推出“羊城花宴”“岭南红棉宴”等特色宴席，将粤菜烹饪技艺与岭南历史文化深度融合。截至目前，集团是5项非遗项目的保护单位，成功申报4名市级非遗项目代表性传承人，成为粤菜技艺活态传承的核心阵地。

  广州酒家90年经久不衰，不仅源于精益求精的匠人精神和卓越厨艺，更得益于敢为人先的创新精神和与时俱进的管理机制。1986年，它在广州恩宁路开设餐饮连锁店，开创国内餐饮酒家连锁经营先河；1998年，成立利口福食品公司，奠定食品制造工业化、规模化经营格局，实现餐饮服务与食品生产产业互补和品牌延伸，再次引领全国餐饮业潮流。

协同为翼，“餐饮 + 食品”双轮驱动发展

  近年来，广州酒家开启现代化规模化发展，构建“餐饮 + 食品”双主业模式，形成“餐饮强品牌，食品创规模”的良性循环，各品牌差异互补、协同共进。

  徐伟兵介绍，“广州酒家”定位粤菜文化传承者，27间直营门店以“经典粤菜 + 非遗文化”为核心，打造现代商务、经典品味的用餐场景；“陶陶居”聚焦“年轻、时尚、国潮、轻奢”调性，43间门店（27间直营、16间授权）推出受潮流人群喜爱的新派粤菜；“利口福”作为食品与连锁门店品牌，240多家门店涵盖中秋月饼、速冻食品等丰富品类。三大品牌依托集团共享的粤菜技艺和供应链资源，降低运营成本，提升整体竞争力，构建起多元化品牌生态。

  餐饮板块作为“活广告”，增强消费者黏性、扩大品牌影响力，为食品业务赋能；食品板块的四大生产基地标准化、规模化生产，扩大品牌覆盖范围，反哺餐饮业务原料供应与成本控制。这种“餐饮体验 + 食品销售”模式，让公司在消费场景延伸和用户群体拓展上独具优势，实现餐饮强化品牌认知、食品推动业绩增长的双赢局面。

  值得一提的是，广州酒家的中秋月饼产销量连续十三年全国首位，广式月饼销售额连续五年全球第一。针对月饼业务占比高导致的业绩季节性波动问题，公司采取“节令产品 + 常规产品”组合策略，大力培育速冻食品、预制菜肴等非季节性产品，其中速冻食品业绩占比稳步提升，成为新利润增长点。

布局为远，在时代变迁中持续焕发生机

  站在新的历史起点，广州酒家持续强化品牌精细化运营。做精做优“广州酒家”“陶陶居”双品牌，精准把握消费需求，推出特色宴席，推动服务向“个性化、定制化”进阶，通过“餐饮 + 文体旅”融合打造发展新样板，释放消费潜力。

  食品业务方面，公司持续创造更高收入规模。在巩固月饼系列产品优势的同时，重点突破速冻、预制菜及西式烘焙三大品类。通过建设智能化生产基地与供应链体系，提升标准化生产能力。

  全国布局上，公司通过“餐饮强品牌，食品创规模”战略，实现省外市场份额稳步增长，打造“华东 + 华北”两大增长引擎。同时探索海外市场本地化运营模式，逐步构建覆盖东南亚、北美等重点区域的国际化销售网络，推动广式食品文化出海。

  徐伟兵强调，产品创新是发展核心动力。广州酒家结合岭南药膳文化，推进技术攻关和科研成果转化，开发低糖、低脂、功能性食品，满足健康营养和银发经济需求；补齐速冻休闲、烘焙西点品类，打造更具竞争力产品矩阵；推动传统经典、商务时尚和风味特色融合提升，结合粤菜“不时不食”理念和烹饪技艺精髓，深入挖掘传统经典菜谱，匠心打造经典文化筵席，加大季节限定菜品研发力度，培育餐饮新增长点。此外，公司依托利口福食品公司“高新技术企业”平台及食品科创研究院，深化校企合作，以专利授权夯实技术储备，为创新提供持续支撑。

  广州酒家既承载着“中华老字号”的文化积淀，又迎来消费升级与产业变革的新机遇。未来，它将努力增强与新时代消费者交流，实现品牌在时代变迁中持续焕发活力，坚持“做大市场、做强品牌、做活机制”，聚焦“深化优势、多元融合”，朝着宏伟愿景大步迈进。