马爸爸能否挽救星爸爸的“中年危机”？

星巴克的外卖终于还是来了。

8月2日，星巴克宣布与阿里巴巴进行全面战略合作，其中最大的亮点无疑在于外卖业务。

为了拯救不断下滑的业绩，星巴克最终还是选择与阿里巴巴联姻，不再单打独斗。

牵手

星巴克与阿里巴巴的合作内容中，涉及了阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。

据官方透露，依托饿了么成熟的配送体系，星巴克将于今年9月在北京和上海的重点商圈约150家门店试运行外送业务。到今年年底前，星巴克的外卖业务预计将延展至 30 个主要城市超过2000多家门店。

与此同时，星巴克还将与盒马鲜生合作打造“外送星厨”，即基于盒马鲜生的新零售配送体系提供30分钟内送达(8分钟制作、22分钟运送)的星巴克专用外送渠道。

据了解，星巴克“外送星厨”最快将于今年9月落户上海和杭州部分盒马门店，今后将陆续进驻更多其它城市。

此外，阿里巴巴还将与星巴克共同打造“智慧门店”。消费者可以通过饿了么、盒马、手机淘宝、天猫下单订购星巴克咖啡，后台算法会根据其综合距离和门店单量，指派周边盒马或星巴克门店送货。

阿里巴巴CEO张勇在合作发布会上表示：“双方的合作从智慧网点、会员整合，延伸到咖啡制作和配送每个环节。”

星巴克和阿里巴巴的合作内容，主要以外卖业务为中心。

饿了么是国内的外卖巨头之一，覆盖了全国2000多个城市，拥有2.6亿用户，旗下蜂鸟配送的注册配送员已经突破300万人，有能力为星巴克门店的产品配送提供支持。

中国食品行业分析师朱丹蓬对时代财经表示：“在整个中国咖啡行业高速发展的这个节点，与饿了么合作可以加速它的跑马圈地，对它下沉三四线市场以及新店开拓提供强有力的支撑。”

更关键的是，饿了么的背后，站着整个阿里生态。

今年9月，星巴克和阿里巴巴将会进行数据对接。届时，阿里的饿了么、盒马、淘宝、支付宝、口碑等多平台，将会对星巴克开放数字入口。

星巴克与阿里双方将打造星巴克线上新零售智慧门店，并基于天猫新零售方案横向打通星巴克和阿里生态系统中饿了么、盒马、淘宝、支付宝、口碑等多个数字化消费者运营平台。在朱丹蓬看来，这是星巴克和阿里巴巴两个大IP的强强联合。

星爸爸显然看中了马爸爸的新零售生态圈。星巴克CEO Kevin Johnson对媒体表示，“我们将在阿里巴巴集团的领地上建立一个虚拟的星巴克店面。”

压力

有观点认为，星巴克最终选择携手阿里巴巴，很大程度上与其遭遇的“中年危机”有关。

7月26日，这家47岁的咖啡企业迎来了“9年来最差财报”。星巴克2018年Q3财报显示，全球净收入63.1亿美元，同比增长11%，但同店销售增长仅1%，远低于分析师2.9%的增长预期。

因美国市场连续两年出现同店增速放缓，星巴克将中国/亚太区市场视作公司业绩增长的“救命稻草”。

遗憾的是，中国/亚太区市场的业绩也“不给力”，运营利润率从26.6%下降到19%，下降达7.6个百分点，同店销售额同比下降2%，给星巴克兜头浇了一盆冷水。

此外，一些新晋的互联网咖啡品牌的急速扩张也在蚕食星巴克的市场份额。

面对业绩的承压，以及竞争的加剧，星巴克寻找新的业绩增长点，开始瞄准了外卖市场。

众所周知，外卖市场一直是众多巨头争抢的一块“蛋糕”。从饿了么和美团外卖发布的数据来看，2017年在线外卖市场规模已经超过了2000亿元，平台用户数量超过3亿，且仍在不断增长。

星巴克和阿里联手打造的外卖业务，有望为星巴克注入新的血液，提振业绩。

业内人士认为，就现实情况来看，星巴克虽然不擅长于做外卖，但又不得不做，因此与阿里之间的合作似乎是一种必然。

隐忧

星巴克上线外卖，被业内普遍认为是全面拥抱阿里的新零售。

然而，实际上，星巴克牵手饿了么也是冒险之举。星巴克曾解释过自己一直不开发外卖市场原因：一是外卖用时过长，无法保证咖啡的口感；二是咖啡配送利润不高。

一位星巴克会员告诉时代财经：“我一周至少点两次星巴克咖啡代购，但咖啡在外送过程中经常会发生摇晃导致口感不好；还会出现洒杯，到手就剩下半杯咖啡了。这是星巴克做外卖亟需解决的问题。”

为了符合星巴克的咖啡外送要求，此番饿了么专门设计了外送杯盖和密封包装，并特制了冷暖保温配送箱，搭建了专属配送团队。

上述星巴克会员指出：“如果饿了么运送过程不能保障口感这问题，星巴克的服务评价也会被降低。我暂时持怀疑的态度。”

第二条路

星巴克牵手阿里，被业内视作是“中年危机”的妥协，依靠阿里的新零售体系以振业绩。但星巴克试图摆脱“中年危机”，其动作不仅是与阿里的合作，还包括重点打造品牌的高端化。

近年来，星巴克在全球范围内逐步布局更为高端的臻选品牌和烘焙工坊门店。

2014年，星巴克臻选品牌进入中国，但进程不尽人意。据赢商网数据，截至今年3月，进入中国已有3年的星巴克臻选品牌的门店数量仅有一百余家门店。

关于星巴克高端化的布局，朱丹蓬认为，“星巴克已经建立起自己的消费金字塔，有中高端消费，也有大众消费，符合了整个中国的消费不同层次界定的划分。”

另一方面，丰富的食物产品线也是星巴克高端化战略的一环。

2017年11月，星巴克全亚洲首家烘焙工坊落地上海。值得一提的是，上海星巴克烘焙工坊恰恰就采用了阿里巴巴平台的AR技术。

星巴克全球CEO凯文·约翰逊（Kevin Johnson）曾对媒体表示：“星巴克臻选品牌和烘焙工坊是在全球标志性城市的旗舰项目，也是星巴克在食品与饮品创新以及门店设计方面的中心。它能够更好的带动其他门店。”

今年3月的星巴克全体股东大会上，星巴克再次强调了品牌高端化的战略，表示未来的店铺将由更多臻选烘焙工坊、超过1000家臻选门店组成，并计划将臻选咖啡店的占比提高到20%。这种高端化店铺形式也将成为星巴克门店未来发展的主流。

显然，面对业绩的不断承压，星巴克也在谋求变化。在拥抱阿里的新零售后，星巴克能否挽救它的“中年危机”？这有待时间验证。