用8个微信群，做40%月营收，这个餐饮品牌怎么用私域化解燃眉

今年疫情以来，很多餐厅的生意降至冰点，餐饮业也迎来“史上最长淡季”。然而，总是有一些餐饮老板通过建立自己的私域流量，化危为安，解了燃眉之急。在本篇文章中，你将看到：

1、广佛地区某简餐企业如何打造它的私域流量？

2、疫情期间实体门店首当其冲，为什么它却没受太大影响？

3、为缓解现金流压力，它将月薪制调整为日薪制，为什么竟没一个员工离开？

2017年创立，如今在广州开了8家直营店，主打简餐，如今该品牌的生意已基本全面恢复，外卖月均4000-6000单！

疫情期间，堂食不能做，他们就坚持做外卖，积极拓展私域流量，把握住突增的团餐流量，跨界获客；打入生鲜微信群售卖烧腊熟食，给团长返点5%，借助私域流量贡献了40%的营收！

到底，他们是怎么快速打通私域流量，并做到疫情期生意不受影响的？

该品牌主打明火煲仔饭，不用电、用瓦煲做饭，煲出来的米饭更香、更有匠心，在广东食客里颇受欢迎，客单价能做到36元

他们的定位十分清晰：做中高端简餐连锁品牌，门店选址集中在广佛地区大型商住一体的写字楼，面向白领商务等高消费力人士。

对于简餐快餐来说，36元的客单价其实不算低。

但在疫情期间，市场环境发生剧变，消费者都不敢出来堂食，除了在外卖平台上做老客户生意，还能怎么做？

01

微信群“接单”拓客

疫情期间，很多商家都盼着外卖平台会降低扣点，但与其等着平台降点，还不如自己主动搭建私域流量，效果更快更明显

1、开拓政企团餐“写字楼午餐”生意

疫情期间很多政体单位的公务员他们都在加班，他们也不能在饭堂聚集，也不敢在外用餐，又有高品质简餐需求。

（来自政体单位的团餐订单）

疫情期间，除了政体单位的团餐，企业团餐的订单量也在增长。

恰好有个停车场软件主动想要合作，一方看重餐饮高频次所带来高流量导入；一方看重停车软件客户的高质量，双方一拍即合。

在停车软件自己的100多万粉丝的吃喝玩乐公众号上，品牌推广文章得到了10万+的阅读，一下子获得大量流量和精准顾客，并导流到每个门店的微信群里，共8个门店群。

随后，他们还联系到了停车软件附近的写字楼里的企业，如与行政、前台沟通做团餐，并邀请他们做“团长”，因为省去了美团的费用，就可以把抽成点数返给顾客，并鼓励团长在各个微信群里分享，顾客可享受15%的优惠，而团长可享受5%的返点。

同时，他们还通过个人微信、微信群、电话来接单，主要是通过8个微信群，把有下单需求的企业、粉丝都拉到群里下单。

2、抓住“社区晚市”生意

晚餐时间，顾客回家做饭，餐厅就没发挥空间了吗？当然不是，烧腊熟食也能有市场，但怎么卖呢？

在人流大的社区，业主群很活跃，每天小区业主们都在群里下单买菜买生鲜；其中就有一群团长在推进这个事儿，只要找到团长，自然就有了天然分销商。

于是他们打入各个业主群内部，卖熟食烧腊等，群内给到8.8折优惠，价格介于超市与餐厅之间，但出品又能有所保证

（有米师傅在业主群里售卖烧腊等半成品）

疫情期间，这部分晚市贡献的营收能占到30%左右！

02

复购：返还餐具送优惠券

疫情期间很难逆大环境趋势而为，所以他们的销售重点放在加强顾客的复购率上：

第一，玩积分，顾客用积分可以兑换店里的产品；

 

第二，外卖煲仔饭是连着瓦煲一起送的，如果顾客返还餐具，会返5元优惠券，以此刺激顾客重复消费。

从2018年开始，他们已经通过扫码点餐，积攒了7万多会员。

顾客要点餐，就必须扫码进入页面；而用餐就有积分，积分能换取有价值的东西，这样的用餐循环，才能留住长期食用的老顾客

公司在门店附近的顾客，也会经常成批地返还瓦煲餐具，再获得5元券，这样复购就出来了。

虽然线上会员人数不算多，分摊到门店也就几千个会员，但复购效果很好，平均顾客一个月能消费6-8次。

03

临时管理调整

虽然作为快餐刚需，该品牌在疫情期间受损失较小，但其它堂食品牌亏损很大，总共亏损超过10万，那段时间现金流压力非常大。

于是，他们跟员工坦诚沟通，说公司的现金流可能有些紧张，可能会调整薪资，但只是暂时的，公司恢复正常后会延后发放。

大家赚的都是辛苦钱，公司只是当时现金流有点困难，从管理层开始自动降薪，员工们也都表示理解，自愿减薪和公司共命运。正式复工后，员工也全部都回来了，一个人都没少。

具体来说，疫情期间的调整动作如下：

1、月薪制调为时薪制

疫情期间，和麦当劳的门店一样，调成了时薪制，整体抗压能力会更强。

2、设置高标准化的通岗

把每位员工都培训成“通才”，让他们熟悉店内每个岗位，在某个岗位缺位时能及时补位。用最低的人手配置，做更多的事，同时为企业运作减降成本。

疫情期间，餐饮确实很惨，有些同行一直放假，等堂食开了，只能匆忙涨价。员工虽然回来，但都不在状态，没客人来，灯也不开，员工工服也不穿，心情都很沉重，顾客印象不好，就很难产生消费。

不管有没有顾客，不管赚不赚钱，只要开业，保持门店的整洁、明亮、员工的精气神都是必须的。

而该品牌依靠上面的整体调整，恢复堂食、员工回来后就马上调整好了状态，才比同行快一步恢复市场运作，最大程度获得盈利“回血”。

04

总结

跨界获客的动作，加上私域流量的用户维系，所产生的效果会超出你想象。

在这个餐饮业私域案例里，动作快捷、转化良好是最显著的效果，在“质”上已经做得非常优秀。

但只是通过传统的微信群在做，相对来说，有时候对于顾客分类和触达等等还不够方便。

如果能加上社群裂变任务、以及个人号标签化的运营，相信会有一个“量”的变化，这时，就需要工具上的接入了。

同时，品牌生意恢复迅速，除了其本身的努力，也和政府的消费券密集发放有关，据了解，佛山市、区等不同政府版本的消费券密集发放，掀起了一波疫情下的消费小高潮。

数据显示，佛山市级前三批消费券累计260万人次使用，核销率94.6%，直接拉动消费2.29亿元。

而在各级消费券的带动下，该品牌的营业额也相应提升了约10%，为后续的恢复，注入了一剂强心针。

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