2026年8月8日，一则“爷爷不泡茶员工殴打外卖员”的视频在网络热传。画面中，店员用脚踹向一名中年男子，两人脸上均有血迹。这家三年狂飙近3000家店的茶饮“黑马”，以一种不堪的方式被推至舆论风口。

  品牌方当日紧急回应：冲突实为2025年10月9日旧闻，系外卖员因取餐催促与店员发生口角，外卖员辱骂并投掷包装材料后，双方上升为肢体冲突。声明坦承，事件暴露了品牌在“门店现场管理、员工行为规范引导、突发事件应急处置能力上存在明显短板”。

  然而，这并非一起孤立的情绪失控事件。在这杯“爆单”的奶茶背后，是一套从品牌到加盟商再到员工层层传导的高压系统。

加盟商：月流水22万，净利润三四千

  “高单量，高活动，高成本。”有加盟商如此总结爷爷不泡茶的生意。

  品牌官方数据显示，2024年净利润约7000万元，2025年目标2亿元。但光鲜的品牌账本背后，是加盟商真实的生存困境。

  江西某县级市门店，2024年开业2个月后GMV冲上21万元，随后业绩逐月下滑。到了淡季（11月至次年2月），月实收仅6.5万元，扣除房租5500元、人工1.1万元后，净利润约1.43万元。福建某市区首店开业一年实收228万元，但剔除表现最好的月份，月均实收仅18万元，较峰值跌去四成。

  更触目惊心的是盈利的脆弱性。有长沙地区店长透露，老板5月、6月两个月合计只赚了两三万；部分加盟商月净利润仅三四千元。核心原因在于：品牌频繁的优惠活动导致流水“注水”——月流水22万，实收仅15万左右；原材料成本占比高达50%以上，远超主流上市茶饮品牌35%-45%的行业区间。

  在厦门、江西等地区，多数门店生存期不足一年，最快的仅3个月就闭店。二手设备商反馈，自2024年底起，几乎每天都有加盟商咨询处置设备。

  风险推演之一：当加盟商普遍处于盈亏平衡线以下，品牌继续向5000家门店目标冲刺，新加盟商的尽调意愿将大幅下降，拓店速度必然放缓。而已签约的加盟商若批量退出，品牌将同时面临闭店潮与招商难的双重夹击。

员工：月薪三千，扛下所有压力

  盈利压力层层下移，最终落在一线员工肩上。

  多地招聘信息显示，爷爷不泡茶店员薪资普遍在3000-4000元/月，部分岗位底薪仅3300元加提成。即便在上海这样的一线城市，店员薪资也不过5000-7000元。

  月薪三千的员工，面对的是高强度、高压力、低容错的工作压力。当外卖骑手因等餐过久催促时，一场口角升级冲突，几乎是一种必然。品牌方承认“突发事件应急处置能力上存在明显短板”，却未正面回应薪酬体系是否与工作强度匹配、一线员工的心理疏导机制何在。

  风险推演之二：低薪高压模式下，门店人员流动率必然高企，熟练员工流失意味着出品质量与服务体验的双重下滑。消费者端的负面口碑与平台投诉量持续累积（黑猫投诉已超180条，2025年前5个月同比增长200%），将进一步压缩门店实收——因为品牌不得不加大优惠力度来对冲客流的流失，形成“低薪→高流失→差体验→低复购→高活动→低利润→更低薪酬”的恶性循环。

三年狂飙近3000家：管理速度跟不上扩张速度

  爷爷不泡茶2018年诞生于武汉，前4年只开出不到20家直营店。2022年开放加盟后开启狂飙：2024年新增近1800家门店，截至2026年7月中旬，在营门店达2771家。联合创始人于丽娜曾提出2025年“保底4500家，冲刺5000家”的目标。但狂奔的速度与管理的精度之间，裂痕日益明显。

  风险推演之三：2771家门店距离5000家目标仍有接近一倍的差距。在加盟商盈利模型尚未跑通、单店实收持续下滑的背景下，强行冲刺意味着品牌必须大幅降低加盟门槛，而这将吸引更多抗风险能力较弱的中小投资者入局。一旦这批门店在开业后6至12个月内集中闭店，将引发供应商货款挤兑、租赁合同违约、设备二手市场踩踏等多米诺骨牌效应，品牌声誉与现金流将同时承压。

“高压锅”炸了，然后呢？

  冲突发生后，爷爷不泡茶宣布了三项整改措施：优化门店纠纷处置机制、强化全员专项培训、优化配送对接流程。但这些治标之策，能否触及“高压锅”的阀门——加盟商盈利困难、员工薪酬偏低、管理体系滞后——仍是未知数。

  从财务数据看，品牌具备冲击IPO的底气：2024年净利润约7000万元，2025年目标2亿元；上半年销量同比增长约70%。但资本市场对茶饮股的估值逻辑，已从追求规模转向看重单店效率与增长质量。当单店实收持续下滑、加盟商退出率上升时，资本市场的故事将难以自圆其说。

  这场冲突不是终点，而是一记警钟。 当一家企业把扩张的油门踩到底，却忘了检修刹车和悬挂系统，翻车只是时间问题。对于爷爷不泡茶而言，真正的考验不是能否开到5000家店，而是能否在扩张中，让每一个加盟商赚到钱、让每一个员工有尊严、让每一杯奶茶对得起价格。

  本文基于公开信息及媒体报道整理而成，包括但不限于钛媒体、澎湃新闻、茶咖观察、经凤凰网、观察者网、搜狐等、21CBR、姚兰Yvonne、黑猫投诉平台、经齐鲁晚报·齐鲁壹点等、《2025-2030年中国新式茶饮行业市场全景评估及投资前景展望报告》、券商统计数据等，不构成任何投资建议或加盟决策依据。